Les baies són molt beneficioses per al cos humà, però no sempre és possible comprar raïm en ple hivern. Per tant, les mestresses de casa preparen suc de raïm a casa per a l'hivern. Les seves propietats beneficioses no són de cap manera inferiors a les fruites fresques.
Subtileses de la cuina
La cocció no porta molt de temps, sobretot si tens una espremedora o espremedora a la teva disposició.
Coneixent certs matisos, no és gens difícil de fer-ho:
- Si prepareu junts raïm fosc i clar, obteniu una beguda molt bonica, saborosa i increïblement aromàtica.
- Com més curt sigui el temps de tractament tèrmic, més vitamines es retenen al líquid.
- Els pots o ampolles, les tapes s'esteriltzen de qualsevol manera convenient.
- El suc roman durant uns quants mesos i després s'assenta. El líquid s'escorre, tenint cura de no barrejar-lo amb sediment, es pasteuritza i s'emmagatzema per a un posterior emmagatzematge.
Pràcticament no hi ha subtileses en la preparació, de manera que fins i tot un principiant pot fer front a aquesta tasca.
Com triar el raïm per al suc
La meitat de l'èxit depèn de l'elecció correcta de les fruites. La beguda es prepara amb qualsevol varietat de raïm, inclòs el blanc. El gust i els beneficis de cadascun són excel·lents.
Utilitzant les millors varietats de vi, obtindreu un suc saludable i saborós. Conté un alt contingut de vitamines i nivells òptims de dolçor i acidesa:
- Selecció de baies. La beguda està feta de baies sucoses madures. Definitivament fresc. Els fruits no s'han de fer malbé. Els exemplars podrits fan malbé significativament el gust del suc acabat.
- De les varietats blanques, la varietat moscatell és més adequada.
Fer suc de raïm a casa no és gens difícil. Després de passar una estona a l'estiu, tota la família gaudirà d'una beguda saludable a l'hivern.
Mètodes de suc
Es prepara de diferents maneres. Cada mestressa de casa, en funció de les preferències personals, tria la millor opció per a ella mateixa.
En una espremedora
Amb aquest dispositiu, preparar una beguda no és difícil, el procés és un plaer. Com que les baies només s'han de rentar i col·locar en un recipient. Doblegueu recte amb borles.
Cal remenar la mescla de tant en tant.
El suc acabat, sense bullir, s'enrotlla immediatament i s'emmagatzema. Utilitzeu qualsevol quantitat disponible de baies i conserveu sense sucre.
D'un espremedor "tradicional".
Coneixent aquesta recepta i tenint un espremedor a mà, preparar la beguda és ràpid i fàcil. Necessitareu 5 kg de raïm, aigua i sucre. Les baies es renten, es classifiquen, es retiren dels pinzells i s'assequen. Premeu-ne el suc, diluïu-lo amb aigua en una proporció de 2:1. A continuació, s'afegeix sucre granulat al líquid. Necessitarà 50 g per litre.
La peça de treball es posa al foc i es porta a ebullició. A continuació, cuini durant 10-15 minuts. Quan estigui calent, aboqueu-lo en recipients preparats i deixeu-ho per guardar.
Giro manual
Si no hi ha dispositius auxiliars a mà, podeu fer la beguda vosaltres mateixos. A l'hora de cuinar, assegureu-vos de portar guants de goma, perquè l'àcid del raïm corroeix les mans.
Aquest mètode de collita és el més intensiu de mà d'obra de tots.
Es renten el raïm i es treuen les baies de les branques. Col·loqueu-ho tot en un recipient gran i després tritureu les baies amb les mans. Intenten fer-ho perquè no quedi ni un sol intacte. La massa resultant es filtra a través d'un colador a un altre recipient.
El líquid s'aboca en pots o ampolles que no estan esterilitzades i que no s'omplen fins a la part superior. Després s'envien a esterilitzar, després de bullir es posen a bullir durant 20 minuts. Al final del temps, enrotlleu i emboliqueu fins que es refredi completament.
Mètode de cocció
Per fer una beguda saludable amb aquest mètode, cal preparar 5 kg de raïm blanc, 2 litres d'aigua i 1 kg de sucre. Trieu les baies, afegiu-hi aigua i poseu-les a foc lent. Després de bullir, coure durant 30 minuts. En acabar, colar en un recipient a part i afegir-hi tot el sucre. Tornar a bullir i deixar coure a foc lent durant 7-10 minuts. Aboqueu-lo en recipients i enrotlleu-lo. Deixar a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Amb pomes
La combinació de raïm i poma és un complex vitamínic que és útil per a un cos debilitat a l'hivern. No és difícil de preparar, necessitareu 1,5 kg de pomes, 2,5 kg de raïm.
Extreu el suc dels ingredients principals amb un espremedor. Barrejar i portar a ebullició, coure durant 5 minuts. Abocar en pots preparats i enrotllar. Aquest suc s'emmagatzema a temperatura ambient i al celler.
Amb polpa
Gairebé totes les mestresses de casa practiquen preparar una beguda amb polpa.
Tenir un espremedor a casa pot fer que aquest procés sigui molt més fàcil.
Renteu les baies, trieu-les bé i passeu-les per un espremedor; per conservar una gran quantitat de polpa, utilitzeu un accessori de con.
Escorreu el líquid resultant i poseu-ho al foc, després de bullir, reserveu-ho durant 15 minuts. El suc acabat s'aboca calent en pots. Després d'un refredament complet, guardeu-lo per emmagatzemar-lo.
Com conservar el suc
Hi ha 2 mètodes coneguts. Cada mestressa de casa tria un mètode convenient per preparar una beguda per a l'hivern:
- Pasteurització. Heu d'esprémer el suc, abocar-lo en pots i tancar-lo amb tapes. Deixar esterilitzar durant 15-25 minuts. segons la mida de les llaunes. Després es treuen i s'enrotllen.
- Vessament calent. El suc bullit acabat s'ha d'enrotllar immediatament quan la beguda estigui a punt.
Cada mètode té els seus costats positius i negatius; no hauríeu de ser categòric sobre un mètode.
Com emmagatzemar el suc
M'agradaria preparar el suc per a l'hivern perquè es mantingui durant molt de temps i no es faci malbé. Per fer-ho, heu de seguir estrictament la recepta i les proporcions especificades en ella. Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar durant molt de temps, després s'han d'assecar.
A l'habitació on s'emmagatzemarà el producte acabat, no hi hauria d'haver canvis bruscos de temperatura, i encara més no hauria de caure per sota dels 0 ⁰C, però no s'hauria d'elevar per sobre de +15 ⁰C.
La humitat relativa, no superior al 80%, assegura que els pots duraran molt de temps. Al mateix temps, el seu contingut no es deteriorarà a causa de l'entrada d'humitat a l'interior.
El producte no perd les seves propietats beneficioses durant 3-5 anys.
Fer una beguda amb vitamines amb raïm és una cosa saludable. Cada mestressa de casa pot proporcionar a la seva família un subministrament de vitamines per a l'hivern.
