Una amanida d'albergínia "Ten" preparada adequadament per a l'hivern serà un potent subministrament de vitamines i, alhora, un plat saborós. Quan una persona escolta per primera vegada aquest nom, es pregunta per què "Deu". Això es deu a la quantitat d'ingredients que es necessiten per preparar-lo.
Característiques i beneficis del plat
Abans de preparar i estudiar la recepta d'amanida "Deu", heu de conèixer les següents característiques:
- Per a l'amanida, és millor no utilitzar ingredients rancis o malmesos. Com que el plat s'ha de tancar per a l'hivern, això afectarà negativament la seguretat i les qualitats organolèptiques;
- cadascuna de les verdures utilitzades no és massa cara, així que no cal escatimar;
- En primer lloc, a totes les receptes, per comoditat, s'indica la quantitat de verdures. Però val la pena tenir en compte que no tots poden tenir la mateixa mida entre ells. Per tant, és millor centrar-se en el pes;
- Totes les mestresses de casa sap que les albergínies contenen solanina. No és beneficiós per als humans, per tant, per desfer-se'n parcialment, el millor és posar l'albergínia en remull amb aigua salada. Si n'hi ha prou amb un litre de líquid per a aquest procediment, heu de posar aquí una culleradeta de sal. Després d'1 hora, es treuen les verdures i es renten amb aigua normal de l'aixeta;
- Els blaus els podeu utilitzar per cuinar només després que s'hagin assecat bé després de remull;
- També s'afegeix vinagre a l'amanida, però amb moderació. Caldrà per donar un gust delicat al plat. Però val la pena recordar que l'ingredient pot afectar la reducció de la vida útil. Per evitar que es produeixin aquests problemes, és millor esterilitzar a fons les tapes i els pots en què es tancarà l'amanida "Ten".
Si tot es fa correctament i només s'utilitzen ingredients frescos per cuinar, amb l'ajuda d'aquest plat una persona podrà mantenir la seva immunitat en bona forma, la qual cosa l'estalviarà de malalties no desitjades com la grip o la pneumònia.
Prepara els ingredients principals i calcula les proporcions
En el moment de comprar ingredients, cal entendre que no hauríeu de confiar en la seva quantitat i, en funció d'això, intenteu calcular les proporcions.Si la recepta diu que només cal prendre 10 peces per a una amanida, això no vol dir que es puguin comprar 10 tomàquets blaus i, per exemple, el mateix nombre de tomàquets petits.
Com a resultat, un ingredient predominarà sobre la resta, cosa que afectarà negativament el gust general del plat.
Per evitar entrar en una situació tan desagradable, es recomana confiar en el pes dels productes. Com a resultat, el nombre de verdures comprades serà completament diferent i les proporcions de 10 a 10 ja no seran rellevants.
Abans de començar a cuinar, heu d'inspeccionar acuradament totes les verdures comprades i altres components de l'amanida per desfer-vos dels ingredients malmesos o massa madurs. A continuació, les fruites s'han de rentar bé i, per comoditat, col·locar-les al vostre voltant.
Opcions per preparar "Ten" de blau per a l'hivern
Per diversificar l'amanida de nabius, podeu afegir altres ingredients que no figuren a la recepta estàndard. En primer lloc, heu de confiar en les vostres preferències de gust i no oblidar que les verdures afegides han d'anar bé amb la resta. Per a aquests casos, ja s'han inventat diverses receptes que tenen en compte els gustos fins i tot dels gurmets més capritxosos.
Manera clàssica
Per a la recepta clàssica cal preparar els següents ingredients:
- 10 albergínies;
- tomàquets;
- 100 grams de sucre;
- 50 grams de sal;
- 10 grans d'all;
- 200 grams d'oli vegetal;
- 10 trossos de ceba;
- pebrot dolç (10 peces);
- pebre negre mòlt;
- 9% vinagre de taula.
El procés de preparació d'un plat per a la seva conservació és el següent:
- Els pots per girar s'han de rentar amb refresc i esterilitzar-los al forn durant 10 minuts. Després s'han d'assecar.
- Ara podeu començar a rentar les albergínies tallant-ne les vores pels dos costats. No cal pelar-los, només tallar-los a daus grans i posar-los en aigua salada durant 30 minuts.
- A continuació, renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i després poseu-los en aigua bullint. Escaldeu les verdures durant no més de 2 minuts. Després s'han de treure i passar bruscament a aigua freda fins que es refredin.
- La polpa del tomàquet també es talla a daus. A continuació, rentar el pebrot, tallar la tija i treure totes les llavors. Cadascun d'aquests fruits es talla en 4 parts. Els grans d'all es passen per una premsa, els bulbs es pelen i es tallen finament.
- Passats 30 minuts, les albergínies s'han de rentar i assecar bé.
