Com preparar suc d'albercoc per a tot l'hivern a casa: aquí teniu algunes receptes senzilles i assequibles. Seguint els consells de l'article, el lector oferirà a la seva família una beguda saludable.
Amb l'arribada del juny comença la collita de l'albercoc a les regions del sud. És el moment de fer melmelades i conserves d'aquesta baia assolellada. Però no us oblideu de les propietats beneficioses del suc d'albercoc emmagatzemat per a l'hivern. Amb polpa o preparada en una espremedora, cada beguda té una gamma completa de vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.
Examinem en detall diverses opcions i receptes de suc d'albercoc casolà per a l'hivern.
Normes per fer suc
Hi ha moltes maneres de preparar una beguda saborosa i saludable per a l'hivern, però el més important a recordar és que s'està preparant per a la teva família. No podeu utilitzar diversos additius químics o aromatitzants. L'olor i el gust naturals de les fruites no poden substituir la composició química.
El procediment més senzill per obtenir la beguda és passar albercocs per diversos aparells de cuina. Podeu obtenir nèctar ràpidament després del processament:
- en una espremedora;
- batedora;
- picadora de carn manual o elèctrica.
Aquesta beguda contindrà polpa; per obtenir un suc net i clar, caldrà fer servir una espremedora. No hi ha un únic dispositiu especificat: podeu obtenir un suc saborós amb polpa simplement fregant la fruita bullida a través d'un colador. Segons el gust, es pot afegir sucre o beure nèctar completament natural, encara que amb acidesa. Moltes mestresses de casa utilitzen l'addició de llimona o pomes i diverses espècies a l'hora de cuinar, però això no és per a tothom.
Important! Independentment del mètode i la recepta, la regla bàsica no canvia: la recepta i la tecnologia de fabricació es segueixen estrictament i es presta especial atenció a l'esterilització del recipient i a l'estanquitat del pot o ampolla tancat.
El producte acabat s'aboca en pots o ampolles secs preparats, s'enrotlla de manera segura amb tapes i s'emmagatzema en un lloc fresc. L'esterilització es pot dur a terme amb un bany maria al forn o al microones.
Com triar els albercocs per al suc
És senzill: trieu només fruites madures, sense danys, sense podridura ni cucs. Una fruita massa madura és difícil de separar de la llavor, les vostres mans es tornaran enganxoses ràpidament i el vostre treball no serà satisfactori.Un albercoc verd s'haurà d'obrir amb esforç, i a aquest nèctar s'haurà d'afegir sucre sense mesura.
Als mercats sovint intenten vendre pals grans sota l'aparença d'albercocs. Assegureu-vos de trencar la fruita i parar atenció al seu os. Una fruita natural tindrà una fossa gran, i si la trenqueu, el nucli serà saborós, amb una lleugera amargor. Assegureu-vos de parar atenció al color i la sequedat de la fruita. Els fruits secs emmagatzemats durant molt de temps perden el seu color i sucositat naturals. Aquesta fruita es pot utilitzar per assecar, però no per obtenir una beguda saludable.
Receptes per fer suc d'albercoc a casa
Vegem amb detall diverses maneres de fer una beguda de vitamines per augmentar la immunitat i combatre la deficiència de vitamines.
| Nom de la recepta | Conjunt de productes | Descripció del procés de suc |
|
Suc amb polpa |
La forma més senzilla que no requereix l'ús d'electricitat ni d'electrodomèstics de cuina. Només cal preparar una paella esmaltada i un colador gran. La resta d'ingredients es preparen en les quantitats següents:
· albercocs en la quantitat necessària per omplir la paella; · sucre, però pots prescindir-ne
|
El treball es divideix en diverses etapes:
· Els albercocs es renten sota aigua corrent i es divideixen en meitats. Les llavors es poden descartar o els grans es poden utilitzar per a infusions o per fer melmelada. · Les meitats es posen en un recipient, preferiblement esmaltat. · Una paella plena de fruites s'omple amb aigua fins a dalt. · Posar el recipient al foc i portar a ebullició a foc fort. · Retirar l'escuma i coure els fruits fins que comencin a desintegrar-se en fibres. · Amb un colador, traieu la polpa de la paella i netegeu les fruites en un recipient a part. · La polpa resultant es combina amb el brou i es posa la paella al foc. · Porteu el suc a ebullició i afegiu-hi sucre al gust. La beguda acabada s'aboca en recipients de vidre esterilitzats i segella amb tapes. |
|
Utilitzant un espremedor
|
Una de les receptes més senzilles per obtenir suc natural d'albercoc per a l'hivern a casa. L'exprimidor elimina automàticament les fibres dures i la pell de la fruita, deixant només la polpa amb una gran quantitat de nèctar. Preparar per a 1 porció: · fruites madures – 5 kg; sucre al gust |
Els fruits es divideixen en meitats, s'eliminen les llavors, la resta del procés és el següent:
