Els ranetki s'anomenen varietats de pomes de fruita petita; en algunes zones es coneixen com a "pomes xineses". La massa de pomes és de 15-20 grams, són sucoses, aromàtiques, de gust agredolç. Contenen gairebé 10 vegades més fructosa, pectina i minerals en comparació amb les fruites normals. El suc de Ranetki, preparat segons les nostres receptes per a l'hivern, conserva substàncies valuoses, ajuda a millorar la immunitat i a una ràpida recuperació de les malalties víriques.
- Característiques de la preparació del suc de Ranetki per a l'hivern
- Preparació de matèries primeres
- Com preparar correctament els contenidors?
- Com fer suc de Ranetki a casa
- Recepta de cuina de suc
- A través d'un espremedor
- A través d'una picadora de carn
- Amb polpa
- Amb carbassa
- Amb arròs
- Amb pastanagues
- Amb raïm
- Amb pera
- Com emmagatzemar correctament el suc de Ranetki
Característiques de la preparació del suc de Ranetki per a l'hivern
El suc de Ranetki es pot obtenir amb qualsevol aparell de cuina: espremedora, olla de sucs, picadora de carn. La diferència és que després de l'espremedora és transparent, però quan s'esprem en un espremedor i una picadora de carn té molta polpa. A més, després d'un espremedor hi ha menys polpa, i es pot separar més fàcilment de la fase líquida que després d'una picadora de carn.
Nota! Amb qualsevol mètode d'esprémer, el suc de Ranetok es concentra; cal afegir-hi aigua purificada.
Es pot afegir aigua durant l'etapa d'escalfament, seguida de girar les llaunes, o immediatament abans del seu ús, la qual cosa és preferible perquè permet ajustar la intensitat del gust i el color de manera individual.
El sucre es tria com a conservant, amb la posterior esterilització obligatòria dels preparats, en cas contrari el suc fermentarà i provocarà l'obertura espontània dels envasos amb la beguda.
Preparació de matèries primeres
En recollir Ranetki, obteniu una gran quantitat de petites restes vegetals: branques, fulles, pètals de flors seques. Per separar ràpidament les impureses de la matèria primera, les pomes es posen en remull en un bol d'aigua freda durant 10-15 minuts. Després es renten fregant amb la mateixa aigua, es treuen i s'escorre l'aigua. El segon rentat s'ha de fer amb aigua corrent.
Per extreure el suc, els Ranetki es tallen per la meitat i es treuen els nuclis. Si teniu previst extreure el suc amb una espremedora, heu de tallar les pomes més petites, en 4-6 parts. Alguns espremedors i combinades són capaços de separar el component líquid de les pomes senceres, però la graella de rendiment de la unitat s'haurà d'eliminar amb freqüència i netejar-se de les pells acumulades i les cambres de llavors.
Com preparar correctament els contenidors?
Les begudes solen embotellar amb taps de rosca. És millor triar ampolles amb una capacitat de 0,6-1,0 litres, amb un coll ample per poder arribar al fons del recipient amb un raspall de neteja. Els envasos i les tapes es renten a fons amb una solució de bicarbonat de sodi, es renten amb aigua corrent i s'esterileixen en una paella tancada durant 5-7 minuts.
Com fer suc de Ranetki a casa
Oferim les millors receptes per fer suc amb espremedora, espremedora, picadora de carn, i també amb l'addició d'altres fruites i verdures.
Recepta de cuina de suc
A partir d'1 quilo de poma es poden fer 0,5 litres de suc. L'olla de sucs és una cassola de tres nivells. Carregueu matèries primeres al compartiment superior segons el volum que conté aquest compartiment. Normalment - 1 quilogram. Aboqueu 1,5-2 litres d'aigua al fons i poseu-ho al foc. Quan s'escalfa, el suc clar comença a separar-se de les pomes, que no cal diluir amb aigua. Temps de calefacció - 1,5-2 hores.
Aboqui el suc resultant en una cassola. Depenent de l'acidesa del producte, afegir 250-300 grams de sucre, bullir durant 5 minuts, abocar en ampolles. Esterilitzar les ampolles durant 5-7 minuts, segellar, tapar amb una manta i deixar reposar un dia.
Important! Les ampolles ben tancades tenen taps lleugerament retraïts cap a dins.
A través d'un espremedor
Per evitar que el suc extret de l'espremedora s'enfosqui, s'afegeix llimona o àcid cítric a la matèria primera.
Productes requerits:
- pomes Ranetki - 1 quilogram;
- llimona - 2 peces;
- sucre granulat - 600 grams;
- aigua purificada - 300 mil·lilitres.
