Podeu preparar adjika de pebrots per a l'hivern amb diversos ingredients. L'aperitiu es "dilueix" amb carbassa i s'hi afegeix pebre picant. Hi ha diverses receptes que no són especialment complicades. Podeu preparar un berenar dolç, calent o picant que serà un complement agradable a altres plats a l'hivern.
Subtileses de preparar adjika a partir de pebrot
Segons la recepta clàssica, l'aperitiu abkhaz es prepara amb all, pebrot picant i herbes. Però hi ha algunes subtileses que ajudaran a fer que el berenar sigui encara millor, independentment de la recepta:
- Si voleu preparar un plat amb color i aroma brillants, amb el gruix adequat, utilitzeu aquelles verdures que tinguin la polpa densa. S'anomenen "carnosos".
- A l'hora de preparar preparacions, de qualsevol tipus, utilitzeu sal gema. En aquesta forma, el clorur de sodi té les millors característiques. Però la presència de iode o altres components en el condiment farà que l'aperitiu comenci a "fermentar" o el seu gust patirà.
- Si afegiu pebrot a l'adjika sense treure les llavors, el seu sabor serà especialment picant.
- No violeu les proporcions, utilitzeu verdures fresques durant el procés de cocció i doneu preferència a receptes provades. Els experiments poden fer malbé el berenar, fent-lo agre, dolç o massa picant.
Atenció! L'ús de guants mentre prepareu aperitius ajudarà a mantenir la pell intacta. Si els rebutges, pots cremar-te les mans.
Requisits bàsics per a receptes
Hi ha diverses receptes que es consideren "veritables". Si seguiu les tradicions antigues, llavors adjika inclou:
- pebrot vermell;
- all, herbes;
- sal, aigua i tomàquets.
Segons els clàssics, l'aperitiu hauria de ser vermell, però com que les receptes han rebut diverses variacions al llarg dels anys, podeu provar l'adjika verda, un aperitiu amb carbassa.
Si la recepta no inclou els components descrits anteriorment, el plat que es pot preparar difícilment es pot anomenar adjika.
Preparació d'envasos per a la conservació
Abans de començar a preparar, cuida l'envàs, ha de complir les següents característiques:
- Transparent; es prefereix el vidre amb un to blavós o verd.
- Val la pena inspeccionar el pot per defectes: esquerdes, estelles i altres danys.
- Els plats s'hauran d'esterilitzar, això es pot fer de diverses maneres, inclosa subjectant el pot sobre una tetera calenta.
El temps d'esterilització és de 20-25 minuts; les tapes, les bandes elàstiques i altres peces s'esteril·litzen abans de la conservació. Les tapes i les gomes elàstiques s'esterileixen durant 10-15 minuts. Abans de començar l'esterilització, esbandiu bé els plats amb una solució de refresc en lloc de líquid per rentar plats.
Consell: és millor realitzar totes les manipulacions amb guants de goma.
Mètodes de cuina
Hi ha diversos mètodes que us ajudaran a obtenir un berenar saborós i picant que es combinarà amb èxit amb altres plats.
Adjika amb pebrot vermell i tomàquet
Val la pena prendre 1 quilo de pebrot dolç, la mateixa quantitat de tomàquets. Afegiu els ingredients següents:
- 200 grams de pebrot picant, preferiblement pebrot;
- 400 grams d'all;
- 1 cullerada de sal i 150 grams d'arrel de julivert.
La barreja es tritura en una picadora de carn; val la pena passar-la diverses vegades. No cal cuinar adjika: s'enrotlla en pots immediatament. Si teniu previst emmagatzemar adjika en pots durant més d'un any, augmenteu la quantitat de sal.
Recepta sense tomàquet
Una variant interessant que permet preparar un berenar picant. Per fer-ho necessitareu:
- 500 grams de pebrot vermell picant (talleu les tiges). Podeu prendre unes quantes beines verdes, però no traieu les llavors.
- Peleu i piqueu 400 grams d'all.
- Afegiu-hi 2 cullerades de sal, així com les herbes: un munt de julivert, alfàbrega, coriandre.
Tots els ingredients es trituren en una picadora de carn, la barreja es passa diverses vegades fins que quedi homogènia.Després d'això, l'adjika es deixa en un bol esmaltat durant 4 hores. Després d'abocar-lo en pots, l'aperitiu s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Amb pebre picant
Preparat segons la següent recepta:
| Ingredients | Pebrots dolços i amargs en quantitat d'1,5 quilograms. 20 grans d'all, un ram d'herbes: anet, julivert, coriandre. 100 grams de condiment khmeli-suneli. 20 pèsols de pebre de Jamaica i la mateixa quantitat de negre. Sal en un volum de 20-30 grams. |
| Mètode de cocció | Els ingredients es trituren per obtenir una massa semblant a una pasta. Els components s'afegeixen gradualment, s'afegeix la sal per últim. Quan l'adjika està llest, es posa en pots; es recomana guardar l'aperitiu a la nevera o al celler. |
Amb pebrot verd
Recepta pas a pas per preparar un plat picant:
| Components | Pebrot verd, picant, all, sucre, sal, vinagre. |
| Passos per preparar aperitius | Val la pena esbandir tots els components del berenar, després tallar els pebrots per la meitat i treure les llavors, tallar la tija.
Peleu els alls i piqueu-los, talleu-los amb un ganivet. Col·loqueu tots els ingredients en un picador de carn o un processador d'aliments. A continuació, afegiu sal, sucre i vinagre a la barreja resultant. Barregeu-ho tot i poseu l'adjika en pots, deixant-ho reposar durant mitja hora. |
Normes i períodes d'emmagatzematge
La conservació, tradicionalment, té una llarga vida útil. Però si el plat no inclou vinagre, és millor emmagatzemar els preparats en un lloc fresc i fosc. Una nevera o un celler serviran.
Però tot depèn dels components inclosos en el plat:
- si mengeu tomàquets, no més d'una setmana, encara que es compleixin totes les regles;
- quan la composició inclou pebrot dolç - no més d'un mes;
- sense pebrot dolç, amb all - fins a un any.
All i pebre picant, així com sal i vinagre: aquests components es consideren conservants que ajuden a allargar la vida útil del berenar..
Adjika es considera un aperitiu antic, però molt picant; combina bé amb diversos plats i és popular a Abkhàzia i Geòrgia. No és difícil de preparar, només cal seguir la recepta i seguir les normes.
