Les receptes d'aperitius d'hivern armenis són populars. Això no és d'estranyar, perquè les preparacions resulten molt gustoses i fàcils de preparar.
Subtileses de preparar aperitius d'hivern armenis
S'utilitzen moltes espècies, pebrots i herbes per preparar aperitius armenis. Podeu preparar conserves de qualsevol verdura: tomàquet, carbassó, albergínia. Fins i tot les prunes i les cireres són adequades per cuinar.
Preparació dels ingredients principals
Abans de cuinar, totes les verdures es renten i es tallen bé. Si hi ha herbes picants, es tallen ben fines. És millor utilitzar herbes fresques, però també són adequades les seques.
Requisits dels contenidors
Heu d'emmagatzemar el berenar preparat a l'armeni en pots. Es renten i esteril·litzen a fons prèviament.
Receptes de cuina
Preparar aliments enllaunats no és difícil, el més important és que les verdures estiguin madures i les espècies i les herbes fresques i aromàtiques.
berenar d'hivern armeni
Què necessites per a la conservació:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 pastanagues;
- 300 g de prunes;
- 1 pebrot;
- 4 caps d'all;
- 1 xili;
- khmeli-suneli;
- fulla de llorer;
- 2 cullerades. l. sal;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 285 ml d'oli.
Tritureu les verdures i les prunes en una batedora. Picar els alls finament. Posar la barreja de verdures en una cassola i coure fins que bulli. A continuació, afegiu el sucre, la mantega, les espècies i l'all. Afegiu sal. Bullir durant 45-55 minuts més. Transferiu el plat a recipients i enrotlleu-lo.
Amb carbassó
Què necessitareu per preparar:
- 1 kg de carbassó;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg d'albergínies;
- 2 cebes;
- 1 cap d'all;
- afegir sal al gust;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 100 ml d'oli;
- anet.
Talleu el carbassó i l'albergínia a rodanxes. Talleu els tomàquets a daus. Talleu la ceba a mitges anelles. Les albergínies es posen en remull en aigua amb sal abans de cuinar-les. A continuació, posar totes les verdures en una cassola i bullir durant aproximadament 1 hora després de bullir. Afegiu sal. Al final hi afegim l'anet picat, la mantega, el sucre i el pebre.
Amb pruna cirera
A la cuina armènia hi ha una recepta per berenar amb pruna cirera.
Ingredients:
- 2 pebrots dolços;
- 300 g de pruna cirera;
- 3 tomàquets grans;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 100 ml de vinagre de poma;
- 50 g de sucre;
- afegir sal al gust.
Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i les prunes cirera per treure la pell.Talleu els tomàquets a rodanxes, tritureu la pruna cirera fins a fer puré. Talleu totes les altres verdures a daus. L'oli, el vinagre i la sal es barregen per separat. Aboqueu la marinada a la barreja de verdures. Barrejar tots els ingredients i coure durant 40 minuts.
Amb albergínies i ceba
Ingredients:
- 1 kg d'albergínies;
- 3 pomes àcides;
- 5 pebrots dolços de mida mitjana;
- 3 cebes;
- 2 caps d'all;
- Xile;
- 4r. l. sucre granulat;
- 185 ml d'oli.
Talleu la ceba a rodanxes i piqueu totes les altres verdures en una batedora. Posar tots els ingredients en una cassola, afegir la mantega i el sucre. Porteu l'aperitiu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts. Uns minuts abans que estigui llest, afegiu-hi els alls.
Amb pebre
El que necessitaràs:
- 3 kg de pebrot dolç;
- 2 beines de xili;
- 10 g de pebre en gra;
- sucre i sal al gust;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 1 litre de pasta de tomàquet o suc.
Traieu les llavors del pebrot i talleu-los a rodanxes fines. Talleu el xili a rodanxes. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi grans de pebre i aboqueu-hi la salsa de tomàquet. Afegiu el sucre i la sal. Coure durant 45 minuts a foc mitjà. Al final de la cocció, afegir vinagre.
Tomates en armeni
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 cap de col;
- 4 pebrots;
- 1 pastanaga;
- 1 xile;
- 1 litre d'aigua filtrada;
- rave picant;
- sucre granulat;
- sal;
- coriandre fresc.
Piqueu la col finament, afegiu-hi sal i tritureu amb les mans. Talleu el pebrot a rodanxes fines. Ratlleu les pastanagues. Tritureu l'all i el xili, piqueu el coriandre. Talleu el nucli dels tomàquets, ompliu-los amb la barreja de verdures i transferiu-los als pots. Bullir la salmorra i abocar sobre els tomàquets.
Cogombres armenis
El que necessitaràs:
- 2 kg de cogombres;
- 2 litres de suc de tomàquet;
- pebrots calents;
- 1 cap d'all;
- sal i sucre granulat;
- 30 ml de vinagre.
Talleu els cogombres a daus grans. Tritureu els alls i el pebrot en una batedora, afegiu-los al suc de tomàquet i remeneu.Afegiu el sucre i torneu a remenar bé. Afegiu sal. Col·loqueu els cogombres en pots, afegiu-hi el suc, poseu-los en aigua bullint durant 20 minuts i després afegiu-hi vinagre. Enrotlleu les llaunes.
Amb pomes
Ingredients:
- 2 kg d'albergínies;
- 3 pomes àcides;
- 2 pebrots dolços;
- 1 kg de ceba;
- All;
- xile picant;
- sal;
- sucre granulat;
- oli vegetal.
Talleu les albergínies a rodanxes, les pomes a daus. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Barrejar tots els ingredients, coure a foc lent durant 45 minuts. Uns minuts abans de la preparació, afegiu el sucre granulat i la mantega. Afegiu sal. Esterilitzar els pots, disposar el berenar acabat i tancar les tapes.
Amb julivert
El julivert es pot afegir a qualsevol recepta de gir armènia. Cal afegir el julivert uns minuts abans d'acabar la cocció perquè no quedi bullit en el producte acabat. El millor és utilitzar julivert fresc, però sec també funcionarà.
Temps d'emmagatzematge i normes
Podeu guardar les conserves al celler o a la nevera. La vida útil és de fins a 2 anys si els pots s'han esterilitzat.
