3 millors receptes per preparar albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern a casa

Les albergínies contenen una quantitat bastant gran de substàncies útils i vitamines, de manera que són "convidats" freqüents a la taula del sopar. I els blaus picants són el menjar en conserva preferit de molta gent. Gràcies a receptes senzilles per preparar albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern, podeu preparar una amanida picant i sucosa amb salsa de tomàquet. Tanmateix, és important conèixer les peculiaritats de la preparació d'aquesta verdura.

Característiques de la preparació d'albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern

Els mètodes per conservar les albergínies per a l'hivern són fàcils de preparar. El gust i el picant es poden ajustar afegint la quantitat adequada d'espècies i condiments. L'all dóna al plat una aroma especial, però no afecta el picant. A més, abans de cuinar, els blaus s'han de posar en remull amb aigua salada, això els alleujarà de l'amargor específica que es deu a la solanina, que forma part de la verdura.

Requisits bàsics dels ingredients

Per a la preparació, utilitzeu tant tomàquet fresc com pasta de tomàquet, que es dilueix amb aigua. Si s'escollien blaus joves per a la preparació, resultarà més tendre i no caldrà netejar-los abans de conservar-los. Els fruits madurs tenen una pell més rugosa, per la qual cosa s'han de pelar.

Preparació d'envasos per a la conservació

Cal esterilitzar els recipients de vidre per conservar les albergínies a l'estil tàrtar. A més, no us oblideu del tractament tèrmic de les tapes: també estan submergits en aigua bullint. Les amanides de verdures s'han d'enrotllar amb tapes metàl·liques. Quan s'utilitzen plàstics, l'aperitiu es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de tres mesos. La conservació d'albergínies amb vinagre o àcid cítric s'emmagatzema durant tot l'any.

Les millors receptes de cuina

Per regla general, la preparació d'albergínia es prepara segons la recepta clàssica. Tanmateix, les opcions ràpides i ràpides també són populars.

Recepta clàssica d'albergínia a l'estil tàrtar

L'amanida picant amb salsa de tomàquet és una de les conserves d'hivern més populars. La quantitat d'ingredients es calcula per a sis litres.

Què prendre:

• albergínies - 2 quilograms;
• tomàquets - 3 quilos;
• pebrot dolç - 1 quilogram;
• pebrot picant - 2 beines;
• all - 2 caps;
• sal - 50 grams;
• sucre - 200 grams;
• vinagre - 0,2 litres;
• oli vegetal - 0,25 litres.

Diagrama de cocció:

1. Rentar els blaus, tallar-los a daus i posar-los en remull amb aigua amb sal (1 cullerada gran de sal per 1 litre de líquid).
2. Talleu els tomàquets i poseu-los en aigua bullint un parell de minuts. Peleu-los i tritureu-los en una batedora.
3. Combina la massa resultant amb sucre, sal i mantega. Afegiu l'all ratllat a la barreja.
4. Traieu les llavors dels pebrots picants i dolços, piqueu-los i combineu-los amb la salsa.
5. Porteu la massa de tomàquet a ebullició, afegiu-hi les albergínies i espereu fins que bulli.
6. Aboqueu-hi el vinagre, espereu fins que bulli i retireu el recipient del foc. En aquest moment, processeu els recipients i les tapes.

Només queda omplir els recipients de vidre amb el preparat i tancar-lo hermèticament.

Mètode de cocció ràpida

Si no teniu temps o ganes d'experimentar amb la recepta, podeu utilitzar el mètode de cocció ràpida. Ingredients:

• albergínies - 2 quilograms;
• pebrot dolç - 1 quilogram;
• pebrot picant - 3 peces;
• all - 1 cap;
• vinagre - 50 mil·lilitres;
• suc de tomàquet - 3 litres;
• sucre - 200 grams;
• sal i condiments al gust.

Preparació:

1. Talleu les albergínies, poseu-les en remull en solució salina i assequeu-les.
2. Talleu els pebrots dolços i amargs a mitges anelles.
3. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
4. Posar tots els ingredients en una cassola i afegir el suc de tomàquet. Afegiu oli i espècies.
5. Després de bullir, deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant la barreja de tant en tant. Afegir vinagre i retirar del foc.

Finalment, l'aperitiu de tomàquet s'ha de repartir entre pots ja preparats.

Sense esterilització

Per estalviar temps de conserva i simplificar el procés, el berenar salat es prepara sense esterilització. Components:

• daus d'albergínia - 2 quilograms;
• tomàquets - 3 quilos;
• sal - 50 grams;
• vinagre - 2 cullerades grans;
• sucre - 200 grams;
• oli inodor - 400 mil·lilitres;
• all - 5 grans;
• Xile - 2 peces;
• pebrot dolç - 12 peces.

Com cuinar:

1. Talleu els tomàquets, aboqueu-los a la paella i afegiu-hi sal. Afegiu la mantega, el sucre i el vinagre.
2. Porteu la barreja resultant a ebullició.
3. Afegiu-hi els pebrots calents i picats. Tritureu els alls i afegiu-los als ingredients.
4. Espereu fins que bulli i afegiu-hi els blaus.
5. Passats 40 minuts, aboqueu-los en recipients i tanqueu-los.

Aquesta preparació és perfecta com a complement a un plat de carn.

Com emmagatzemar els aliments en conserva correctament i durant quant de temps?

La preparació d'albergínia a l'estil tàrtar, que conté conservants naturals (vinagre, àcid cítric, etc.), es pot emmagatzemar a la nevera o al soterrani durant almenys 18 mesos. Si l'amanida es prepara sense la inclusió de conservants i l'esterilització necessària, aquests pots de vidre s'emmagatzemen exclusivament a la nevera i durant no més de dos o tres mesos. Les preparacions individuals d'albergínia per a l'hivern, preparades segons una recepta ràpida, s'emmagatzemen durant dues o tres setmanes.