Segur que no tothom sap que es pot cuinar carbassons amb mostassa per a l'hivern. La combinació inesperada de carbassó amb aquesta espècia agradarà als veritables amants de provar alguna cosa nova. Les receptes d'aquestes verdures es poden utilitzar com a berenar habitual sense utilitzar un segell hermètic, però per a l'hivern, això és una benvinguda.
Recepta número 1
El carbassó marinat amb salsa d'hivern amb l'addició de mostassa no és inferior en la seva originalitat a les conserves comprades a la botiga. La preparació no és difícil, i gràcies a la mostassa aquesta conservació adquireix un sabor picant.
Abans de començar a preparar el producte en pots segons aquesta recepta, hauríeu d'aprovisionar-vos de tot el que necessiteu per a la conserva. Compra obligatòria:
- 4 kg de carbassó de maduració lletós;
- 200 g de sucre granulat;
- 160 g de vinagre de taula;
- 3 cullerades. l. mostassa de taula llesta;
- 2 cullerades. l. pebre negre mòlt;
- 80 g de sal de cuina;
- un munt de verdures (anet);
- 1 cap d'all (80 g);
- Oli de gira-sol - 200 g.
Procés de conservació
Si dubteu que aquestes fruites amb mostassa i all acabaran complint les vostres expectatives, prepareu-ne mitja ració. Rentar les verdures i tallar-les transversalment en 3 parts iguals, després tallar-les en barres. No cal picar finament; tingueu en compte que el seu volum disminuirà durant la cocció.
Esbandiu l'anet amb aigua i piqueu-lo, aboqueu-lo en un recipient amb els trossos picats i barregeu-lo. A continuació, prepareu la marinada: combineu vinagre, oli vegetal, sal, pebre en pols, all ratllat finament i mostassa en una paella.
Després de barrejar, s'obté una marinada freda. Aboqueu aquesta barreja sobre el carbassó. A continuació, la paella amb ells es deixa marinar unes 3 hores. Però no us oblideu d'ells en aquest moment: heu de remenar cada 20 minuts perquè la marinada s'absorbeixi millor. Durant aquest temps, el líquid s'escorrerà i el volum serà 1,5 vegades més petit.
Ara els poso en pots esterilitzats de 500 ml i els torno a esterilitzar. Per a llaunes d'aquesta mida, n'hi ha prou amb 20 minuts. Després de bullir, traieu-les de l'aigua i conserveu-les amb tapa. Quan el seu contingut s'hagi refredat a temperatura ambient, els pots es poden emmagatzemar al soterrani o a l'armari de l'habitació. A l'hivern, podeu destapar l'aperitiu i servir les verdures salades directament a taula.
Recepta núm 2
De les moltes maneres de preparar carbassons en escabetx amb mostassa, aquesta és potser una de les més originals. Gràcies a la marinada, l'aperitiu adquireix un sabor inesperat. El plat es serveix amb plats de carn, peix i patates. La conservació segons aquesta recepta servirà com a aperitiu per a un banquet o encaixarà com a amanida.
Aquesta recepta utilitza verdures no madures amb una capa superior tendra. De les fruites velles haureu de treure el mig amb llavors i treure la pela gruixuda.
Composició dels components per a la conservació:
- carbassó jove 1,5 kg (si el carbassó és vell, el seu pes es determina després de tallar-los);
- 5 grans d'all grans;
- llavors de mostassa - 3 cullerades. l. sense tobogan;
- pebre de Jamaica - 6 - 10 peces;
- salsa de mostassa - 4 cullerades. l.;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- 1 litre d'aigua potable;
- 1 cullerada. l. sucre granulat;
- 2 cullerades. cullerades de sal de taula;
- vinagre de taula - 150 ml.
Recepta de cuina pas a pas
Rentar els carbassons i tallar-los a tires longitudinals fins que quedin gruixuts com els dits. Col·loqueu els carbassons en pots de mig litre, col·locant-los verticalment.
Primer s'han d'esterilitzar els pots. No l'ompliu massa perquè necessitareu espai per abocar la marinada. A més del carbassó, podeu col·locar bastonets de pastanaga.
Afegiu un gra d'all, una barreja de pebrots i fulles de llorer a cada pot. La marinada es prepara en una cassola. Aboqueu-hi aigua segons la recepta, després afegiu-hi la salsa de mostassa i les seves llavors, sal i sucre. Posa la cassola al foc i bull. Afegiu el vinagre poc abans de retirar-lo del foc.
La marinada bullint s'aboca en pots i es cobreix bé amb tapes. Assegureu-vos d'esterilitzar el carbassó després d'això. Els pots es posen en un recipient metàl·lic ample amb aigua calenta i es bullen. Per evitar que els pots de vidre entrin en contacte amb el metall calent de la paella, col·loqueu un drap gruixut a la part inferior; una tovallola de felpa neta servirà.
El procés d'ebullició del carbassó en vinagre ha de ser de 20 minuts. Després d'això, cal tancar hermèticament el carbassó per a l'hivern. Els pots refredats es col·loquen en un armari.
Recepta número 3
El carbassó marinat segons aquesta recepta és relativament barat. Són fàcils de preparar. Aquests carbassons en conserva són un excel·lent substitut dels cogombrets en vinagre, com diuen els nens: "Et lleparàs els dits". Si no heu pogut preparar cogombres per a l'hivern, cuina carbassons amb mostassa.
Per a la preparació necessitareu:
- carbassó jove - 3 kg;
- un munt de verdures (anet i julivert);
- cap d'all mitjà;
- 150 ml de vinagre de taula;
- oli vegetal refinat - 150 ml;
- sucre granulat - 150 g;
- sal - 80 g;
- mostassa seca en pols - 1 cullerada. l.;
- grans de pebre - 1 culleradeta.
Preparació
Peleu el carbassó, dividiu-lo transversalment en 2 parts i traieu-ne les llavors. A continuació, talleu-los en bastonets al llarg de tota la longitud i poseu-los en un bol gran.
La marinada es prepara amb vinagre, sal i sucre. S'hi afegeix mostassa en pols, grans de pebre, herbes picades, vinagre i es disposa l'all ratllat. A algunes persones els agrada simplement tallar-lo en una taula de tallar amb un ganivet.
Barregeu bé tots els ingredients de la marinada i aboqueu-los al carbassó. Poseu el recipient a la nevera, col·locant un plat amb un pes petit a sobre del carbassó. S'aconsella remenar periòdicament el contingut de la paella durant aquest temps.
Rentar pots de litre, col·locar-hi carbassons en vinagre i abocar el suc del recipient on es va fer l'escabetx. Si no s'ha format prou suc, afegiu-hi aigua potable bullida.
A continuació, el carbassó en escabetx amb mostassa passa per un procés d'esterilització per a l'hivern. Han de passar uns 20 minuts des de l'inici de l'ebullició de l'aigua al recipient d'esterilització. No és aconsellable preparar aquestes verdures per a l'hivern sense esterilitzar. Els ingredients anteriors haurien de fer pots de 3 litres de verdures tancades.
En esterilitzar, assegureu-vos de cobrir el fons de la paella amb un drap perquè els pots no s'escalfin excessivament i el vidre no rebenti.
Obteniu un deliciós carbassó amb salsa de mostassa per a l'hivern: totes les receptes d'aquest berenar es poden ajustar al vostre gust.
