L'albergínia en conserva és un gir força comú que preparen moltes mestresses de casa. Molt sovint s'utilitzen per preparar ajapsandali per a l'hivern. Aquest és un plat tradicional de la cuina kazakh, que es prepara a partir de tomàquets, pebrots, cebes i nabius.
En alguns casos, s'hi afegeixen altres ingredients. Aquesta preparació es diferencia d'altres conserves pel seu aroma i sabor únics.
Recepta clàssica
Una recepta que fan servir gairebé totes les mestresses de casa t'ajudarà a preparar aquest plat per a l'hivern. Per enrotllar les albergínies en pots, necessitareu els ingredients següents:
- un quilo de blaus;
- 200 g de ceba;
- dos pebrots;
- 300 g de tomàquets;
- verdor;
- 300 ml d'oli;
- 100 g de sal.
En l'etapa inicial de preparació de la conservació, hauríeu de preparar les albergínies. Per fer-ho, s'han de pelar a fons per desfer-se de la pela, i s'ha de treure la tija de cada verdura. Després d'això, els blaus es tallen a trossos petits i es posen en un bol. Les verdures picades es cobreixen de sal i es posen en infusió durant 2-3 hores. Això es fa perquè els blaus siguin menys amargs. A continuació, es premeu bé les verdures en remull per eliminar l'excés de líquid.
Un cop preparades les albergínies, podeu començar a preparar la resta de productes. Podeu començar amb tomàquets que cal pelar. Per desfer-se'n, els tomàquets s'han de submergir en aigua calenta durant 3 minuts i després posar-los immediatament en líquid fred. Després de treure la pela, es tallen tots els tomàquets ben petits i es posen al fons de la paella on es cuinarà el plat.
Després de preparar els tomàquets, podeu començar a treballar les cebes. Es renta amb aigua freda i es talla en anelles. A continuació, cal preparar el pebrot. Cal separar-lo de la tija, treure'n totes les llavors i tallar-lo a tires. Es recomana utilitzar pebrots de diferents colors perquè el gir es vegi més agradable.
Un cop preparats tots els ingredients, podeu començar a preparar el plat. Per fer-ho, aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo bé. A continuació, poseu els pebrots i les cebes picades a la seva superfície. Es barreja tot a fons i es cou a foc lent fins que comença a aparèixer un rubor a la ceba. Al mateix temps, s'afegeixen albergínies i pebrots als tomàquets. Les verdures es barregen i es cou a foc lent fins que les blaves queden una mica més toves. Al final, s'afegeix una mica de verdor al recipient, que s'ha de coure no més de 5 minuts.
Les verdures de la paella i la paella es reparteixen en pots, s'omplen de vinagre i es cobreixen amb tapes. Adjapsandal s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc per a l'hivern, ja que es deteriorarà ràpidament en una habitació càlida.
Amb alfàbrega i coriandre
Aquesta recepta d'ajapsandal per a l'hivern difereix de la clàssica en ingredients. Per preparar aquest plat necessitareu els següents productes:
- cinc pebrots;
- tres cebes;
- dos coriandre;
- tres alfàbregues;
- julivert amb anet;
- dos caps d'all;
- 3 kg de tomàquets;
- 200 ml d'oli;
- 80 g de sal.
La preparació del berenar comença amb la preparació de les cebes. En primer lloc, s'ha de netejar completament i tallar-lo finament. Després es posa en una paella i es rosteix a foc lent durant 10 minuts. Paral·lelament a fregir les cebes, s'han de preparar els tomàquets. Es pelen, es tallen finament i es posen al recipient amb ceba. Després d'això, es treuen les llavors del pebrot, es talla i es barreja amb la resta d'ingredients.
Passats 10-15 minuts, afegiu-hi alls picats i herbes picades al recipient. La barreja es cou a foc lent durant 15 minuts més, després dels quals s'hi afegeix sal.
Les albergínies s'han de cuinar per separat dels altres productes. Es renten i es posen en remull en aigua freda durant 5-7 minuts. Després es tallen ben petits, es fregeixen en una paella i es guisen en una cassola amb altres ingredients. La barreja resultant es distribueix en pots esterilitzats i es tanca amb tapes. El recipient de cargol es gira i es refreda en una habitació a temperatura ambient. Un cop això passi, es pot col·locar al soterrani.
Conclusió
Preparar ajapsandal per a l'hivern no és tan fàcil. Per fer-ho, hauríeu de familiaritzar-vos amb les receptes per preparar aquest plat.
