16 millors receptes per preparar adjika per a l'hivern a casa

Les preparacions de verdures casolanes s'han convertit en part de la vida moderna. L'ús de tècniques de processament inusuals permet conservar les verdures mitjançant la conserva. Afegint ingredients addicionals millora el gust i fa que les preparacions siguin més variades. Les millors receptes d'adjika per a l'hivern inclouen l'ús de tomàquets, pomes, pebrots picants i altres ingredients inusuals.

Principis per preparar adjika per a l'hivern

Adjika es classifica com a cuina georgiana i abkhàzia. Aquest és un condiment picant que s'utilitza com a complement als primers o segons plats. L'adjika de pruna, poma o grosella s'afegeix als bistecs a la brasa a la brasa o a la barbacoa..

Amb el temps, les idees sobre l'adjika, com a complex de mescles seques, han canviat i han adquirit un caràcter multidireccional. S'elabora a partir de:

• tomàquets;
• pebre;
• albergínia;
• pomes;
• prunes;
• All

Qualsevol tipus de pebrot és un component obligatori: dóna al plat el picant i el gust necessaris. A més, l'adjika es classifica segons el temps de preparació: la pasta es prepara abans del consum directe o per a l'emmagatzematge per a l'hivern.

El principi bàsic de la preparació és la mòlta completa de tots els ingredients. Per fer-ho, utilitzeu una picadora o batedora de carn.

Requisits d'ingredients

Quan es preparen preparacions amb processaments petits, es recomana utilitzar verdures que hagin perdut l'aspecte original. Aquests podrien ser tomàquets o pebrots amb parts tallades, o grans d'all sense processar sobrants d'altres receptes.

Informació! La preparació del xili picant es realitza amb guants posats, això protegirà la pell de les mans de les cremades.

Preparació d'envasos

Els pots de vidre amb tapes ajustades s'utilitzen per emmagatzemar preparats vegetals. Abans de disposar els preparats per a l'hivern, es bullen perquè les verdures es puguin emmagatzemar més temps.

Les receptes més delicioses

A casa es preparen una gran varietat de pastes. Aquests poden ser adjikas tradicionals, amb condiments calents, o mescles adaptades de verdures de cultiu casolà.

Adjika de pomes "Et lleparàs els dits"

Per preparar aquest plat, utilitzeu:

• tomàquets - 1 quilogram;
• pomes - 500 grams;
• xile - 10 grams;
• all - cap;
• sal, sucre;
• vinagre - 60 mil·lilitres.

Els ingredients es tallen i es passen per una picadora de carn, després s'afegeixen espècies i condiments al gust. Bullir durant 10 minuts, afegir vinagre.

De tomàquet

El condiment picant està fet de tomàquets amb l'addició de rave picant, all i pebre. Els ingredients es trituren, es salpebren i es pebren. Bullir a foc mitjà amb l'addició d'oli vegetal i vinagre.

De l'albergínia

Les albergínies, els tomàquets i els pebrots es prenen per igual, es tallen amb una batedora o un picador de carn, amanits amb una marinada d'1 got de vinagre, all picat, 4 grans de pebre, 150 grams de sucre, 50 grams de sal. La barreja s'ha de coure a foc lent durant 15 minuts i després abocar-la en pots.

Amb prunes

Tradicionalment, la barreja georgiana es prepara amb prunes. Agafeu xile, prunes, tomàquets, cebes - 1 quilogram cadascun i piqueu-los. Afegiu 300 grams d'all picat, 150 grams de pebrot picant, herbes, condiments i espècies al gust. Bullir fins que bulli, afegir 1 got de vinagre. L'adjika bullida es col·loca en pots de vidre.

Amb all

Per fer una preparació amb all, prengui 4 quilos de tomàquets per 200 grams d'all. Els components es trituren amb sal, sucre, xile i es bullen fins que bulli. A l'última etapa de la cocció, afegiu-hi un got de vinagre.

Amb rave picant

Les preparacions casolanes són especialment saboroses amb rave picant. Una barreja popular és el rave picant i les pomes. Per a 1 quilogram de pomes utilitzeu 2,5 quilograms de tomàquets, 200 grams de rave picant. Els ingredients es trituren i es bullen amb sal, sucre i pebre.

