TOP 4 receptes per fer compota de baies per a l'hivern sense esterilització

A l'estiu, els estiuejants no tenen temps per relaxar-se especialment. En lloc de prendre el sol a la vora del riu amb la calor o nedar al llac, cal collir. Abans que s'acabin les maduixes, les cireres s'omplen de suc, els gerds i les groselles maduren, i les dones fan melmelades i guarden una compota de baies per a l'hivern, que els nens beuen amb gust. Les preparacions més útils s'obtenen si es combinen els fruits de diferents arbres fruiters i arbustos. Les cireres són riques en coure i potassi, les groselles negres són riques en pectina i àcid ascòrbic, i les maduixes són riques en fòsfor i vitamina B9.

Característiques de la preparació de la compota de baies

Per fer una beguda aromàtica i saborosa, cal triar la proporció correcta entre aigua i sucre, i si feu begudes variades, necessitareu baies madures que s'ajuntin bé.

La compota es prepara per a l'emmagatzematge per pasteurització, en la qual els fruits es col·loquen en un recipient de vidre i s'omplen fins a la part superior amb xarop bullint. Després de 15-20 minuts, el líquid s'envia a la paella, es posa al foc i es bull durant 2-3 segons.

Si cal, es filtra a través de diverses capes de gasa i s'aboca en un pot de baies, que es tanca amb una tapa.

La compota es fa d'una altra manera. Les fruites es col·loquen en un recipient rentat juntament amb xarop de sucre. El recipient es posa en aigua a una temperatura de 90 °C i s'esterilitza a l'estufa, segons el volum del pot, de 10 a 20 minuts.

Selecció i preparació de matèries primeres

La compota s'elabora amb baies madures, que s'han de classificar i eliminar els exemplars podrits. Les groselles es pelen de les fulles i branquetes, les maduixes de les tiges. Si la beguda s'emmagatzema durant un any o dos, les llavors s'eliminen de les cireres, ja que amb el temps alliberen àcid cianhídric. És millor rentar les baies no en un bol, sinó sota aigua corrent.

Com preparar correctament els envasos

És convenient tancar la compota en pots de vidre que van des dels litres fins als tres litres. Quan utilitzeu diferents opcions, primer heu de seleccionar recipients sense xips ni esquerdes, i després rentar-los bé amb aigua i mostassa o refresc. Si la beguda es prepara per pasteurització, els envasos es desinfecten col·locant:

• al forn;
• en aigua bullint;
• en un vapor;
• microones.

Els pots de tres litres es desinfecten durant mitja hora, els envasos d'1 litre es desinfecten durant 10 minuts, s'assequen amb una tovallola, girant el coll cap avall. Les tapes s'esterileixen en una paella plena d'aigua.

Com cuinar la compota de baies per a l'hivern?

Per fer una beguda aromàtica a partir de mores del jardí o del bosc, els fruits es classifiquen i es renten sota l'aixeta. Per preparar en un recipient de tres litres cal prendre:

• 0,5-0,6 kg de baies;
• un got de sucre;
• aigua d'un pou o font.

Per obtenir una compota concentrada, agafeu una mica més de mores i aboqueu-les en recipients esterilitzats. El pot s'omple d'aigua bullint i es deixa durant 30 minuts, s'aboca sucre al líquid escorregut, es bull un xarop, que s'utilitza per omplir el recipient amb baies, tancat hermèticament i es manté sota una manta o manta durant un dia.

Abans de preparar la compota, les cireres es posen en remull amb aigua durant mitja hora, ja que les erugues sovint les habiten, es renten i es posen en un recipient estèril de 2 litres, s'afegeixen 150 g de sucre i s'omplen amb aigua bullint.

Assortiment de baies amb menta en un pot de 3 litres

Podeu preparar una beguda brillant i bonica per a l'hivern a partir de groselles negres i vermelles. Els fruits d'aquests arbustos maduren gairebé al mateix temps. Per tancar un recipient de 3 litres, agafeu:

• 0,5 kg de baies;
• 280 g de sucre;
• aigua;
• 3 branquetes de menta.

Les groselles s'han de rentar, netejar les fulles, col·locar-les en un pot juntament amb herbes aromàtiques i afegir aigua bullint. Passats 7 o 8 minuts s'ha d'abocar el líquid en una cassola, combinar-lo amb sucre i bullir. L'almívar s'omple en un pot, el recipient es tanca i s'envia al celler.

Sense esterilització

Les compotes es fan per a l'hivern a partir de diferents fruites i es diferencien en gust i aroma.A la calor, ningú vol encendre els fogons durant molt de temps; moltes dones beuen begudes de baies sense esterilitzar. Amb una recepta senzilla, podeu preparar una compota concentrada i necessitareu:

• 1 kg de maduixes del jardí;
• 10 gots d'aigua;
• 300 g de sucre.

Les maduixes es renten sota l'aixeta i es treuen les tiges. El recipient desinfectat es col·loca en algun recipient. El xarop es bull en una cassola. Quan el sucre es dissol, afegiu-hi les maduixes. Després de bullir, la beguda de maduixa s'aboca en un recipient estèril de tres litres i es cargola amb tapes de llauna desinfectades.

Compota de baies fresques amb àcid cítric

Per evitar que la beguda de les maduixes o les cireres del jardí perdi el seu color ric o es faci malbé quan s'emmagatzema a casa, s'afegeix àcid cítric al recipient preparat juntament amb sucre, baies netes i ordenades. No cal cuinar el xarop per separat, només ompliu el pot amb aigua bullint. Per a 2 recipients de 3 litres cadascun:

• 1 kg de fruites;
• 400 g de sucre;
• 3 culleradetes. àcid cítric

La beguda es pot fer a partir de groselles i albercocs. Amb aquesta tecnologia es preparen plats variats.

Receptes inusuals de compota de baies

Un remei curatiu que millora la visió, enforteix el sistema immunitari, conté moltes vitamines, es pot fer a partir d'arrona.

Per preparar la beguda 1500 g de baies:

1. Rentar, netejar de residus i assecar.
2. Bullir un parell de minuts en aigua bullint.
3. Transferir a recipients estèrils.

El sucre (150 g) es combina amb 2 litres d'aigua i l'almívar es bull. Ompliu el recipient amb baies de serbal amb líquid calent i enrosqueu la tapa desinfectada.

Algunes dones saben com fer una compota d'arç de mar molt saborosa per a l'hivern. Per preparar-lo, utilitzeu:

• 400 g de baies;
• 2-3 pomes;
• 150 g de sucre.

Es renten els fruits, es tallen el nucli, es divideixen en parts i, juntament amb l'arç d'arç marí, es col·loquen en un recipient desinfectat. Barrejar 2 litres d'aigua amb sucre i posar al foc. Ompliu la meitat del pot amb xarop i, al cap d'un quart d'hora, aboqueu el líquid restant.

Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?

La compota en conserva de cireres, nabius, groselles i varietats de raïm fosc adquireix un color morat amb el pas del temps. Per evitar que això passi, es recomana cargolar els recipients amb begudes amb tapes tractades amb vernís. Els bancs no haurien de filtrar.

Cal emmagatzemar les compotes de baies i fruites en una habitació on la temperatura no sigui superior a 15 ° C, en cas contrari, la conservació perdrà el seu sabor.

Les begudes a base de cireres i albercocs amb pinyol s'han de consumir en un termini de 12 mesos; altres preparacions no es fan malbé fins a 2 anys.