Moltes mestresses de casa preparen albergínies ratllades en pots per a l'hivern. Aquest plat és molt fàcil de preparar i enrotllar, però cal triar els ingredients adequats i seguir la recepta. Les albergínies s'anomenen "a ratlles" a causa de les peculiaritats de la recepta i la disposició en capes dels ingredients. S'afegeixen pastanagues i cebes a l'amanida, que es col·loquen en capes en un pot.
Subtileses de la preparació d'albergínia ratllada per a l'hivern
Perquè un plat sigui realment saborós, s'ha de preparar correctament, i l'etapa més important és el processament de les verdures. Primer, renteu les albergínies i assequeu-les amb una tovallola de paper. Les cues estan retallades. A continuació, les verdures es tallen de qualsevol manera convenient, però l'opció més senzilla és tallar-les en barres mitjanes o daus.
La mestressa de casa pot preparar les albergínies a la seva discreció: fregir-les en una paella amb mantega o coure-les al forn. Cal portar-los a punt i refredar-los abans de posar-los en pots..
Llista d'ingredients per a la recepta
Per preparar l'amanida de ratlles necessitareu els següents ingredients:
- albergínies fresques - 1 kg;
- ceba - 0,2 kg;
- pastanagues - 0,4 kg;
- all - 1 cap;
- aigua per preparar la marinada - 250 ml;
- sal - 1 cullerada. l;
- sucre - 100 g;
- vinagre, 9% - 120 ml;
- oli vegetal - 100 ml.
Amb aquesta quantitat d'ingredients obtindreu uns 2 litres d'amanida. Per rodar durant l'hivern necessitareu 3-4 pots de 0,5 litres.
Normes de selecció de productes
Les albergínies, les cebes i les pastanagues per torçar han de ser fresques. Es tallen totes les zones florides i danyades.
El millor és utilitzar només verdures que hagin estat provades pel gust. Les verdures seleccionades no han de ser amargues.
La segona regla és el tractament tèrmic adequat. Les verdures només s'afegeixen després de fregir o coure al forn.
Equipament necessari
Per enrotllar l'amanida de ratlles per a l'hivern, necessitareu el següent equip:
- batedora per tallar verdures (opcional);
- pots estèrils;
- tapes per a pots;
- dispositiu per cargolar taps.
Podeu utilitzar tapes normals que es cargolen a mà, sense l'ús d'equips addicionals.
Procés de cocció
La preparació dels "rorquals minke" es produeix en diverses etapes:
- Cada albergínia es talla a trossos mitjans de fins a 2 centímetres de mida.
- Els daus o cubs es posen en una palangana i es barregen amb oli de gira-sol. A continuació, es col·loquen en una safata o paella. Si ho desitgeu, podeu augmentar la quantitat d'oli i, a continuació, les verdures seran més rosades. Quan col·loqueu els trossos fregits sobre pergamí, podeu afegir oli per sobre.
- És important assegurar-se que les peces es fregeixen per les dues cares. Després es treuen i es refreden. El següent pas és preparar les pastanagues. Es ratlla en un ratllador especial per preparar pastanagues coreanes.
- Els alls s'han d'esprémer amb una premsa d'alls i barrejar-los amb pastanagues per donar-li un gust i aroma d'all;
- La ceba es talla a mitges anelles petites.
- A continuació, tots els productes es col·loquen en pots en ordre estricte: albergínies, pastanagues amb all i una capa de ceba. Hauríeu d'obtenir una amanida "a ratlles".
El següent pas és preparar la marinada amb aigua, sal, vinagre i sucre. La barreja es porta a ebullició i s'aboca en pots.
Per evitar que els pots esclatin, es retorcen i es posen en un lloc fosc, prèviament embolicats amb una tovallola o una manta.
Com emmagatzemar-lo correctament
Si la casa no té un soterrani o un subsòl, un lloc fresc i fosc és adequat per emmagatzemar peces de treball. Podeu col·locar pots sota el llit o a la lògia. És important que no hi hagi radiadors de calefacció a prop. També podeu col·locar els pots en armaris de cuina, sempre que estiguin allunyats del forn.
És important que no es formi floridura en un lloc fresc, així que de tant en tant, ventilar i netejar la zona d'emmagatzematge de les llaunes amb costures.
La vida útil mitjana de les preparacions és d'1 any, però es recomana menjar pots d'albergínia en 3-6 mesos.Perquè els rotllos d'hivern siguin deliciosos, heu de triar verdures fresques i cuinar-les correctament.
