3 millors receptes per preparar albergínies amb ceba per a l'hivern

Quan es prepara, aquest plat s'assembla als bolets i les cebes. Aquest aperitiu increïblement saborós va bé amb plats de carn i patates. Preparar albergínies amb ceba per a l'hivern no causarà dificultats i la família rebrà un deliciós plat de verdures durant tot el període de fred. Tanmateix, no us heu de parar només amb la recepta clàssica. Podeu ser creatius i afegir nous ingredients. Així neixen les obres mestres culinàries.

Secrets de cuinar albergínies amb ceba per a l'hivern

Quan prepareu albergínies, podeu utilitzar una selecció de les recomanacions següents:

1. La recepta clàssica conté dos productes principals: albergínia i ceba. Podeu afegir pastanagues, alls, pebrots, canviar la quantitat de pebrot picant, fent que el plat acabat sigui més picant. Hi ha gent que afegeix tomàquet.
2. Cada mestressa de casa fa els preparatius, tenint en compte les preferències de gust de la seva família. Per tant, podeu afegir les vostres espècies preferides, i no només deixar-vos en pebre negre.
3. Abans de cuinar, les verdures s'han d'agreujar amb líquid bullint per eliminar l'amargor. Una altra manera d'eliminar l'amargor és posar en remull en aigua salada durant mitja hora. Algunes mestresses de casa treuen la pell per evitar l'amargor, però això és opcional.

Per la teva informació! La pell conté una gran quantitat de vitamines, minerals i substàncies útils, una de les quals és la nazunina, que és un poderós antioxidant.

Normes per triar els ingredients

L'èxit del plat acabat també depèn dels productes adequats:

1. Les verdures han de ser fresques i tenir la pell gruixuda. Una pela i una tija lenta indiquen que el producte no és fresc.
2. Les albergínies han de ser d'alta qualitat sense signes de podridura ni danys.
3. Els fruits es trien joves; no han de ser grans i massa madurs, en cas contrari, contindran llavors madures, que afegiran amargor al plat acabat. A més, els fruits massa madurs produeixen solanina, una substància tòxica que pot provocar intoxicació.

Com preparar correctament els contenidors?

Els contenidors i les tapes han d'estar nets i secs. Es recomana rentar-los amb bicarbonat de sodi.

No cal esterilitzar l'envàs, ja que la tecnologia de preparació inclou una fase d'esterilització.

Els millors mètodes de cocció

Hi ha moltes receptes per cuinar albergínies amb gust de "bolet", però totes es basen en la recepta clàssica.

Una senzilla recepta d'albergínies amb ceba i all

Aquest plat agradarà fins i tot al gourmet més sofisticat. Per preparar l'albergínia segons la recepta clàssica necessiteu:

• albergínies - 3-3,2 quilograms;
• all - 7-8 grans;
• ceba - 1,3 quilograms;
• sal - 20 grams;
• pebre negre - 3-4 pèsols;
• oli de gira-sol - 70 mil·lilitres;
• vinagre - 160 mil·lilitres;
• aigua - 370 mil·lilitres;
• sucre - 45 grams;
• fulla de llorer.

Seqüenciació:

1. Rentar les albergínies, tallar les tiges. Talleu les verdures a daus i afegiu-hi sal (cal una cullerada). Deixar mitja hora, deixaran anar suc.
2. Peleu els alls i els trossegem amb un ratllador o una premsa d'alls.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Esbandiu els daus d'albergínia amb aigua i espremeu-los. Sofregiu per lots en oli fins que estigui daurat, però no fregiu massa. Col·locar en un recipient a part. Afegiu la ceba i l'all. Barrejar-ho tot.
5. Prepareu la marinada: bulliu l'aigua, afegiu-hi la quantitat especificada de sal, sucre, afegiu fulles de llorer i pebre. Si voleu, podeu afegir coriandre i curri. Remeneu fins que els components estiguin completament dissolts. Aboqui la marinada sobre les verdures, afegiu-hi vinagre. Remeneu bé.
6. Després de 2-3 hores, col·loqueu la massa vegetal en recipients nets, aboqueu-hi la marinada i cobreixi amb tapes.
7. Col·loqueu els pots en un recipient amb aigua tèbia. Hi ha d'haver teixit a la part inferior. Esterilitzar després de bullir l'aigua durant 15 minuts. Tanca bé.