· Les matèries primeres preparades es fan passar per una espremedora. És important seguir les normes per a l'ús segur dels aparells elèctrics amb ganivets i dispositius de tall o rotació afilats. · Després de la primera passada de la fruita, la polpa resultant i el pastís es passen una segona vegada, així és com es recull completament el nèctar. El pastís restant es pot utilitzar per fer melmelada o melmelada o per fer tintures. · No s'afegeix aigua al suc resultant. Després d'abocar-ho en una cassola esmaltada, poseu-lo al foc i deixeu-ho bullir. S'ha de treure l'escuma. · El temps d'ebullició de la beguda en determina el gruix. El temps d'ebullició recomanat és de 3 minuts. · El nèctar calent s'aboca en recipients preparats, tancats hermèticament i emmagatzemat en un celler o soterrani. |
|
Suc d'albercoc en una espremedora |
Aquesta recepta permet obtenir un suc pur, pràcticament sense polpa. El nèctar que hi ha és inicialment dolç, de manera que potser no cal afegir sucre |
L'espremedora consta de 3 compartiments. Abans de començar a treballar, aboqueu aigua a la cavitat inferior del dispositiu.La part superior està feta amb forats; s'hi col·loquen fruites processades, omplint completament tot l'espai del compartiment. Es recomana espolvorear unes quantes cullerades de sucre per sobre, així s'assegurarà que la fruita alliberi el seu suc ràpidament. El treball restant es realitza en la següent seqüència:
· l'espremedora s'instal·la en un cremador a foc fort; · En escalfar-se, l'aigua s'evapora, puja el vapor i escalfa els albercocs; · les fruites s'escalfen durant 40-50 minuts, després es treu la pinça de la mànega; · El suc que s'allibera durant l'escalfament flueix per un tub especial amb una mànega cap al recipient preparat, que s'enrotlla immediatament amb tapes. Assegureu-vos de controlar el nivell d'aigua suficient al compartiment inferior. Un cop finalitzat el processament del conjunt de fruites, el pastís s'elimina en un recipient separat per a un posterior processament. El volum d'aigua necessari s'afegeix al compartiment inferior i el superior s'omple amb matèries primeres preparades. |
|
Com fer-ho amb una batedora? |
És millor utilitzar un dispositiu submergible. Aquest mètode produeix suc amb una petita quantitat de polpa. Com a addició, es recomana afegir una mica d'àcid cítric al producte, que destacarà el gust principal i afegirà una mica d'acidesa. Per preparar 1 porció de suc, prepareu: · 3-4 kg de fruites; · 1 litre d'aigua; · fins a 200 g de sucre; · ½ culleradeta de llimona |
Per preparar suc, primer haureu de pelar la pell de la fruita i treure les llavors:
· rentar les fruites senceres sota aigua corrent; · ompliu una cassola gran on es posa un colador 2/3 d'aigua i deixeu-ho bullir a foc fort; · ompliu un colador amb fruites, baixeu-lo en aigua bullint durant 20-30 segons; · Submergir els albercocs escalfats en aigua freda, treure'n la pell i treure'n els pinyols; · Les fruites preparades es carreguen en un recipient i es barregen fins a obtenir un puré suau; · afegir aigua, sucre i llimona i posar la paella a foc fort; · Portar a ebullició i bullir durant 3-4 minuts. El suc acabat s'aboca en pots preparats i es tanca amb seguretat amb tapes bullides |
|
Suc de poma i albercoc per a l'hivern |
Necessitarà: · 5-6 kg de pomes madures; · fins a 3 kg d'albercocs; sucre al gust |
El treball es realitza en la següent seqüència:
· les pomes es pelen de la pell i les llavors amb venes; · utilitzeu una espremedora per esprémer el suc en una paella a part; · posar-ho al foc, afegir sucre i, si cal, espècies diverses; Remeneu bé i feu bullir el nèctar; · després de bullir, abocar en ampolles ja fetes i cargolar les tapes; · Els recipients s'emboliquen en una manta per refredar el nèctar a poc a poc. Les ampolles o llaunes refrigerades es posen a la prestatgeria |
Característiques d'emmagatzematge
No hi ha requisits especials per a la conservació del producte acabat. És millor posar-lo al soterrani o al celler, però el suc d'albercoc es pot emmagatzemar tot l'hivern a casa. Prestatges del rebost o sota l'ampit de la finestra a la cuina, a l'armari de la cuina i en altres llocs: el suc elaborat segons la recepta i abocat en recipients esterilitzats es pot emmagatzemar en aquestes condicions durant tot l'hivern.
El més important és no col·locar recipients a prop de radiadors de calefacció, estufes i dispositius de calefacció. Un cop obert, el suc s'ha de guardar a la nevera. No es recomana enrotllar nèctar en pots de 3 litres per a una família petita.
En conclusió, resumim i indiquem els punts principals de l'article.
El suc s'elabora només amb fruites madures i només es tanca en recipients ben esterilitzats amb tapes bullides en aigua.
Moltes mestresses de casa recomanen afegir suc d'altres fruites al nèctar. Va bé amb els sucs de peres, pomes, préssecs i baies del jardí.
Afegir canyella o vainilla al producte ajudarà a crear una aroma i un gust atractius. No es recomana llençar el pastís a les escombraries, es pot utilitzar per fer pastissos dolços o malvaviscos.
Fent operacions senzilles de manera responsable, cada família pot proveir-se d'un suc d'albercoc saborós i saludable fet a casa durant tot el període d'hivern.
