Molta gent planta ceba a les seves parcel·les del jardí. No sempre és possible utilitzar-ho tot. Es planteja la pregunta de com preparar cebes verdes en conserva per a l'hivern. Hi ha diverses opcions de cocció: escabetx, marinat, sec. Si hi ha congelador, es manté fresc. Per fer-ho, es trituren i congelen plomes per afegir-les als teus plats preferits a l'hivern.
- Una mica de teoria sobre la conserva de cebes
- Selecció i preparació de verdures
- Com preparar els envasos
- Receptes per preparar cebes a casa
- Mètode clàssic de collita
- Sense esterilització
- Opció amb cogombre
- Amb remolatxa
- En tomàquet
- Amb pebre
- En polonès
- Caviar de ceba
- Melmelada de ceba
- Ceba fregida per a l'hivern
- Cebes en escabetx
- Collir cebes verdes
- Porro
- Normes d'emmagatzematge
Una mica de teoria sobre la conserva de cebes
Les cebes tenen propietats antisèptiques i antibacterianes. Conté vitamines, macro i microelements. Els verds conserven les seves propietats beneficioses en conserva..
Es pot ruixar amb sal, posar-lo en un recipient i emmagatzemar-lo a la nevera, en vinagre, assecat, congelat.
Selecció i preparació de verdures
Recolliu les verdures immediatament abans de cuinar. Rentar amb aigua corrent i assecar lleugerament. Primer s'eliminen els extrems secs i podrits.
Com preparar els envasos
Les bosses Ziplock estan preparades per a la congelació. Durant la marinada i l'escabetx, seran necessaris pots de vidre. Els contenidors s'esteril·litzen amb vapor o un altre mètode convenient.
Receptes per preparar cebes a casa
Hi ha moltes receptes per preparar cebes verdes per a l'hivern. Es pot conservar en forma pura o amb l'addició de cogombres, oli, pebrot, remolatxa i tomàquet. En fan caviar i melmelada.
Mètode clàssic de collita
Es talla finament un quilo de plomes verdes o es deixa en tiges llargues. Col·locat en pots.
Per a la marinada:
- sal - 100 grams;
- sucre - 50 grams;
- vinagre 9% - 80 mil·lilitres;
- aigua - 1 litre.
La marinada es porta a ebullició, s'aboquen les verdures i es posen a esterilitzar. Pots de mig litre - 10 minuts. El producte en conserva es segella i s'envia per a l'emmagatzematge.
Sense esterilització
Per als que estan molt ocupats, hi ha una recepta senzilla sense esterilització. Les tiges verdes es tallen finament i es combinen amb sal en una proporció 1:1. És a dir, 500 grams de verdures, la mateixa quantitat de sal.El fons es cobreix amb una capa de sal, després una capa de verdor, de 2 centímetres de gruix, i així fins omplir els recipients. La capa superior està coberta de sal. Guardeu els escabetx en pots amb una tapa de niló.
Opció amb cogombre
Podeu conservar verdures amb cogombres. Zelentsy es seleccionen en l'etapa de maduració de la llet, de la mateixa mida. Talleu les verdures en anelles, afegiu plomes picades, anet, oli, sal, vinagre al gust. La barreja es marina durant 2 hores. Posar foc; Tan aviat com la marinada bulli, compte enrere el temps - 5 minuts. Aleshores els cogombres quedaran cruixents. Col·locar en recipients i tancar amb tapes metàl·liques.
Amb remolatxa
Les cebes i la remolatxa s'utilitzen a l'hivern com a apòsit per al borscht. Ratlleu 1 quilo de remolatxa i 300 grams de pastanagues. Els caps es tallen en mitges anelles. Les verdures es saltegen per separat amb una petita quantitat d'oli vegetal. Remenar i afegir 26 grams de sal, 13 grams de sucre, 3 cullerades de vinagre. Bulliu la barreja durant 5 minuts, poseu-la en pots, esterilitzar durant 15-20 minuts i segellar.
