La col cuinada amb suc de tomàquet per a l'hivern es pot afegir a amanides, borscht, sopa de col i s'utilitza com a guarnició per a plats de carn i peix. Queda cruixent i els tomàquets afegeixen una agradable nota àcida. La col blanca i la coliflor són perfectes per a la preparació. Es prepara ràpidament, no hi ha secrets especials. I el més important, conserva el seu sabor i totes les substàncies beneficioses.
- Com cuinar la col en tomàquet per a l'hivern
- Normes per triar els ingredients principals
- Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés
- Com cuinar la col al tomàquet
- Recepta clàssica
- Opció en peces sense esterilització
- Recepta per preparar coliflor amb salsa de tomàquet
- Sense vinagre
- Condicions d'emmagatzematge
Com cuinar la col en tomàquet per a l'hivern
Primer, prepareu el tomàquet, afegiu-hi espècies i sal. Després es prepara la col. Si es tracta d'una col blanca, se'n treuen les làmines superiors i després es tallen o es tallen a trossos petits. En el cas de la col de color, dividiu el cap de col en inflorescències. S'han de rentar sota aigua corrent.
Normes per triar els ingredients principals
La col s'ha de prendre de varietats mitjanes; la col jove no és adequada en aquest cas, serà amarga. Les varietats de tardor són més sucoses i aromàtiques. Els tomàquets han de ser carnosos.
Si s'ha de cuinar la coliflor, el cap de col ha d'estar ben ajustat, fort i sense danys.
Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés
Abans de conservar, cal preparar el recipient. Es renta amb aigua amb sal afegida i es renta bé. Un cop encara humits, els pots es posen al forn fred i s'encenen a 160°C. Apagueu la calefacció quan no quedin gotes al recipient.
Les tapes metàl·liques s'han de mantenir en aigua bullint durant 10 minuts..
Com cuinar la col al tomàquet
La verdura és especialment saborosa quan es cuina amb tomàquet casolà. Per fer-ho, renteu els tomàquets, talleu-los en 4-8 trossos i tritureu-los en una batedora. A continuació, fregueu per un colador per treure la pell i les llavors.
La massa resultant es bull durant uns 5 minuts. El suc de tomàquet està llest.
Recepta clàssica
Segons la recepta clàssica, la verdura es cuina amb suc de tomàquet. És aconsellable que sigui casolana. D'aquesta manera la preparació serà més saborosa. La recepta també inclou:
- quilogram de col;
- una cullerada de sal;
- espècies.
Es talla la col i es posa en un litre de suc de tomàquet bullint. Coure uns 6 minuts. Després, es col·loquen diverses fulles de llorer i 5-7 grans de pebre al fons del recipient preparat. Ompliu amb brou calent.Enrotlleu el pot amb una tapa metàl·lica, gireu-lo cap per avall i deixeu-lo refredar. Després es guarden per guardar-los.
Opció en peces sense esterilització
Aquesta opció de preparació s'utilitza sovint com a guarnició. El color de la peça és brillant i sucosa. Per a un quilo de verdures necessitareu:
- litre de suc;
- una mica més de mig got d'oli vegetal;
- 2 pebrots petits;
- cap d'all;
- 45 grams de sal;
- una culleradeta de vinagre.
El suc de tomàquet es posa al foc i es porta a ebullició. A continuació, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi sal. Reduïu el foc i deixeu coure el suc durant mitja hora. A continuació, afegiu-hi l'all picat i el pebre picant. Al cap de 5 minuts s'apaga el foc. Si ho desitja, afegiu llavors d'anet o coriandre.
Mentre el suc de tomàquet bull a foc lent, el cap de col es talla a daus petits, es col·loca en un recipient profund i s'aboca amb aigua bullint. Coure a foc lent durant uns minuts. Després, es llancen a un colador per deixar escórrer l'aigua i es posen en pots.
Abans d'apagar el tomàquet, aboqueu-hi vinagre i aboqueu-hi col calenta. Enrotlleu les tapes metàl·liques, gireu els pots i cobriu-los amb una manta tèbia.
Recepta per preparar coliflor amb salsa de tomàquet
La coliflor resulta brillant i aromàtica. Es pot menjar com a plat a part, simplement amb un tros de pa, o servir com a guarnició. Per a 2 quilos de verdures necessitareu:
- 2 litres de suc de tomàquet;
- 2 cullerades de sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 10 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
- 4 cullerades de vinagre.
Primer, la col es manté en aigua salada. Això és necessari perquè els insectes el deixin. Després la divideixen en inflorescències. Posar-lo en un colador i posar-lo en aigua bullint perquè la verdura quedi completament immersa.Retirar immediatament i posar en aigua freda. Col·locar en recipients preparats.
Afegiu el sucre i la sal al suc bullint i, al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi vinagre. Aboqui la salsa resultant sobre les inflorescències.
Enrotlleu les tapes i emboliqueu-les amb un drap calent.
Sense vinagre
La coliflor sense vinagre es cuina encara més ràpid que la primera opció. Per preparar-lo cal portar:
- quilogram de col;
- litre de suc de tomàquet;
- 30 grams de sucre;
- 30 grams de sal.
Les inflorescències es renten i es posen en pots. Afegiu sal i sucre al suc, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi la col. Cobrir amb una tapa metàl·lica i esterilitzar durant 40 minuts. Després d'enrotllar-lo, deixeu-lo refredar.
Condicions d'emmagatzematge
No hi ha condicions especials d'emmagatzematge. Els espais en blanc es col·loquen en un rebost o celler. El producte es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.
