Les fruites que es troben a les prestatgeries de les botigues no perden la seva presentació durant molt de temps i no es fan malbé perquè estan recobertes de cera i tractades amb productes químics. Menjar aquestes fruites està ple de desenvolupament d'al·lèrgies i alteracions dels òrgans digestius. Les persones que conreen fruites i baies a la seva parcel·la fan melmelada, melmelada o compota per a l'hivern; les pomes i la menta fan una delicadesa aromàtica que conserva els tanins i oligoelements, conté àcids orgànics i vitamines.
Característiques de la preparació de la compota de poma amb menta i bàlsam de llimona
L'herba aromàtica dóna a les postres una aroma delicada i les fruites fresques li donen un sabor ric.
Com triar i preparar correctament els ingredients principals
Per a la conservació necessitareu aigua neta, però no cal ni vinagre ni àcid cítric. Podeu prendre varietats d'estiu de pomes per a la compota, però és aconsellable que no hi hagi abollaments. Per accelerar el procés de cocció, les fruites netes es tallen a rodanxes, la pela es perfora en diversos llocs i les pomes no es rebenten. Es col·loquen branquetes seques o menta fresca a la compota.
Preparació d'envasos
Els envasos de vidre sense esquerdes ni estelles s'han de rentar amb aigua tèbia i mostassa o refresc. Per desinfectar contra fongs i bacteris, els pots s'esterileixen:
- sobre el vapor;
- en una cassola amb aigua bullint;
- al forn;
- en un forn de microones.
Els envasos de 3 litres es desinfecten durant mitja hora, 2 - 20 minuts, els envasos de litres - 10 o 15. Els pots estèrils s'assequen col·locant el coll cap avall sobre un drap net.
Les tapes es couen al vapor en aigua bullint.
Les millors receptes
Utilitzeu una de les receptes provades.
Compota clàssica de poma i menta
Per preparar una beguda amb fruites, no necessiteu cap coneixement o habilitat especial. Necessitareu un mínim d'ingredients en forma de:
- aigua;
- 2 kg de pomes;
- 400 g de sucre;
- 3 o 4 branquetes de menta.
Les fruites es renten sota l'aixeta, es tallen a rodanxes juntament amb la pela i es treuen el nucli. L'herba aromàtica s'esbandeix i s'asseca. El recipient s'omple fins a la part superior amb fruites picades i menta.
Bulliu aigua en una cassola o cassola i aboqueu-la en un recipient amb pomes, que es cobreix durant 40-45 minuts. Quan la solució s'hagi refredat, aboqueu-hi sucre i bulliu l'almívar. S'omple un pot de fruita amb la barreja calenta, cargolat i aïllat.
Compota de poma amb bàlsam de llimona
La beguda aromàtica es pot emmagatzemar a la cuina o al rebost si hi afegiu àcid cítric. Perquè la peça encaixi en un recipient de tres litres, cal prendre:
- 700 grams de pomes;
- un got gran de sucre;
- 2-3 branques de bàlsam de llimona.
Aboqueu uns 3 litres d'aigua a la cassola i engegueu el foc. Les fruites es renten, s'assequen amb un tovalló i es tallen a rodanxes. Les fruites tallades es traslladen a un recipient, s'hi posa herba fresca, s'aboca aigua bullint, que es decanta al cap d'un quart d'hora, s'aboca sucre i es bull durant 3 o 4 minuts. S'afegeixen 5 g d'àcid a un pot de fruita, ple d'almívar, segellat i embolicat.
D'Antonovka s'obté una compota molt saborosa; les pomes d'aquesta varietat són tan aromàtiques que no calen herbes aromàtiques:
- Les fruites petites es renten i s'envien senceres a un recipient desinfectat.
- S'aboca aigua bullint al recipient, es tanca i s'embolica amb una manta.
- Després de 14-16 hores, l'aigua s'escorre en una cassola, on s'aboquen 300 g de sucre i es bull durant 5 minuts.
- Ompliu un pot de 3 litres de fruita amb xarop calent. Té capacitat per a 10 pomes.
La beguda no es fa malbé durant molt de temps si s'esterilitza el recipient amb la fruita. Tanmateix, en aquest cas, la quantitat de components útils es redueix significativament.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
En un celler o soterrani, on la temperatura és baixa i la humitat és baixa, la compota de poma no perd el seu gust, no s'ennuvola, ni es fa floridura fins a 3 anys. Es recomana emmagatzemar els preparats de fruita a la cuina o al rebost durant no més de 12 mesos.