En tomàquet
Es tallen cinc cebes a mitges anelles, es talla un ram de julivert. Barrejar i posar en un pot de mig litre. Aboqueu 2 cullerades d'olia en un recipient a part, afegiu 120 mil·lilitres de suc de tomàquet, 1 culleradeta de sucre, sal, vinagre i deixeu-ho bullir. Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-ho esterilitzar durant 10 minuts. Segellar i guardar per a l'emmagatzematge.
Amb pebre
Abans de tallar els pebrots (2 trossos), escalfeu-los amb aigua durant 5 minuts. A continuació, talleu 500 grams de ceba a rodanxes i combineu amb pebre. Aboqueu la marinada bullint per sobre de tot: 1 got d'aigua, vinagre, sal al gust. La mescla es deixa marinar durant 24 hores. La salmorra s'escorre, es bull i s'aboca de nou. Els contenidors estan tancats amb tapes de niló.
En polonès
Porteu aigua a ebullició i afegiu-hi cebes senceres (1 quilogram). Bullir durant 3 minuts i posar en aigua gelada. A partir d'aquestes manipulacions els caps seran transparents. Col·loqueu espècies al fons dels pots: 3 fulles de llorer, 6 grans de pebre, herbes. Els caps es carreguen des de dalt.
Per a la marinada:
- aigua - 1 litre;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre - 2 cullerades;
- sucre - 1 culleradeta.
Porteu la marinada a ebullició i aboqueu-la als pots. Deixeu refredar, escorreu la salmorra i torneu a bullir. Després d'omplir, els pots es tanquen i pasteuritzen.
Caviar de ceba
Podeu fer caviar no només amb carbassó. El caviar de ceba és una gran addició als plats principals.
Un quilogram de caps es divideix en dues parts. Una part s'aboca amb aigua bullint i es refreda. La segona part es sofregeix amb oli de gira-sol. 400 grams de tomàquet, les dues parts de la ceba es passen per una picadora de carn. Afegiu sal, sucre, pebre mòlt, anet al gust i poseu-ho al foc. La barreja es bull durant 30 minuts. Col·loqueu-los en pots i esterilitzar els pots de mig litre durant 40 minuts.
Melmelada de ceba
Un aperitiu inusual per a vi i formatge: melmelada de ceba. Per a les postres, és adequada una varietat de postres: ceba blanca (1 quilogram). Es talla a mitges anelles i es sofregeix amb oli vegetal.
A part, 0,5 litres de vi blanc (semidolç) es porta a ebullició i es posa al foc. Deixar fins que s'apagui la flama. Afegiu mitges anelles daurades, 250 grams de sucre, 2 culleradetes de sal i pebre mòlt al gust. Espècies: fulla de llorer, 2 branquetes de farigola, 1 branca de romaní - lligada en un ram, submergida a la barreja (treure al final de la cocció).
La melmelada es bull fins que una gota degota com la mel. Emmagatzemeu els productes sota tapes metàl·liques.
Ceba fregida per a l'hivern
Els productes semielaborats faciliten el treball a la cuina.Per fer-ho, cal fer un amaniment de ceba. Talleu els caps a mitges anelles i salteu-los amb oli. Després de refredar, les verdures es posen en bosses i es congelen.
Cebes en escabetx
Es talla finament un quilo de plomes verdes, s'afegeixen 50 grams de sal i es deixa en un lloc càlid durant 2 setmanes. Els aliments enllaunats es tanquen i es guarden per emmagatzemar-los.
Collir cebes verdes
Les plomes de ceba es tallen finament i s'envasen en bosses amb cremallera. S'envia al congelador, on la temperatura s'estableix a menys 18 graus.
Porro
Podeu emmagatzemar els porros frescos, secs, congelats o en escabetx. La planta amb fulles s'enterra a la sorra i s'emmagatzema en un lloc fresc.
També es refreda a una temperatura de menys 2 graus i s'envia a l'emmagatzematge.
Normes d'emmagatzematge
Els porros refrigerats es guarden a la nevera a una temperatura de 5 graus durant 6 mesos. El caviar es manté a la nevera durant diversos mesos. Les cebes congelades es poden emmagatzemar durant molt de temps.
Les conserves esterilitzades es mantenen a temperatura ambient durant 1 any. Els escabetx es guarden en un lloc fred durant 6 mesos.
