A la tardor m'agrada fer preparacions a partir de verdures. Es necessita molt de temps per preparar-se. A l'hivern, comença el meu feliç moment de relaxació de les preocupacions de la casa rural. Treu el carbassó i les mongetes preparats de la prestatgeria per a l'hivern i un deliciós guarniment per a carn, embotits, embotits a la brasa, ja està. El meu llibre de cuina conté no una, sinó diverses receptes d'amanides d'hivern abundants. Ara compartiré amb vosaltres. El primer de la meva qualificació és el caviar de carbassa amb fesols.
Cuinar caviar a partir de carbassons i mongetes
Intento fer caviar amb carbassó ràpidament. Planifico totes les etapes perquè el temps de preparació es gasti al mínim.Començo a cuinar caviar amb mongetes. Al vespre, trio les mongetes (1 tassa) de les escombraries, les rento, les omple d'aigua i les deixo tota la nit.
Al matí, escorre l'aigua de les mongetes, afegeix aigua fresca i la poso al foc. Afegim una mica de sal a l'aigua. Coure les mongetes fins que estiguin mig cuites a foc lent durant 30 minuts. Mentrestant, estic treballant el carbassó. A la tardor en tinc un gran nombre creixent. Trieu-ne qualsevol.
Agafo aquells que no s'emmagatzemaran durant molt de temps, amb les cues arrencades sense cura. Abans de pelar, el rento i només després el pelo. Vaig tallar el carbassó a trossos per tal que sigui més fàcil treure les llavors del carbassó. Rento trossos de carbassó sense llavors i els pelo i els tallo a daus. Obteniu 3 kg de carbassó net.
Em poso a treballar amb les pastanagues i les cebes. Necessites 2 dels dos. No prenc canvis petits, sinó verdures bones i grans. Pelo, rento, tallo la ceba a daus i ratllo les pastanagues amb un ratllador normal. Vaig posar 2 paelles al foc. A la més petita fregeixo pastanagues i cebes, a la més gran fregeixo carbassons. Primer unto bé les dues paelles amb oli vegetal.
Transfereixo el carbassó i les verdures fregides a una cassola gran i afegeixo:
- 100 g de pasta de tomàquet;
- 20 g cadascun de sal, sucre.
Bulliu les verdures a foc lent durant 30 minuts, afegiu-hi les mongetes ja fetes, 2 grans d'all triturats, 30 ml de vinagre, 50 ml d'oli (vegetal), remeneu, deixeu coure a foc lent durant 10 minuts, tancant la tapa. En aquest moment preparo els pots (rentar, esterilitzar). Poso el producte acabat en pots nets, tanco les tapes i l'envio a emmagatzemar-lo. Normalment, els pots es cobreixen amb una manta durant diversos dies. Jo també ho faig, però no sempre.
Mongetes en salsa de tomàquet
Fins i tot de petit, m'encantaven les mongetes amb salsa de tomàquet. La seva mare el va comprar a la botiga. Vaig trobar una recepta per a un plat deliciós a Internet i vaig intentar repetir-la. L'experiment va tenir èxit.Tots els meus amics van apreciar la peça de treball. Estic encantat de compartir la recepta.
Vaig posar 1 kg de mongetes blanques a coure. Trec una picadora de carn elèctrica. Hi pillaré els tomàquets. Són necessàries per fer salsa de tomàquet. Necessites exactament 3 kg. Pelo la pell del tomàquet. Els tomàquets els poso en un colador en aigua bullint durant uns segons, la pell vola sola, només cal ajudar-lo una mica.
Poso una cassola gran al foc. Hi aboco la barreja de salsa i hi ruixo les espècies:
- Pebre negre;
- Pebrot vermell;
- Sucre 1 cullerada. l;
- Sal 1 cullerada. l;
- Fulla de llorer 4 peces.
Afegiu pebre segons el vostre gust. Per als amants del picant, podeu afegir una culleradeta alhora. Cuino la salsa durant 30 minuts. Col·loqueu les mongetes blanques acabades en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Mentre arriba la preparació, rento els pots de mig litre, els esterilitzo i poso les mongetes a la salsa. Enrotllo els pots i els poso al celler per guardar-los. Si no disposeu de celler, tanqueu els pots i col·loqueu-los al prestatge inferior de la nevera.
Deliciosa amanida de carbassó amb mongetes
Espero que tothom gaudeixi d'aquesta recepta abundant i saborosa de carbassons i mongetes d'hivern. És fàcil i agradable de preparar. Suc de tomàquet: 1 litre el prenc ja fet, comprat a la botiga. Per a aquest volum de suc, pelo 3 kg de carbassó de llavors i pells.
Vaig tallar el carbassó a daus. Intento fer-los de la mateixa mida. No el tallo molt prim perquè no es desfà durant la cocció. Mongetes 2 cullerades. El preparo amb antelació, primer el posem en remull durant 8-12 hores i després el bullo fins que estigui gairebé fet.
A més de mongetes i carbassons, necessiteu 500 g de pebrot dolç. Per a la bellesa, podeu prendre pebrots de diferents colors: groc, verd, vermell. Pelo els pebrots de llavors i membranes i els tallo a daus.
Vaig posar totes les verdures en una cassola gran. Afegiu espècies (sal, pebre) al gust, sucre 200 g, oli vegetal 1 cullerada. i tot el suc de tomàquet. Bulliu les verdures durant 60 minuts.Al final hi afegeixo una cullerada de vinagre.
Agafo pots i tapes estèrils. Aboco el berenar d'hivern calent en pots i els tanco amb tapes tancades hermèticament. Embolico els pots en una manta tèbia perquè es mantinguin més calents. En dos dies envio els pots de carbassó al celler per guardar-los per a l'hivern.
Increïble amanida de carbassons amb verdures
Podeu fer una increïble amanida d'hivern amb carbassons. També necessitareu altres verdures per a la seva preparació:
- Mongetes blanques.
- Tomàquets.
- Pebrot.
- Pomes.
Remullar 500 g de mongetes durant 6-12 hores, bullir i escórrer en un colador. Comencem pels tomàquets. Agafem 1,5 kg. En farem salsa. S'ha de treure la pell. Per facilitar-nos la feina, escaldem tomàquets amb aigua bullint.
Triturarem els tomàquets en una batedora. Enviant els tomàquets al bol de la batedora, talleu-los en 4 parts. Agafeu 4-5 pomes per a la salsa. Després de treure les llavors, hauríeu d'obtenir 500 g.
Tritureu les pomes i els tomàquets fins a un puré. Aboqueu la salsa de poma i tomàquet en una cassola, afegiu 200 ml d'oli vegetal, 100 g de sal, 150 g de sucre. Mentre la salsa bull, pelem i tallem els pebrots a quadrets. En necessiteu 0,7 kg en estat pur.
Només queda preparar el carbassó. Sense pells i llavors hauríeu d'aconseguir 3 kg. Talleu la polpa a daus. Aboqueu totes les verdures a la paella amb la salsa. Bulliu la massa vegetal a foc lent durant 40 minuts.
Al final de la cocció, 15 minuts abans del final, afegiu 100 g d'all picat, 3-4 minuts abans del final de la cocció, aboqueu-hi 3-4 cullerades de vinagre. l. Aboquem la delicia resultant en pots i esperem l'hivern.
El carbassó per a l'hivern és saborós i saludable. Llegiu les receptes i comenceu a cuinar abans que s'esgoti el vostre carbassó.
