Les albergínies de xili picants amb l'addició de ketchup per a l'emmagatzematge d'hivern es preparen ràpidament, justificant totalment l'esforç i els productes invertits. Els amants del picant apreciaran el seu gust. La mateixa salsa de tomàquet estimula la gana i estimula la digestió. Combinat amb albergínies: serà una bomba, no un berenar! Així que estudiem la recepta pas a pas per sorprendre agradablement a la nostra família i convidats.
Tecnologia per preparar albergínies amb ketchup de xili per a l'hivern
Cuinar albergínies picants és fàcil.Només cal comprar aquestes verdures al mercat amb antelació, escollint fruites verges, moderadament madures i sense danys. Segur que necessitareu salsa de xili picant, qualsevol de les preparades que estan disponibles comercialment. Les verdures s'hauran de bullir al ketchup juntament amb l'all.
Una característica distintiva de l'albergínia és la seva pell dura. Per tant, algunes mestresses de casa completament en va no utilitzen aquestes meravelloses i saludables verdures. Només cal salar-ho bé, bullir les albergínies, tallar-les a rodanxes i tires, i després gaudir del seu sabor picant.
Ingredients necessaris
La recepta acabada no necessitarà molts ingredients. No hi hauria d'haver dificultats amb la seva elecció. Aquí teniu el que heu de comprar per a futures preparacions al mercat o a una botiga (vegeu la taula per a la quantitat i consum d'ingredients):
| No. | Nom del component | Quantitat |
| 1 | Albergínia | 2 quilograms |
| All | 5 claus | |
| 2 | Sucre granulat | 400 grams |
| 3 | Sal | al gust per cobrir completament les albergínies |
| 4 | Ketchup de xili | 100 mil·lilitres |
| 5 | Essència de vinagre 9% | 400 mil·lilitres |
| 6 | Bebent aigua | 600 mil·lilitres |
| 7 | Oli vegetal | 40 mil·lilitres (per cada pot) |
Fins i tot en l'etapa inicial de preparació, sens dubte necessitareu sal de taula per suavitzar i preparar una mica les albergínies.
Selecció i preparació de productes per a la compra
La primera condició per a la collita és prendre només fruites fresques i verges. No són adequats lents, amb restes de podridura i no prou madurs. A continuació, les albergínies s'han de rentar amb aigua corrent i assecar-les amb una tovallola.Assegureu-vos de tallar les verdures a tires petites, en cas contrari es quedaran dures i no quedaran remullades amb la salsa.
Després es pela l'all. S'ha de pelar, ratllar i triturar en una trituradora. Fins i tot el podeu picar finament. Quan les albergínies estiguin a punt per a la conservació, fregueu o salpebreu i poseu-les en un recipient amb fons ample. Deixeu-ho així durant un parell d'hores. Això és necessari perquè les fruites es tornin més suaus, i al mateix temps salades i alliberant suc. Durant aquest temps, encara podeu preparar la composició per cuinar.
Afegiu el sucre i el vinagre a l'aigua i barregeu-ho. La barreja es posa al foc i es porta a ebullició. Les albergínies s'han de treure de la cassola, netejar-les de la sal restant i col·locar-les amb cura a la marinada bullint. Cuini durant 5-7 minuts, apagueu.
En un altre bol, l'all es barreja amb el ketchup. Només queda afegir-hi albergínies lleugerament bullides. L'aperitiu està gairebé llest.
Com torçar l'albergínia amb ketchup de xili
Quan les albergínies estiguin bullides, barrejades amb all i salsa de xili, podeu enrotllar l'aperitiu en pots. Esterilitzem l'envàs com de costum per a la seva conservació; aquí no hi ha cap dificultat. Per millorar el sabor del blues, s'afegeix oli de gira-sol a cada pot abans de tancar-lo. Podeu prendre refinat o no refinat. Necessitareu aproximadament 2 cullerades per a 1 rotllo.
Només queda estrènyer la conservació i esterilitzar de nou durant 15 minuts. Les albergínies picants estan a punt. Hi ha una recepta més complexa. Per això, la composició dels ingredients és diferent:
- Albergínies - 500 grams.
- Pebrot dolç - 400 grams.
- Tomàquets vermells - 1,2 quilograms.
- Ceba - 250 grams.
- All - 3 grans.
- Pebrot picant - 5 grams.
- Orenga - 4 grams.
- pebre negre mòlt - 2 grams.
- Fonoll (al gust).
- Sal de taula - 15 grams.
- Sucre - 10 grams.
- Vinagre de vi - 125 mil·lilitres.
Primer, preescalfeu el forn a 180 graus. Rentar les albergínies, treure les llavors i tallar-les a trossos petits. A continuació, la peça de treball es transfereix a un bol i es cobreix amb sal. Tot el front dolç net es disposa en una safata de forn prèviament folrada amb pergamí. A continuació, els pebrots entren al forn durant 30 minuts.
La subtilesa és que després cal treure amb cura la pela del pebrot i tallar-lo finament. Els tomàquets es renten, es blanquegen i també se li treuen la pell. Després també es tallen a trossos. L'all s'esprem en una premsa, es ratlla, es trosseja (qualsevol mètode és adequat). Només queda picar la ceba.
Les primeres coses a posar a la paella escalfada són els pebrots i el fonoll (per donar-li sabor). Simplement fregiu sense aigua ni oli durant uns 2 minuts. Netegem les albergínies de sal i les exprimim lleugerament. Poseu-ho en una cassola juntament amb altres ingredients, afegiu-hi condiments i vinagre. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts sota la tapa, després la mateixa quantitat sense ella. El plat està llest.
Més emmagatzematge
Les albergínies picants s'emmagatzemen com a conserves habituals. A la nevera, el rebost, l'armari, el que us convingui. El més important és que l'aperitiu del pot no canviï de color i que no aparegui cap sediment o recobriment sospitós a l'interior. Aquests són signes d'esterilització insuficient i d'activitat bacteriana. Aquests pots s'han de llençar immediatament; no s'han de menjar. Si tot s'ha fet correctament, la peça s'emmagatzema almenys sis mesos i encara més.
