És bo tenir unes quantes llaunes de col guisades per a l'hivern amb una recepta senzilla i fiable. Amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament un plat que no us farà vergonya de servir als convidats o alimentar deliciosament la vostra estimada família. El borscht es cuina amb col estofada, es fa un guarniment i un farcit per a pastissos, pastissos i boletes.
Especificitats de la preparació de col estofada per a l'hivern
Les varietats mitjanes i tardanes de col blanca són adequades per preparar preparacions d'hivern. Les fulles de varietats de maduració primerenca es tornen massa toves després d'un tractament tèrmic prolongat. Podeu preparar un aperitiu deliciós en qualsevol moment; les verdures fresques estan disponibles a la botiga durant tot l'any.
A la tardor, els estiuejants fan la collita d'hivern; han de processar els cultius que es fan a l'estiu. Una recepta senzilla de verdures guisades per a l'hivern serà útil per a qualsevol mestressa de casa. Amb la seva ajuda, podeu processar un cap de col sobrant de preparar borscht o un altre plat.
Preparació dels ingredients per cuinar
Les verdures han de ser fresques, no fer malbé, contenen més vitamines. Necessiteu un cap de col elàstic i dens, pastanagues que no estiguin podrides, sense danys mecànics.
Les preparacions fetes amb verdures saludables duren més temps i els pots que es guarden a l'apartament a l'hivern no exploten.
Com més senzilla és la recepta en composició, menys temps es necessita per preparar les verdures. Les fulles de col triturades guisades amb pastanagues es poden utilitzar per preparar diversos plats. A causa del seu baix contingut calòric, el producte pot ser consumit per persones a dieta i en dejú.
Ingredients:
- col blanca - 1 kg;
- pastanagues - 250 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. l.;
- aigua bullida freda - ½ tassa;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust o ¼ culleradeta;
- fulla de llorer - 3 peces;
- vinagre de taula 9% - 1 cullerada de postres.
Contenidors obligatoris
Per emmagatzemar verdures guisades preparades segons aquesta recepta, necessiteu pots de vidre d'1 litre. S'esteriltzen abans d'utilitzar-los. Trieu el mètode més convenient.
| Camí | Descripció | Temps |
| Cuina al vapor sobre la paella | Col·loqueu el pot amb el forat cap avall en una cassola amb aigua bullint. | 5 minuts |
| Al forn | Col·loqueu el recipient humit cap per avall sobre una reixeta, poseu la temperatura a 160 °C i engegueu el forn. | 10-15 minuts fins que el got estigui completament sec |
| Al microones | Aboqueu una mica d'aigua freda al fons del recipient i engegueu | 5-10 minuts a màxima potència fins que l'aigua bulli |
Procés de cocció
La recepta és molt senzilla. Inventari que necessitareu: una taula de tallar, una cassola de fons gruixut, una cassola o caldera, una tapa, una cullera de remenar amb mànec llarg, un ganivet normal o especial (per tallar la col), un ratllador amb forats grans. Per preparar qualsevol preparació necessiteu una bàscula de cuina. Amb la seva ajuda és més fàcil mantenir les proporcions necessàries.
Preparant la col
Traieu les fulles superiors del cap de col, esbandiu-lo sota l'aixeta si cal i assequeu-lo amb una tovallola de paper. Picar amb un ganivet. Seria millor guisar la col tallada en tires de gruix mitjà - 4-5 mm.
Preparant les pastanagues
Si les pastanagues són petites, necessitareu 2 peces; si són grans, n'hi haurà prou amb una. Abans de pelar, l'arrel s'ha de rentar a fons amb un raspall i després ratllar-la.
Estofat de col
Aboqueu la col triturada i les pastanagues picades en una cassola (olla). Afegiu sal a la barreja, barregeu-ho amb les mans i deixeu-ho durant 30-60 minuts. Les verdures donaran suc, serà més fàcil guisar-les, no es cremaran. Col·loqueu la pasta de tomàquet en un got, afegiu-hi aigua, remeneu fins que es dissolgui completament i aboqueu-ho a la barreja de verdures.
Col·loqueu la paella al foc i escalfeu fins que bulli el suc. Continueu bullint la col a foc lent (mitjà) durant 40 minuts. 10-15 minuts abans del final de la cocció, afegiu:
- fulla de llorer;
- pebre;
- sal.
Algunes mestresses de casa utilitzen tomàquets frescos en lloc de pasta de tomàquet. Cal escaldar-los amb aigua bullint, treure la pell i triturar la polpa en una batedora.Equivalent a 1 cullerada. l. pasta de tomàquet serà d'1 cullerada. tomàquets frescos picats.
Preparació de col estofada per a l'hivern
Transferiu la barreja de verdures calenta a un pot d'un litre que no s'hagi refredat després de l'esterilització. Per evitar que la col en conserva es faci malbé durant l'emmagatzematge, la peça de treball s'ha d'esterilitzar:
- posar les verdures en pots i posar-les en una cassola alta;
- aboqueu aigua calenta (aigua bullint) fins als penjadors;
- bullir durant 10 minuts.
Abans de tancar (enrotllar) l'aperitiu amb una tapa metàl·lica, cal afegir-hi vinagre de taula. Aboqui-ho exactament segons la norma. Els pots enrotllats es poden col·locar sota un "abric de pell" durant 12 hores.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
La col estofada enrotllada en pots es pot emmagatzemar en un apartament de la ciutat, posar-la al celler o posar-la a la nevera. La preparació conté tot el que una persona necessita a l'hivern per a una alimentació adequada:
- proteïnes;
- greixos;
- hidrats de carboni.
La col estofada amb pastanaga va bé amb peix, carn i verdures. Podeu afegir-hi espècies, sal i herbes abans d'utilitzar-lo. No cal exagerar amb ells, una gran quantitat de condiments pot empitjorar el gust del plat acabat.
