Les pomes són la fruita més comuna i accessible per a la conserva. Tradicionalment, les varietats posteriors s'utilitzen per a les preparacions, són sucoses, saboroses i carnosos, no es desfà al blanquejar i mantenen bé la seva forma al pot. Però també es conserven varietats primerenques sucoses i aromàtiques. Fer compota de pomes dolces per a l'hivern amb àcid cítric és una de les receptes més senzilles.
Característiques de la preparació de la compota de poma amb àcid cítric
Per preparar la compota, podeu utilitzar gairebé totes les varietats de pomes. Les millors varietats per a la beguda:
- Aport;
- llimona;
- Antonovka;
- Boyken;
- Safrà Pepin.
Subtileses de la preparació de la compota de poma:
- Quan la pell de la fruita no és molt dura, no cal pelar la fruita. En cas contrari, s'elimina la pell i es tallen les cambres de llavors.
- Abans de posar les pomes en recipients, es blanquegen les fruites. Per evitar la cocció excessiva, no es processen en aigua bullint. El líquid s'escalfa fins a 90 graus. A continuació, la fruita es refreda per immersió en aigua freda.
- Si els fruits són àcids, l'esterilització triga poc temps.
- Podeu evitar l'enfosquiment de les pomes tallades submergint la fruita en aigua freda salada durant 20 minuts - 10 grams es dissolen en 1 litre d'aigua. sal.
La beguda s'enrotlla en un recipient esterilitzat per evitar la fermentació. Per aquest motiu, cal rentar bé la fruita abans del procés de cocció.
Llista d'ingredients
Per a un recipient de 3 litres necessitareu els productes següents:
- pomes - 500-700 gr.;
- sucre - 250 gr.;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Normes de selecció de productes
Per preparar una beguda de poma per a l'hivern, seleccioneu fruites madures i lleugerament verds, varietats agredolces amb polpa densa. L'estructura de les pomes ha d'estar ben conservada. Això és especialment cert per a la preparació de compota a partir de fruites picades.
Els fruits es classifiquen i s'eliminen amb cucs i danys. Les fruites s'han de rentar bé, en cas contrari, la vida útil de la beguda serà curta.
Si la preparació està feta de fruites senceres, es seleccionen les petites (ranetki). Les fruites massa madures perdran instantàniament la seva forma i una beguda feta amb verds resultarà insípida i insípida.
La compota s'ha de preparar amb una varietat de pomes, sense barrejar diferents varietats en un recipient.
Com preparar els envasos
Les llaunes de begudes s'han de rentar amb una solució sabonosa, afegint líquid per rentar plats o utilitzar refresc. A continuació, es renta el recipient amb aigua corrent. Els pots han d'escórrer una mica.
A continuació s'esteril·litzen. Per a aquest procediment, podeu agafar una cassola gran i col·locar-hi una reixa metàl·lica o una cassola petita. Es col·loquen a la graella diversos recipients alhora, coll cap avall. Cuina el recipient al vapor durant 1 minut. Les tapes també estan esterilitzades; han de bullir un parell de minuts en aigua.
Com cuinar la compota de poma amb àcid cítric a casa
Per preparar la compota, heu de seguir els passos de cocció:
- Posar gas immediatament, bullir aigua en una quantitat de 2,5 litres. Es recomana bullir més per reservar.
- Rentar la fruita, netejar amb un tovalló, tallar a rodanxes. No requereix mòlta.
- Les pomes es posen en un pot i s'omplen d'aigua calenta.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 25 minuts perquè la fruita s'escalfi.
- Tot el líquid s'aboca en una paella i s'afegeix sorra. La solució s'ha de bullir durant 3 minuts.
- Aboqueu àcid cítric al recipient, aboqueu la solució de sucre bullit sobre la beguda i remeneu.
- Es gira el recipient, es tapa amb una manta i es deixa fins que es refredi completament.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
L'emmagatzematge de la compota de poma ha de ser fresc i fosc. Durada - 1-2 anys.