Amb pomes

Només es trien varietats àcides de pomes per a la costura. Es tallen tomàquets, pastanagues, pomes.Bullir amb sal, sucre, xile, oli i vinagre.

Calent, amb alfàbrega

Per fer una pasta picant amb herbes, agafeu alfàbrega, julivert i anet, piqueu-los i afegiu-los a la pasta de tomàquet. La preparació es condimenta amb xile picant picat, sucre, sal i all.

Del pebrot

Una recepta senzilla d'adjika de pebrot consisteix a utilitzar 1 quilogram de pebrot, 2 quilograms de tomàquets, 100 grams d'all, herbes, sal i sucre al gust. En l'última etapa, s'afegeixen 100 mil·lilitres de vinagre a la barreja.

Amb pastanagues

L'adjika mitjanament picant està feta de pastanagues; la verdura està condimentada amb rave picant i herbes:

• pastanagues - 1 quilogram;
• pomes - 1 quilogram;
• tomàquets - 3 quilos;
• rave picant - 100 grams;
• xile - 1 beina;
• espècies al gust;
• oli, vinagre - 1 got.

La barreja s'ha de coure a foc lent. Quan bulli, afegiu-hi vinagre.

De tomàquets verds amb codonyat

El codony i els tomàquets verds en quantitats iguals es trituren en una batedora i es bullen amb oli, sal i pebre. Després d'afegir vinagre, la peça de treball es tanca amb tapes i es guarda a la prestatgeria inferior de la nevera.

Estil georgiano, amb nous

Recepta tradicional georgiana, els ingredients principals es prenen individualment:

• xile - 1;
• fruits secs - 7;
• all - 2.

Tritureu els ingredients, amaniu-ho amb 2 culleradetes de sal i vinagre, afegiu-hi el coriandre, el coriandre picat i el julivert, barregeu. La barreja es posa en pots petits i s'enrotlla.

De groselles

1 quilogram de groselles verdes es retorça en una picadora de carn, condimentada amb all picat (200 grams), anet (300 grams). Per tancar els pots, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre.

adjika abkhàzia

Per preparar adjika a l'estil abkhàs, preneu:

• 500 grams de xile vermell picant;
• 300 grams d'all;
• un ram d'anet, julivert, coriandre;
• 1 got de sal;
• 3-4 cullerades de llúpol-suneli.

Els components es trituren, es barregen i s'infusionen.

Adjika casolana sense cuinar

Els pebrots i els tomàquets es trituren, amanits amb all, xile, sal, sucre, vinagre. Per a la conserva casolana s'utilitza vinagre al 9%. La barreja s'emmagatzema a la nevera.

Adjika de carbassa al forn

Es couen la carbassa i el pebrot i després es tallen. Afegiu tomàquets triturats, xili, all i herbes. Per a la conservació, utilitzeu 1 got d'oli vegetal, escalfeu-lo i aboqueu-hi la barreja. Sal, pebre, posar en pots per a l'emmagatzematge.

Com emmagatzemar correctament el producte acabat

La barreja en conserva, preparada d'acord amb la tecnologia, es pot emmagatzemar al soterrani fins a 2 anys. En aquest cas, la temperatura de l'aire a l'habitació hauria d'estar entre 0 i +2 graus.

Sense bullir, l'apòsit es pot emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera durant no més de 14 dies. La barreja sense vinagre i oli es pot emmagatzemar no més d'un dia; per regla general, es prepara abans d'utilitzar-la..

Què fer si has sobresaltat l'adjika?

Per estalviar un apòsit massa salat, podeu utilitzar un dels mètodes tradicionals:

1. La barreja s'aboca en un recipient ampli, ple d'aigua freda que supera el volum de la peça i es deixa durant diverses hores. Després d'això, s'aboca el precipitat i la barreja es torna a bullir. Aquest mètode s'anomena extracció o dessalinització.
2. A l'amaniment de verdures preparat segons la recepta, afegiu-hi una altra mitja ració dels productes, a excepció de la sal.

Una alternativa per reduir la quantitat de sal és posar a foc lent una bossa d'arròs blanc a les verdures. L'arròs absorbeix l'excés de sal i millora el gust general del plat.