L'Adjika, feta amb tomàquet i all, es conserva per a l'hivern, però sense cuinar es manté fresca i conserva totes les seves vitamines. Les receptes d'adjika crues es preparen no només amb tomàquets, sinó també amb l'addició d'altres verdures. Amb l'elecció correcta de les matèries primeres, la preparació dels envasos per a la conserva i l'emmagatzematge en condicions adequades, l'aperitiu es manté fresc durant molt de temps.
- Característiques de preparar adjika a partir de tomàquet i all sense cuinar
- Selecció i preparació dels ingredients principals
- Com preparar correctament els envasos
- Com cuinar adjika amb tomàquets i alls en fred
- Recepta clàssica
- Amb rave picant
- Amb aspirina
- Adjika georgiana amb pebrot
- Adjika autèntica georgiana
- Amb mostassa
- Amb api
- Amb albergínies
- Quant de temps es pot emmagatzemar aquest adjika?
Característiques de preparar adjika a partir de tomàquet i all sense cuinar
Atès que l'adjika no està subjecte a tractament tèrmic, les verdures rentades a fons s'han d'assecar abans d'utilitzar-les, en cas contrari, la preparació pot amargar-se.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Els tomàquets, com a ingredient principal per fer la salsa, són millors per prendre carnosos, grans, madurs, però no massa madurs.
Si ho desitja, traieu la pell del tomàquet abans de processar-lo, però això no és necessari.
Com preparar correctament els envasos
Els envasos de vidre es renten amb refresc, es renten bé i s'esteril·litzen al vapor o al forn. Les tapes estan bullint. Els pots han d'estar secs abans d'abocar la salsa.
Com cuinar adjika amb tomàquets i alls en fred
Quan es prepara l'adjika amb el mètode en fred, les verdures es retorcen a través d'una picadora de carn o s'utilitza una batedora. Barregeu la massa resultant amb els ingredients líquids i a granel especificats a la recepta, remeneu, infusioneu i tanqueu.
Recepta clàssica
Fer aquest adjika no és difícil, com qualsevol altre sense cuinar. La salsa d'aquesta recepta no és picant, amb aroma d'all.
Components:
- 2 quilos de tomàquets madurs;
- quilogram de ratunda;
- 5 caps d'all;
- mig got de sal;
- 2 vegades més sucre i vinagre.
Gireu les verdures preparades, afegiu la resta de productes segons la llista, deixeu-ho durant tres hores, remenant la barreja diverses vegades. Aboqueu la barreja en pots i tanqueu les tapes.
En una nota! Per obtenir un producte més picant, afegiu-hi pebre picant al gust.
Amb rave picant
Aquesta adjika fresca s'anomena popularment rave picant, per la presència d'arrel de rave picant, que confereix a la salsa la seva picor i picor.
Components necessaris:
- 3 quilos de tomàquet madur;
- 300 grams d'arrel de rave picant pelada;
- 300 grams d'all preparat;
- un terç d'un got de sal facetada.
Tots els ingredients especificats a la recepta es molen en una picadora de carn, es salpebren i es remenen. Després de sumir el rave picant durant dues hores, barregeu-lo bé, tasteu-lo i afegiu-hi sal si cal. Després que la sal s'hagi dissolt completament, l'aperitiu s'aboca en un recipient estèril, es tanca i només s'emmagatzema a la nevera.
Amb aspirina
L'adjika crua ràpida durarà més si afegiu aspirina durant la preparació.
Components:
- 4 quilos de tomàquets madurs;
- quilogram d'enciam pebrot;
- 130 grams de xile;
- 250 grams d'all jove;
- 3 cullerades de sal;
- sucre - 2 vegades menys;
- 20 pastilles d'aspirina.
Les verdures es renten sota l'aixeta, es deixen assecar i es retorcen. Afegiu sal i sucre i les pastilles d'aspirina triturades a la barreja. Remeneu bé la salsa i deixeu-ho fins al matí sense tapar-la amb una tapa. L'endemà, el condiment es remena, s'envasa en pots i es baixa al celler.
