Els plats de la cuina oriental són molt utilitzats en la cuina europea. Imam Bayaldy - una recepta dels pobles turcs, fermament establerta a la cuina armènia, es prepara per a l'hivern i també es pot consumir immediatament. El plat no només és saborós, sinó també saludable, ja que la pell d'albergínia conté nazunina. Substància que protegeix les cèl·lules del sistema nerviós i és un antioxidant natural.
Subtileses de la cuina
Amb el temps, les mestresses de casa han desenvolupat certes característiques i secrets per preparar un deliciós imam Bayaldy:
- Les albergínies s'han de tallar a rodanxes de 0,5 centímetres de gruix, espolvorear-les amb sal i deixar-les. Escorreu el suc alliberat i assequeu una mica les rodanxes de verdures. Les albergínies seques es fregiran millor i l'oli no esquitxarà.
- Cal fregir en oli ben escalfat, sinó les verdures n'absorbiran molt.
Ingredients per a "Imam Bayaldy"
El conjunt de verdures per cuinar és estàndard, però cada mestressa de casa, tenint en compte les preferències de gust de la seva família, afegeix alguns components addicionals o canvia la quantitat d'espècies. Si es vol, s'hi afegeix pebrot, que s'ha de sofregir juntament amb la ceba. A més de les cebes verdes, afegiu-hi julivert i coriandre. De les espècies es pot afegir coriandre, pebre vermell, pebre negre, curri.
Ingredients de la recepta:
- albergínies - 3 quilos;
- ceba - 700-800 grams;
- sal;
- tomàquets - 500-600 grams;
- all - 4-5 grans;
- pebrot o jalapeño - 30 grams;
- ceba verda - un munt;
- oli per fregir - 130-150 mil·lilitres.
Com triar els productes adequats
El gust del plat acabat depèn dels productes adequats. S'han de seleccionar verdures que siguin denses, sense signes de deteriorament o danys mecànics. Si s'ofeguen els fruits, s'han de tallar aquests llocs.
Les albergínies han de ser joves. A les fruites massa madures, les llavors i la pela donaran amargor al plat. A més, produeixen solanina, una substància tòxica que provoca intoxicació. Es produeixen còlics, diarrea, nàusees.
Com preparar els envasos
És millor triar un recipient petit: 0,5 o 1 litre. Els contenidors han d'estar nets. Es recomana rentar amb refresc. No cal esterilitzar els envasos, ja que la recepta demana l'esterilització juntament amb el plat acabat.
Procés de cocció
Preservar l'imam bayaldy no és difícil, el més important és seguir les instruccions suggerides:
- Rentar les verdures amb aigua corrent, treure la tija. Talleu a rodanxes, poseu-ho en un bol, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant mitja hora.
- Assecar les rodanxes d'albergínia. Aboqueu oli en un recipient per fregir i escalfeu. Fregiu pels dos costats fins que estigui daurat.
- Peleu la ceba i talleu-la a tires o daus com vulgueu. Passar en oli.
- Renteu els tomàquets, feu-hi talls, poseu-los en un bol, aboqueu-hi líquid bullint i deixeu-ho uns minuts. Això us permetrà treure fàcilment la pell.
- Tritureu la polpa del tomàquet en una batedora i aboqueu el puré a la ceba.
- Peleu els grans d'all, piqueu-los amb una premsa d'alls i afegiu-los als tomàquets.
- Rentar les plomes de ceba, assecar-les, tallar-les. Tritureu el pebrot. Cuini a foc lent amb tomàquets i cebes durant 5-7 minuts, afegiu-hi sal al gust.
- Col·loqueu les albergínies en recipients preparats en capes, abocant la salsa resultant.
- Cobrir amb tapes, posar en una cassola, esterilitzar durant 5 minuts després que l'aigua bulli. Col·loqueu un drap al fons del recipient, sota els pots.
- Tanqueu els pots amb força. Després de refredar, traieu-lo per emmagatzemar.
Com i quant de temps pots emmagatzemar
Imam Bayaldy, preparat d'acord amb la recepta, es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a 6-8 mesos.
En una habitació fresca i fosca, la vida útil s'allarga fins a un any.
