El carbassó és un producte versàtil a partir del qual es preparen una varietat d'aperitius, creps i melmelada. Se li pot donar qualsevol sabor, tot depèn d'ingredients addicionals, el gust dels quals s'absorbeix bé.
- Preparant el carbassó
- Ingredients addicionals
- Receptes de carbassons amb gust de bolets
- Una senzilla recepta de carbassons en conserva amb gust de bolets per a l'hivern
- Sense esterilització
- Carbassó marinat com bolets
- Salat
- Amb cub de bolets
- Recepta de cinc minuts
- Amb gust de bolet blanc
- Amb cúrcuma afegit
- Normes d'emmagatzematge de conservació
El producte és dietètic i, per tant, apte per a persones que miren la seva figura.Els plats al vapor poden ser consumits per persones amb malalties gastrointestinals.
Un dels plats d'èxit que pot sorprendre fàcilment als convidats és el carbassó com els bolets, en conserva per a l'hivern.
Preparant el carbassó
Les verdures fresques i saludables són adequades per preparar aliments enllaunats. Els fruits afectats per podridura o amb danys visibles greus són inadequats. L'elecció del carbassó determina el gust i l'aspecte apetitós de la preparació.
És millor triar carbassons verds per a la conserva. Encara no han tingut temps de formar llavors i pell gruixuda, per la qual cosa requereixen una preparació mínima. Només esbandir, treure la cua i ja estan a punt per cuinar.
El carbassó blanc i el carbassó conserven millor la seva forma i tenen un sabor diferent.
Els carbassons massa madurs d'una mida impressionant també es poden utilitzar per a la collita, només que primer s'han de rentar amb aigua corrent neta i pelar-los. És més fàcil fer-ho amb un ganivet. A continuació, talleu-los per la meitat, traieu les llavors, talleu-los a trossos de la mida requerida.
Ingredients addicionals
Com a components addicionals podeu utilitzar:
- verdures: pastanagues, albergínies;
- verdures: anet, julivert, alfàbrega;
- espècies: pebre mòlt, pebre vermell, pebre vermell, cúrcuma, gingebre;
- vinagre;
- oli de gira-sol;
- complement alimentari amb gust de bolets.
Receptes de carbassons amb gust de bolets
Hi ha moltes maneres de preparar el carbassó, que té un ric sabor de bolets. Cada "deliciós"» La recepta es comentarà pas a pas.
Una senzilla recepta de carbassons en conserva amb gust de bolets per a l'hivern
Llista de productes obligatoris:
- carbassó - 1,5 kg;
- julivert - 1 manat;
- anet - un ram;
- pastanagues - 1 unitat;
- pebre mòlt - 1 culleradeta;
- all - 6 grans;
- sucre - 100 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- vinagre - 100 ml.
Passos d'execució:
- Trieu verdures joves, de mida petita. Rentar, treure danys i tallar.
- En el carbassó massa madur, traieu les llavors i peleu la pell.
- Rentar les verdures, treure l'excés de líquid i assecar amb una tovallola.
- Peleu les pastanagues amb un ganivet de verdures i talleu-les a trossos prims.
- Tritureu els alls de qualsevol manera convenient (ralleu, passeu per una premsa o piqueu finament).
- Piqueu finament les verdures amb un ganivet o talleu-les amb unes tisores de cuina.
- Agafeu un recipient de vidre o esmalt. Aboqueu tots els ingredients i barregeu. Les verdures s'han de distribuir uniformement durant tota la preparació.
- Afegiu-hi sucre, sal i pebre. Barrejar-ho tot bé.
- Aboqueu-hi vinagre i oli de gira-sol, remeneu. Cobrir amb paper film i marinar.
- Remeneu la barreja cada hora.
- Preesterilitzar els envasos.
- Al cap de tres hores, aboqueu la barreja en pots fins al coll. No compacteu.
- Distribuïu uniformement la marinada restant entre els pots.
- Col·loqueu els pots en un recipient gran i afegiu-hi aigua. El nivell de l'aigua ha d'estar lleugerament per sota del coll. Portar a ebullició i esterilitzar durant vint minuts.
- Traieu els pots un per un i tanqueu-los bé.
- Col·loqueu a la manta cap per avall. Després d'un temps, comproveu si hi ha fuites als segells. El lloc on es trobava el pot ha d'estar sec.
- Espereu fins que es refredi completament en un lloc càlid.
Sense esterilització
Si no és un any de bolets, podeu cuinar carbassons amb gust de bolets.
Ingredients per 1 litre:
- 1 kg de carbassó;
- 10 g de sal;
- 10 g de sucre;
- 5 grans d'all;
- 60 ml de vinagre;
- 100 ml d'oli vegetal;
- verdor.
Etapes:
- Rentar el carbassó jove, assecar-lo i tallar-lo a trossos rectangulars.
- Talleu els alls a trossos petits. Per a grans volums, tritureu amb una premsa.
- Renteu les verdures, deixeu-les assecar sobre una tovallola i piqueu-les finament. Podeu utilitzar una batedora-picadora.
- Col·loqueu les verdures cuites en una cassola de paret gruixuda.
- Barregeu tots els ingredients de salmorra restants.
