TOP 5 millors receptes per conservar carbassons i tomàquets per a l'hivern

El carbassó va bé amb els tomàquets en una varietat de plats. Aquestes verdures s'utilitzen conjuntament i en preparacions. Hi ha moltes receptes per fer carbassons i escabetx de tomàquet per a l'hivern. Alguns d'ells són bastant senzills i requereixen un mínim d'ingredients; d'altres requereixen verdures addicionals, com el pebre. Però per preservar el gust del producte, cal triar les verdures adequades i preparar el recipient.

Els matisos de preparar carbassons i tomàquets per a l'hivern

Els carbassons i els tomàquets en conserva són fàcils de preparar. Però hi ha diversos matisos que facilitaran el procés:

1. El carbassó vell s'utilitza sense llavors ni pell.
2. És més fàcil tallar la pell amb un ganivet de pastanaga.
3. Per treure les llavors, primer talleu la verdura i després traieu-les amb una cullera.
4. Les cebes i les pastanagues donen al plat un to daurat.

Com triar les verdures per a la conserva

Quan trieu els ingredients, tingueu en compte el següent:

• Perquè el plat es cuini més ràpid, trieu carbassons joves, també tenen un gust dolç;
• Un vegetal amb pell blanca sembla més atractiu, treu la pell verda;
• per als pots de litres, seleccioneu fruites petites que no s'hagin de tallar;
• trieu tomàquets madurs, però ferms, sense esquerdes i de la mateixa mida;
• L'all, el negre i el pebre de Jamaica, el comí i el marduix van bé amb el carbassó, però, abans de res, guia't pel teu gust.

Preparació d'envasos

Els pots per a preparacions s'han d'esterilitzar per evitar la fermentació. Això es pot fer amb un forn, un bany maria o altres mètodes. Així mateix, els mateixos contenidors han d'estar intactes, sense esquerdes, per tancar hermèticament.

Millors mètodes de conserva

Entre tots els mètodes, n'hi ha diversos que conserven millor el gust del plat.

Una recepta senzilla per llepar-se els dits

Tot i que aquest mètode requereix un esforç mínim, fa honor al seu nom. A més, no hi ha vinagre, i el gust de tots els ingredients se sent més brillant. Per a això necessitareu:

• carbassó - 5-6 peces (segons la mida);
• mig quilo de tomàquet;
• ¼ de quilogram de sucre;
• una cullerada de sal;
• all - 100 grams;
• 200-250 grams d'oli vegetal;
• pebrots calents.

Per preparar el plat, talleu el carbassó a trossos gruixuts. Poseu tots els altres ingredients en un bol i barregeu-los. Tritureu els tomàquets i els pebrots en una batedora abans de fer-ho. Quan la barreja resultant bulli, afegiu-hi els anells de carbassó. Després de mitja hora més de cocció, les podeu tancar en pots, que prèviament heu desinfectat al forn.

Sense esterilització

Per enrotllar necessites els següents ingredients:

• 3 quilos de carbassó;
• All;
• mig quilo de tomàquets;
• 100 grams de vinagre;
• oli vegetal (1 tassa);
• una cullerada i mitja de sal i sucre;
• espècies.

Abans de fer-ho, prepareu la pasta dels tomàquets de la manera que vulgueu. A continuació, piqueu el carbassó i poseu-lo en una cassola amb la resta d'ingredients menys els alls. Coure uns minuts, després afegiu-hi els alls. Després de la cocció, la preparació es pot menjar immediatament o deixar-la per a l'hivern.

Assortiment multicolor

Una opció interessant i bonica per a la taula seria una combinació de carbassons, tomàquets i cogombres. Per a aquest plat necessitareu més ingredients:

• un quilo de tomàquets petits;
• mig quilo de carbassó i la mateixa quantitat de cogombres;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de rave picant;
• mitja beina de pebrot picant;
• All;
• 2-3 fulles de llorer;
• 5 trossos de pèsols de pebre vermell;
• altres espècies adequades
• 2 cullerades de sucre i sal;
• 9% de vinagre - 90 mil·lilitres o menys.

Elaborat segons el següent esquema:

1. Talleu els cogombres i els carbassons en anelles.
2. Perforeu els tomàquets amb un escuradents.
3. Col·loqueu fulla de llorer, pebre, anet i all al fons dels pots preparats.
4. A continuació, poseu els cogombres i els carbassons, barregeu-ho tot agitant.
5. Afegiu tomàquets i altres herbes al gust.
6. Ompliu els pots amb aigua bullint. Després de refredar, escórrer.
7. Salar la marinada, afegir sucre, bullir durant 5 minuts.

Després d'això, podeu enrotllar-lo en pots.

Recepta amb tomàquets verds

Els tomàquets verds es llencen sovint, però de fet, també es poden utilitzar per preparar diversos plats, inclosos els escabetx. Necessitareu els components següents:

• 3 quilos de tomàquets;
• 2 quilos de carbassó (madur);
• quilogram de ceba;
• mig quilo d'all;
• 2 pebrots picants;
• 200-300 grams de sucre;
• 200 mil·lilitres cadascun d'oli vegetal i vinagre de fruita;
• sal;
• rave picant.

Col·loqueu les verdures tallades en anelles i rodanxes en una paella, afegiu-hi condiments i altres ingredients. Remeneu i deixeu fins que surti el suc. A continuació, porteu a ebullició i deixeu-ho al foc durant 10 minuts més. No us oblideu de remenar.

Amb pebre

Aquesta recepta tampoc requereix esterilització. Ingredients necessaris:

• 3 quilos de carbassó;
• 1 quilo de pebrot dolç;
• mig quilo de tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 3 pebrots picants;
• sucre;
• sal;
• 250 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 150 mil·lilitres 9% de vinagre.

Preparat d'aquesta manera:

1. Talleu el carbassó a trossos grans, piqueu la resta de verdures.
2. Poseu els ingredients triturats en una cassola amb all i oli, remeneu.
3. Col·loqueu el carbassó.
4. Quan bulli, deixeu-ho coure 20 minuts més.
5. Aboqueu-hi vinagre, mantingueu al foc durant 2-3 minuts més.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar les peces de treball?

El berenar de carbassó també es pot emmagatzemar a temperatura ambient. Però si hi queden llavors, poden brotar i afegir un gust amarg. Tampoc es recomana permetre canvis bruscos de temperatura. No obstant això, és millor triar un lloc fresc.

Els preparats s'emmagatzemen durant molt de temps - fins a 2 anys, amb vinagre - fins a 4.