El suc de cirera és una de les begudes més saludables i delicioses. Com que les cireres són un producte de temporada, només podeu gaudir del gust de les baies fresques a l'estiu. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa s'aprovisionen de suc de cirera per a l'hivern a casa. Hi ha moltes receptes que ajudaran a conservar les substàncies beneficioses de les cireres i el seu agradable sabor ric.
Subtileses de la cuina
Les preparacions saludables i saboroses per a l'hivern es preparen d'acord amb les recomanacions següents:
- S'exclou el tractament tèrmic prolongat de les fruites; això comporta la pèrdua de nutrients. Sovint n'hi ha prou amb 10 minuts de bullir la beguda.
- Podeu afegir altres fruites i baies durant el procés de preparació del suc. Els ingredients es processen de la mateixa manera. Altres ingredients saturaran el gust i augmentaran la utilitat del nèctar.
- Els que estimen el gust picant dels sucs poden utilitzar diferents espècies: cardamom, canyella, vainilla. Això donarà al suc un sabor original.
- Preparant una beguda concentrada a partir de cireres, i després bullint-la fins que quedi espessa, la podeu utilitzar com a postres.
Recollida de cireres
Per fer nèctar de cirera, pren fruites madures. Podeu determinar la sucosa prementant-los lleugerament. Si el suc surt, la fruita està llesta per menjar. Aquest requisit és més adequat per a varietats de cirera fosca.
La baia també es tria per ser dolça. No cal prendre fruites petites, ja que sovint tenen menys polpa i, com a resultat, n'hi haurà poc suc.
Les cireres que es seleccionen per al nèctar es prenen senceres, sense signes de malaltia ni danys. Està prohibit tenir llavors a la beguda, ja que no són segures per als humans.
Com preparar el recipient?
Els recipients de vidre per al nèctar es renten amb refresc o un detergent especial per rentar plats i es renten bé.
Els pots s'aboquen amb aigua bullint o es pasteuritzen amb vapor. Podeu agafar una cassola amb aigua, posar-hi una tapa a sobre amb un forat per al pot, i quan l'aigua bulli, posar-hi el recipient.
Com fer suc de cirera per a l'hivern a casa?
El suc de cirera es pot preparar de diverses maneres. Aquests són alguns d'ells.
A través d'un espremedor
Per utilitzar aquest mètode de suc, necessitareu un processador d'aliments que tingui una funció d'espremedor.
Les cireres rentades s'aboquen a la picadora de carn, el suc s'allibera a través d'un accessori de malla i s'eliminen els pinyols i les peles a través d'un tub al centre, que es troba a l'interior de la connexió de malla.
El líquid acabat es bull amb sucre; si voleu, podeu diluir-lo amb aigua. La beguda s'aboca en llaunes i s'enrotlla.
En una espremedora
El nèctar conté els components següents:
- 3,5 kg de cireres;
- 250 gr. sucre granulat;
- 4 litres d'aigua.
Passos de cocció:
- Les cireres es renten 2 vegades; no cal treure'n els pinyols.
- Les fruites es col·loquen al compartiment superior de l'espremedora i s'escampen amb sucre granulat per sobre.
- S'aboca aigua al bol inferior i es posa a coure.
- Quan l'aigua bulli, poseu la cassola amb les fruites i tanqueu la tapa. Cal reduir el gas si augmenta l'ebullició.
- Les cireres alliberen bé el líquid. Passats 20 minuts, cal escórrer l'excés de nèctar, uns 250 ml, i abocar-lo després per a una esterilitat absoluta.
- El temps de cocció és d'una hora. Després d'apagar l'espremedora, heu d'esperar 30 minuts fins que el suc restant s'esgoti al recipient i es refredi.
- Distribuïu el nèctar entre els recipients i enrotlleu-lo.
Sense picat
Les baies s'han de rentar i abocar en un colador. Col·loqueu un bol sota un colador on s'escorrerà el nèctar.
Tritureu les fruites amb un colador. El resultat ideal és quan queden les llavors i la pela. Podeu fer servir un puré o una espàtula ampla.
Després, el pastís s'omple d'aigua freda i es deixa reposar. Al cap d'una hora, també cal triturar el pastís. Els líquids recollits es combinen i es porten a ebullició, s'afegeix sucre granulat al gust. La preparació es cou durant 10 minuts.
Aboqueu la beguda al recipient preparat.
Amb polpa i sucre
Per a un litre de massa de cirera necessitareu:
- aigua - 5 l;
- sucre - 250 gr.
Es renten les cireres, es treuen les llavors i les tiges. Les baies s'han de retorçar amb una picadora o batedora de carn. A continuació, es tritura la barreja amb un colador fi per separar les pells i les baies. El resultat serà una massa semblant a la pata.
La beguda de cirera amb sucre granulat i aigua es posa al foc i es porta a ebullició. Després, es redueix el gas i es cou la mescla durant 5 minuts més, sense parar de remenar. Quan el líquid es torna homogeni i fosc, s'ha d'abocar en recipients esterilitzats preparats.
Aquest nèctar s'emmagatzema durant un any a una temperatura de +15 graus.
En el seu propi suc
Com fer nèctar:
- Trieu la fruita i esbandiu amb aigua corrent.
- L'aigua ha de drenar.
- Col·loqueu les fruites en pots esterilitzats a la part superior i ompliu-les amb aigua bullint.
- Tapar els recipients amb tapes i esterilitzar: 0,5 l – 15 minuts, 1 l – 20 minuts.
- Durant el procés d'esterilització, les baies s'assentaran, de manera que cal que ompliu el pot.
- Després s'enrotlla el recipient, es gira cap per avall i es deixa allà fins que es refredi.
Suc sense sucre sense cuinar
Passos de cocció:
- Es renten els fruits, es treuen les llavors i les cues.
- Amb una premsa, es premsa i s'extreu el suc.
- El líquid resultant s'aboca en un recipient de vidre i s'envia a una habitació fosca i fresca.
- Al cap d'una estona, quan es forma sediment al fons, la beguda s'ha d'abocar en un altre recipient amb un tub de goma.
- S'han d'esterilitzar els envasos on es tancarà la beguda.
- El suc separat del sediment es bull i s'aboca en pots.
Suc de cirera-poma
La recepta inclou:
- cireres - després de premsar, la quantitat de beguda ha de ser de fins a 1 litre;
- suc de poma - 2 l.
Com cuinar:
- Les baies es renten i es netegen.
- Utilitzant una picadora de carn amb un espremedor, es premeu les cireres.
- Barregeu 1 part de suc de cirera amb 2 parts de beguda de poma.
- La composició resultant s'aboca en un bol, es posa al foc i es porta a ebullició.
- La beguda es divideix en llaunes i es posa al forn per a la pasteurització. Un pot de 0,5 litres s'esterilitza en un forn preescalfat durant 10 minuts, 1 litre - 15 minuts, 3 litres - 25 minuts.
- Enrotlleu el recipient.
Com emmagatzemar i utilitzar?
La peça de treball s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec amb accés a la llum. Vida útil - 2 anys. Durant aquest període de temps, totes les substàncies beneficioses es conserven a la beguda.
Un període més llarg no serà beneficiós i pot perjudicar la vostra salut.