- Aboqui el líquid i barregeu bé.
- Tanqueu el recipient perquè no s'assequi amb film i poseu-lo en una habitació fresca per marinar.
- Poseu la paella al foc. Cuini a foc lent durant 20 minuts, sense parar de remenar perquè la mescla no es cremi.
- Quan el carbassó estigui tou, poseu l'aperitiu en pots ja preparats.
- Distribuïu uniformement el líquid restant entre els recipients.
- Segellar bé.
- Embolica-ho i crea un efecte termo.
- Passades 24 hores, amagueu-lo al rebost.
Carbassó marinat com bolets
Productes:
- 1,5 kg de peces de carbassó preparats;
- 1 cullerada. sal;
- 1 culleradeta pebre;
- 3 cullerades. Sàhara;
- 120 ml d'oli de gira-sol;
- 120 ml de vinagre;
- 3 grans d'all.
Recepta pas a pas:
- Barregeu tots els ingredients anteriors en un recipient.
- Espereu fins que la barreja alliberi suc i poseu-ho en recipients.
- Esterilitzar.
- Segellar i invertir sobre les tapes.
- No l'emboliqueu. Deixeu refredar.
Salat
Cuinar carbassons perquè tingui el mateix gust que els bolets és molt senzill. N'hi ha prou amb salar-los.
Productes:
- carbassó - 1 kg;
- verdor;
- arrel de rave picant;
- all - 7 grans;
- sal - 70 g;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Prepareu recipients per al decapat. És convenient utilitzar pots, però també funcionarà una cassola o una tina de fusta.
- Talleu les verdures a rodanxes, piqueu les verdures. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi el rave picant i l'all.
- Per preparar el farcit, dissol la sal en aigua.
- Aboqueu salmorra sobre les peces i poseu-les a pressió. Podeu utilitzar un pot de tres litres d'aigua com a càrrega. No es recomana utilitzar maons ni altres materials. El contacte amb la sal provocarà una reacció no desitjada.
- Cobriu el recipient amb una gasa i porteu-lo a un lloc fosc. Sal durant tres dies.
- Quan el carbassó canviï de color, poseu-lo en recipients i cobriu-lo amb tapes de plàstic.
- Conservar refrigerat.
Amb cub de bolets
El gust del plat recorda molt als bolets de llet salada.
Productes:
- carbassó, de la mida d'una pastanaga;
- aigua - 500 ml;
- cub de bolets - 1 unitat;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 3 culleradetes;
- oli de gira-sol - 0,5 cullerades;
- essència de vinagre - 1 culleradeta;
- all i pebre al gust.
Preparació:
- Poseu tots els ingredients, excepte el carbassó, en un recipient i remeneu.
- Preneu una mostra: la marinada ha de ser saborosa.
- Remullar en adob.
- Amb una cullerada, repartiu en recipients. La peça de treball requereix esterilització.
- Apretar fort.
Recepta de cinc minuts
Un mètode per preparar un plat ràpid de carbassons. Un salvavides per a mestresses de casa ocupades.
Productes:
- 0,5 kg de carbassó;
- una mica de sal.
Per a la marinada:
- oli -100 ml;
- vinagre - 3 cullerades;
- mel - 2 culleradetes;
- All;
- pebre,
- verdor.
Preparació:
- Prepareu el carbassó.
- Afegir sal i barrejar.
- Prepareu la marinada.
- Sota la influència de la sal, el producte alliberarà suc; escorreu-lo. Podeu esprémer-lo una mica.
- Combina amb la marinada i refrigera.
- Al matí podeu prendre una mostra.
- Conservar amb esterilització.
Amb gust de bolet blanc
Podeu afegir un sabor de bolets porcini al carbassó quan en conserveu amb condiment de bolets.
Amb cúrcuma afegit
Prepareu els components següents:
- carbassó;
- bombeta;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre de sidra de poma - 250 ml;
- sucre - 100 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta.
Preparació:
- Talleu les verdures en cercles. Dividiu la ceba en anelles.
- Posar les verdures en una cassola i afegir aigua amb sal. Deixeu-ho reposar.
- Bullir el vinagre a foc lent.
- Afegiu sucre i cúrcuma.
- Poseu les verdures tallades en un colador.
- Abocar en recipients prèviament esterilitzats. Porta-ho al fred.
Normes d'emmagatzematge de conservació
La conservació, que es va fer complint totes les normes d'esterilització, es pot emmagatzemar a temperatura ambient. La condició principal és estar lluny de la llum solar directa i dels dispositius de calefacció.
Els residents de cases particulars tenen una "habitació freda". Això podria ser una terrassa, celler, cuina d'estiu. El més important és que a l'hivern la temperatura no baixi de 0. La congelació provocarà danys als preparats i l'esclat de les llaunes.
Els productes que no estiguin tancats hermèticament s'han d'emmagatzemar en fred.
La vida útil de les conserves tancades hermèticament és de 2 anys, els escabetx i les verdures en vinagre sota una tapa de niló són de sis mesos.
Si la tapa està inflada o es veu la putrefacció en obrir el producte, el menjar s'ha de llençar i no menjar-lo.