Opció amb pastanagues

Les pastanagues afegiran una dolçor agradable al plat acabat, es veurà més brillant i festiu.

La presència de vinagre farà marinar el plat acabat, amb una agradable acidesa picant.

Necessari:

• pastanagues - 350 grams;
• albergínies - 1 quilogram;
• ceba - 350 grams;
• pebre negre - 5-7 grams;
• all - 2-3 grans;
• oli de gira-sol - 30 mil·lilitres;
• aigua - 180 mil·lilitres;
• vinagre - 70 mil·lilitres;
• sucre - 25 grams;
• sal - 10 grams.

Seqüenciació:

1. Rentar les verdures, tallar-les a daus, espolvorear amb sal (mitja cullerada). Deixar durant 30 minuts.
2. Peleu les cebes i les pastanagues. Ratlleu les pastanagues a tires llargues. Podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà. Afegiu-hi l'all picat i barregeu-ho tot. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Premeu les albergínies i sofregiu-les en oli per parts fins que estiguin daurades. No utilitzeu molt oli, ja que aquesta verdura l'absorbeix ràpidament.
4. Col·loqueu tots els ingredients en pots preparats en capes: albergínies, pastanagues ratllades, ceba. Si ho desitgeu, podeu afegir anelles de tomàquet, que harmonitzaran el gust amb aquestes verdures. Resultarà bonic. Així que omple els pots.
5. Prepareu el farcit: afegiu sal, sucre i pebre a la quantitat especificada de líquid. Bullir, remenant, fins que els ingredients estiguin completament dissolts. Aboqueu-hi vinagre.
6. Cobriu el fons del recipient d'esterilització amb un drap, col·loqueu els flascons i cobreixi amb tapes. Esterilitzar durant un quart d'hora després de bullir. Tanca bé.

Nabius fregits picants amb ceba

La quantitat de pebrot picant utilitzada pot variar segons les preferències de gust dels membres de la família.

Necessari:

• albergínies - 3 quilos;
• ceba - 1 quilogram;
• oli per fregir - 210 mil·lilitres;
• pebrot dolç - 0,5 quilograms;
• all - 7-8 grans;
• vinagre - 170 mil·lilitres;
• sal - 25 grams;
• sucre - 40 grams;
• pebrot picant - 1 beina.

Seqüenciació:

1. Rentar les albergínies i tallar-les a rodanxes d'1 centímetre de gruix. Espolvorear amb sal, remenar, deixar durant 30 minuts perquè el suc es separi.
2. Prepareu una marinada picant: peleu el pebrot de les llavors, piqueu-lo amb una picadora de carn juntament amb grans d'all pelats. Aboqueu vinagre, afegiu sal i sucre. Remeneu.
3. Premeu les albergínies i assequeu-les sobre una tovallola de paper perquè l'oli esquiti menys en fregir. Fregir pels dos costats. No aboqueu molt oli, ja que la verdura l'absorbirà ràpidament. Col·loqueu a la marinada preparada. Deixar durant mitja hora.
4. Col·loqueu amb cura les verdures en recipients nets i aboqueu-hi la resta de marinada. Deixar esterilitzar durant 15 minuts. Tanqueu amb tapes hermtiques.

Com i durant quant de temps es pot emmagatzemar el producte acabat?

Els blancs fets d'acord amb la tecnologia de cocció es poden emmagatzemar a l'interior fins a un any, en una habitació freda i fosca fins a 2 anys.