- Escalfeu l'oli al recipient on es prepararà el berenar. Aleshores cal posar la ceba aquí i fregir-la durant 7 minuts. A continuació, podeu afegir el pebrot tallat en 4 trossos i sofregir 5 minuts més.
- Després podeu afegir-hi tomàquets, pebre i sal tots els ingredients. Al mateix moment, s'aboca sucre i la cassola es tanca amb una tapa.
- L'aperitiu ha de coure a foc lent durant aproximadament mitja hora, remenant de tant en tant.
- A la següent etapa, cal abocar vinagre i col·locar l'all triturat en un recipient amb verdures. En aquest estat, el plat es guisa durant 10 minuts més.
- Quan s'hagin completat tots aquests passos, podeu apagar el foc i començar a posar l'amanida en pots. Algunes persones primer fan preparacions per distribuir uniformement el berenar entre els recipients.
- Un cop tancats els pots, es donen la volta, es cobreixen amb una tovallola i es deixen en aquest estat durant un dia. Després es poden traslladar al soterrani.
Aperitiu picant de nabius
El mètode de preparació de la recepta picant no és diferent de l'esmentat anteriorment. L'única diferència està en els ingredients. Aquí s'utilitza el següent:
- Pebrot picant (100 grams).
- Pebre negre mòlt (5 grams).
- Oli vegetal.
- Albergínia.
- Pebrot vermell mòlt.
- Sal.
- Sucre.
- Pebrot.
- Pastanaga.
- vinagre.
- Ceba (10 peces).
Les proporcions s'han de mantenir igual que a la recepta clàssica. En l'última etapa, les verdures es guisen sense vinagre, sal, sucre i oli. Aquests ingredients es barregen per separat i es posen en una paella amb verdures durant 40 minuts més. Durant aquest temps, podeu tenir temps per preparar els pots esterilitzant-los bé juntament amb les tapes.
Recepta senzilla en pots
Per a l'amanida "Deu" més senzilla, s'utilitzen els mateixos ingredients que en el cas clàssic, i el procés de preparació és el següent:
- rentar verdures, pelar cebes i tallar tots els ingredients en anelles;
- A continuació, necessitareu una cassola, al fons de la qual hi ha tomàquets, albergínies, cebes i pebrots. Es repeteixen les capes fins que desapareguin les verdures;
- Entre capes s'afegeix sal i sucre. S'hi aboca oli, vinagre i una mica d'aigua per sobre;
- després de bullir les verdures, es cou a foc lent durant uns 25-30 minuts;
- Durant aquest temps, val la pena preparar el recipient per a la costura. Per fer-ho, cal esterilitzar els pots juntament amb les tapes;
- Quan els contenidors estan tancats, s'han de comprovar si hi ha fuites. Si es descobreixen aquests llocs, es tornen a tirar;
- A continuació, es cobreixen els pots amb tovalloles i es deixen fins que s'hagin refredat completament. L'endemà podeu posar-los en un lloc fresc on no arribin els raigs del sol.
Amb pastanagues
Per fer una amanida "Deu" amb pastanagues, podeu afegir 10 pastanagues a una de les receptes anteriors, però s'aconsella utilitzar verdures de mida mitjana, en cas contrari us podeu excedir. Poseu les pastanagues en una paella per guisar-les de la mateixa manera que els altres ingredients, tallades a rodanxes o daus.
No heu d'adherir-vos a cap tecnologia especial de cuina; el procés sembla exactament el mateix. Per evitar que les pastanagues facin malbé el plat, abans de comprar cal assegurar-se que les fruites siguin fresques i que no tinguin signes de deteriorament. És important que l'ingredient no sigui suau i coix. La millor solució per a una amanida és utilitzar verdures acabades de collir de l'hort.
Amb pebre afegit
Si heu d'afegir pebre a l'amanida, heu d'assegurar-vos que no n'hi hagi massa. Aquest és un ingredient amarg, i cal anar amb compte, ja que algunes de les verdures que s'utilitzen per enrotllar a la recepta clàssica també poden donar un gust amarg.
Si no ho tens en compte, pots arruïnar el plat, després de la qual cosa només has de llençar-lo. En aquest cas, no s'ofereix cap tecnologia especial de cocció: una persona pot afegir pebre en determinades quantitats a la seva discreció, depenent de la seva varietat.
Normes d'emmagatzematge
Perquè l'amanida s'emmagatzemi el màxim temps possible, només heu d'utilitzar ingredients frescos i verges. També heu de complir totes les normes de cocció, ja que si es cometen errors durant el procés, això pot afectar negativament la seguretat del plat.
Abans d'enviar pots d'amanida a un celler o un altre lloc fosc, cal esperar fins que s'hagin refredat completament.Si tot es fa correctament, "Deu" s'emmagatzemarà durant el mateix temps que la resta de conserves.
