10 millors receptes per preparar albergínies amb all per a l'hivern

Les albergínies, o les blaves, com a producte a part, no tenen un gust molt expressiu. L'all afegeix picant als plats i salut al cos. Per tant, la combinació d'aquestes verdures és popular a les conserves casolanes. A les receptes de preparacions d'hivern, les albergínies amb all es combinen amb tomàquets i pebrots calents. El més important és no fer malbé el plat, perquè els blaus frescos són amargs.

Característiques de cuina

En una nota:

• per eliminar l'amargor, talleu les verdures a trossos i ruixeu-les amb sal;
• els blaus joves es tallen a daus, el caviar es prepara a partir dels vells;
• es deixa la pell jove suau quan es talla en cercles;
• fregit en oli refinat;
• En els plats en conserva, al final s'hi afegeix l'all.

Les albergínies no s'enfosqueixen si les talleu amb un ganivet d'acer inoxidable o de ceràmica i després hi aboqueu suc de llimona.

Selecció i preparació de verdures

Els blaus de carn densa són aptes per a la conservació. Abans de cuinar, talleu les verdures, salpebreu-les, deixeu-les durant 30 minuts i renteu-les. Les receptes no sempre indiquen tractament amb sal, però no s'ha de saltar. En cas contrari, el plat es tornarà amarg.

Com preparar correctament els envasos

Els pots de conservació es renten amb refresc i s'esterileixen cap per avall sobre aigua bullint durant 15 minuts.

Com preparar albergínies amb all per a l'hivern

Les millors receptes us donaran idees sobre com diversificar les vostres conserves preferides.

Recepta clàssica

compost:

• 5 quilograms de blaus;
• 200 grams d'all picat.

Preparació:

• Coure les tires de verdures en aigua bullint amb sal amb vinagre durant 5 minuts;
• escalfar 0,5 litres d'oli vegetal i condimentar amb all;
• Colar les albergínies bullides i barrejar amb l'amaniment.

Col·loqueu el plat en pots.

Mètode de cocció ràpida

Necessari:

• 2 quilos de verdures;
• 4 grans d'all.

Preparació:

• fregir rodanxes d'albergínia;
• bullir mig litre d'oli vegetal;
• picar els grans d'all;
• submergiu les verdures a la barreja i col·loqueu-les en capes en pots;
• aboqueu-hi l'amaniment d'oli.

Enrotllar sense esterilitzar.

Amb pebre picant

Ingredients:

• 5 quilograms de blaus;
• 300 grams d'all;
• 150 grams de pebrot;
• 1 got de solució de vinagre al 9%.

Com cuinar:

• Tritureu tots els components excepte el principal en una picadora de carn;
• Fregiu els anells blaus, submergiu-los a la barreja i poseu-los en pots.

Enrotlleu la conservació.

Amb verdures

Components:

• 2,5 quilograms de blaus;
• quilogram de pebrot;
• quilogram de tomàquets;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• 1/4 litre d'oli vegetal;
• 0,5 tasses cadascuna de sucre i vinagre;
• 2 cullerades de sal.

Com cuinar:

• pebre, tomàquets pelats, grans d'all amb sal, barrejar amb la mantega i el sucre en una batedora;
• afegiu els daus de nabius i les rondelles de ceba a la barreja, deixeu-ho coure fins que bulli i després 15 minuts més;
• afegir vinagre, després de 5 minuts retirar del foc.

El plat es refredarà al pot després de cosir.

Amb nous

compost:

• 3 quilos d'albergínies;
• 0,5 tasses d'oli vegetal;
• 3 caps d'all;
• un got de solució de vinagre al 6%;
• 2 tasses de nous;
• 0,5 tasses de sal.

Preparació:

• bullir aigua salada;
• coure els blaus durant 15 minuts fins que estiguin toves;
• fer una barreja d'all-nou amb oli i vinagre;
• Enrotlleu els nabius bullits a la barreja i poseu-los en pots.

Esterilitzar els recipients durant 20 minuts.

En salsa de tomàquet

Necessitarà:

• quilogram d'albergínia;
• 1,5 quilos de tomàquets;
• 2 pebrots;
• cap d'all;
• 100 mil·lilitres de solució de vinagre al 9%;
• 200 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 100 grams de sucre.

Mètode de cocció:

• Triturar els tomàquets sense pell en una picadora de carn;
• posar el puré al foc, portar a ebullició;
• afegir la barreja d'oli-vinagre, sucre, sal, remenar fins que bulli;
• Tritureu les tires de pebrot en una batedora amb un cap d'all;
• afegiu la barreja i els mitges anells blaus al puré de tomàquet bullint;
• coure, remenant, 40 minuts.

Enrotlleu el plat acabat.

Amb pastanagues i cebes

Ingredients:

• 750 grams de blaus;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• 125 mil·lilitres d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de vinagre 9%.

Procés de cocció:

• talleu l'ingredient principal a daus, poseu-los en una safata de forn, afegiu-hi una mica d'oli;
• coure durant mitja hora al forn a 180 graus;
• aixafar els grans d'all, barrejar amb els blaus;
• tallar la ceba en anelles;
• Disposeu en capes en pots: pastanagues blaves, pastanagues ratllades, cebes;
• aboqueu sucre a l'aigua, afegiu sal, bulliu, aboqueu-hi vinagre, aboqueu-lo en pots;
• Esterilitzar els aliments en conserva durant 15 minuts.

Enrotlleu el plat, gireu-lo, emboliqueu-lo.

Albergínia fregida amb all

compost:

• 1,5 quilograms de blaus;
• 20 grams de sucre;
• 20 mil·lilitres de vinagre 9%;
• 10 grans d'all.

Preparació:

• triturar les rodanxes en una picadora de carn;
• posar la meitat de la massa en pots, afegir sal, sucre, abocar vinagre;
• Fregiu les palletes blaves i poseu-les en pots;
• Cobriu la part superior amb la massa d'all restant;
• abocar aigua bullint;
• posar els aliments enllaunats a esterilitzar.

Doneu la volta al rotllo i cobreixi amb una tovallola.

Albergínia amb all i verdures “Llengua de sogra”

Obligatori:

• 4 quilos d'albergínies;
• 10 tomàquets i pebrots cada un;
• 5 caps d'all;
• 3 pebrots;
• 150 grams de solució de vinagre al 9%;
• un got d'oli vegetal;
• 250 grams de sucre.

Preparació:

• Tritureu tires de pebrot, all, tomàquets pelats;
• afegir sal, coure, remenant, amb mantega, sucre i vinagre, fins que bulli;
• afegir ratlles blaves, coure a foc lent durant mitja hora.

Doneu la volta als pots acabats.

En una olla de cocció lenta

Productes:

• 750 grams de verdures;
• 1 litre d'aigua;
• 2 caps d'all;
• 120 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.

Com cuinar:

• aboqueu aigua al multicooker, afegiu-hi sal, pebre i bulliu;
• aboqueu vinagre a l'aigua bullint, afegiu-hi mitges anelles blaves, cuini durant 5 minuts;
• Colar les verdures en un colador, distribuir-les en pots, afegir l'all triturat i enrotllar.

No cal esterilitzar aliments enllaunats.

Normes i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

Els aliments enllaunats casolans s'emmagatzemen a temperatures de fins a 20 graus. Un rebost o un armari de cuina serviran. La vida útil dels escabetx és de 9 mesos.