Renteu les pomes i les llimones, talleu-les a trossos perquè s'adaptin a la mida de l'obertura de l'espremedora. Carregueu alternativament rodanxes de poma i llimona a la unitat. Aboqueu el líquid resultant en una cassola, afegiu-hi aigua i sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts.Traieu qualsevol escuma que es formi. Si ho desitja, coleu a través d'una gasa per aclarir abans d'embotellar. Esterilitzar les ampolles amb la beguda en una cassola amb aigua bullint durant 5-7 minuts, segellar amb tapes, tapar amb una manta i refredar lentament en aquesta posició durant 24 hores.
A través d'una picadora de carn
Aquesta és la manera més ràpida de processar pomes, ja que la picadora de carn no s'obstrueix i no cal rentar-la addicionalment durant el funcionament.
Productes requerits:
- Ranetki - 2 quilograms;
- llimona - 4-5 peces;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 400-500 mil·lilitres.
Rentar les pomes, tallar-les per la meitat, treure el cor. Talleu les llimones a trossos sense pelar-les. Piqueu alternativament pomes i llimones. Llenceu les matèries primeres sobre una gasa o un colador de plàstic i extreu el suc amb la força de les mans. Escorreu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua i sucre, bulliu durant 5-7 minuts, aboqueu-lo en ampolles, esterilitzar, segellar i tapar durant un dia.
Amb polpa
Per preparar el suc de Ranetki amb polpa, cal passar les pomes pelades per un picador de carn, afegir aigua i sucre al puré resultant, bullir durant 10 minuts, abocar en un recipient, esterilitzar durant 5-7 minuts, segellar i embolicar en un manta per un dia. Les proporcions són les mateixes que a la recepta anterior.
Amb carbassa
La carbassa dóna a la beguda Ranetki una dolçor natural i enriqueix la beguda amb vitamines i minerals. L'esprémer es fa en una espremedora.
Productes requerits:
- Ranetki - 1 quilogram;
- carbassa - 1,5 quilograms;
- sucre - 1 quilogram.
- aigua per a la dilució - opcional.
Premeu el suc dels trossos de poma i carbassa, aboqueu-los en una cassola, afegiu-hi sucre. Cuini, remenant, durant 10-15 minuts. Abocar en recipients, esterilitzar durant 7-10 minuts, segellar, tapar amb una manta, deixar refredar lentament.
Amb arròs
Chokeberry acoloreix el suc de color robí, aporta beneficis a la beguda, enriqueix el gust i l'aroma. A més d'aquestes baies, podeu afegir suc de mores, cireres i groselles amb fruites congelades.
Productes requerits:
- pomes Ranetki - 1 quilogram;
- chokeberry - 600 grams;
- aigua - 400 mil·lilitres;
- sucre - 1 quilogram.
Premeu les fruites amb un espremedor, aboqueu el líquid resultant en una cassola, afegiu-hi aigua i sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts. Abocar en recipients, esterilitzar durant 5 minuts, tancar, tapar amb una manta i deixar refredar tota la nit.
Amb pastanagues
Les pastanagues enriqueixen el suc de Ranetki amb carotè. La beguda més útil és amb polpa.
Productes requerits:
- pomes Ranetki - 1 quilogram;
- pastanagues - 1 quilogram;
- sucre - 500 grams.
Talleu les fruites a trossos per esprémer amb un espremedor. Aboqueu el suc en una cassola, afegiu-hi el sucre, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Bullir durant no més de 5 minuts, abocar calent en un recipient i col·locar-lo en un bany maria per esterilitzar durant 5-7 minuts. Segellar amb tapes, tapar i deixar refredar durant la nit.
Amb raïm
Els raïms per afegir al suc de Ranetki es poden prendre blancs o vermells. Suavitzarà l'àcid màlic. La manera més ràpida d'obtenir un suc clar és triturar la fruita en una picadora de carn i esprémer-la a través d'una gasa. S'afegeix sucre al gust, depenent de la varietat de raïm. Aquest suc no cal diluir-lo amb aigua. La beguda es bull en una cassola durant 5-7 minuts, després s'aboca en un recipient i es tanca.
Amb pera
Aquesta beguda carnosa és la més nutritiva i beneficiosa per al funcionament de l'estómac i els intestins per la presència d'una gran quantitat de fibra, i quan es cuina en una espremedora resulta molt saborosa.
Productes requerits:
- pomes Ranetki - 1 quilogram;
- peres - 1 quilogram;
- sucre - 400 grams.
Separeu el suc de la fruita amb un espremedor o espremedora, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi sucre, deixeu-ho bullir i bulliu durant 7-10 minuts. Abocar en un recipient, esterilitzar durant 5-7 minuts, segellar, mantenir calent durant un dia.
Com emmagatzemar correctament el suc de Ranetki
Una beguda esterilitzada es pot emmagatzemar a temperatura ambient, fora de la llum solar directa, durant 1 any. Després d'obrir l'envàs, el producte s'ha de consumir en 24 hores. Si hi ha un soterrani, les peces de treball es poden emmagatzemar més temps.