Adjika georgiana amb pebrot
Preparar el condiment picant no trigarà gaire temps. Podeu preparar adjika georgiana amb l'addició de qualsevol verdura.
Components necessaris:
- 2 quilos de tomàquets madurs;
- 3 xiles;
- 600 grams de pebrot d'enciam;
- all - la meitat;
- 200 grams de sucre i vinagre;
- sal - la meitat;
- un grapat de coriandre.
Les verdures i les herbes es renten a fons i es borra amb una tovallola de paper per eliminar la humitat. Després de girar, afegiu-hi vinagre, sal i sucre. La mescla es distribueix en un recipient de vidre.
Adjika autèntica georgiana
La base del condiment és el pebre picant.Abans del seu ús, la barreja es pot diluir amb suc o pasta de tomàquet, afegint-hi una mica de sucre.
compost:
- 400 grams de pebrot picant;
- 2 caps d'all;
- 2 cullerades d'anet sec;
- Llúpol Suneli i coriandre - el doble;
- un gran ram d'anet fresc i alfàbrega;
- un got amb facetes de sal sense iode.
Retorceu el pebrot amb all i herbes dues vegades, afegiu-hi la resta d'ingredients i tritureu-ho bé. Col·loqueu-lo en un recipient adequat, cargol i col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera.
Amb mostassa
Es recomana utilitzar Adjika amb mostassa com a aliment dues setmanes després de la preparació. Durant aquest període, el berenar serà més saborós i adquirirà un picant addicional.
Es necessiten els següents productes:
- mig quilo de pebrot d'enciam;
- el mateix nombre de tomàquets madurs;
- 5 pebrots;
- 300 grams de pastanagues sucoses;
- 2 pomes grans;
- 300 grams d'arrel de julivert;
- 3 caps d'all;
- 100 grams de mostassa;
- pasta de tomàquet - la meitat;
- una cullerada de sal gema;
- 2 gots de vinagre.
Les verdures es tallen, es barregen amb pasta de tomàquet, mostassa, sal i vinagre. Després es reparteixen en pots i es guarden en fred.
Amb api
Rendiment: dos pots de tres litres.
compost:
- 4 quilos de tomàquets;
- 200 grams d'api;
- 1,5 quilos de pebrot d'enciam;
- 6 beines de xili;
- 10 caps d'all;
- 40 grams de julivert;
- 50 grams de sal gema;
- 200 grams de sucre;
- vinagre - la meitat.
Retorça els pebrots sense llavors, les herbes, l'all i l'api. S'afegeixen tomàquets retorçats a la composició vegetal. Dissoleu la sal i el sucre a la salsa, afegiu-hi el vinagre. El condiment es distribueix en recipients preparats i es cobreix amb tapes de niló.
Amb albergínies
Les albergínies donen a l'adjika picant un gust inusual.
Components necessaris:
- mig quilo de tomàquet;
- 800 grams d'albergínia;
- 300 grams de pebrot d'enciam;
- 5 beines de xili;
- 4 grans d'all;
- 2/3 got de vinagre;
- oli - el doble;
- 90 grams de sal sense iode.
Les albergínies es submergeixen en aigua bullint durant quatre minuts, després es pelen i es retorça la polpa amb la resta de verdures. S'afegeix sal, oli i vinagre a la polpa. La barreja s'escalfa durant cinc minuts, però no bull. La peça de treball esmolada es transfereix a un recipient estèril. Després de refredar, poseu-lo al fred per a més emmagatzematge.
Quant de temps es pot emmagatzemar aquest adjika?
Adjika, preparat segons totes les normes, es pot emmagatzemar a la nevera, al prestatge inferior, fins a cinc mesos. Afegir all, pebre, rave picant i aspirina a la salsa allarga significativament la vida útil del producte.
