La compota és un excel·lent substitut de les begudes carbonatades dolces. No només és saborós, sinó també saludable, a diferència de les begudes gasoses. Malgrat el tractament tèrmic, conserva moltes vitamines útils, macro i microelements i àcids orgànics. Preparar la compota de peres i prunes per a l'hivern no requereix gaire temps i el resultat final és una beguda saludable, aromàtica, saborosa i brillant.
Característiques de la preparació de la compota de prunes i peres per a l'hivern
Característiques de la preparació d'una beguda d'hivern:
- la quantitat de fruita pot variar, llavors la riquesa de la beguda canvia;
- el color de la compota depèn del color de les prunes;
- la quantitat de sucre granulat i àcid cítric es pot canviar, depenent de les preferències de gust de la família i de la maduresa de la fruita;
- no t'has de penjar d'una compota de dos components: pots afegir uns trossos de poma, cireres, albercocs o groselles;
- Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla, un tros de canyella, anís estrellat o clau a la compota.
Selecció i preparació de matèries primeres
L'èxit de la compota acabada depèn no només de l'adhesió a la tecnologia de preparació, sinó també de la selecció i preparació correcta dels productes:
- Es recomana utilitzar fruites totalment madures, ja que les fruites àcides requeriran més sucre granulat;
- com més madura sigui la fruita, més ric serà no només el gust, sinó també l'aroma;
- els fruits han de ser d'alta qualitat, sense danys i, el més important, sense signes de podridura, en cas contrari, la compota es farà malbé i la tapa s'inflarà;
- les peres s'han de tallar i tallar a rodanxes de la mida desitjada;
- les prunes s'han de picar i dividir en rodanxes;
- És possible que no s'eliminin els pous de pruna, però aleshores es reduirà la vida útil, ja que al cap d'un temps comencen a alliberar substàncies nocives. A més, la compota només es pot conservar amb esterilització, ja que és important que l'os s'escalfi bé.
Preparant els plats
Els contenidors de la compota han d'estar nets. Es recomana utilitzar bicarbonat de sodi. Si la recepta no preveu l'esterilització de la compota, cal esterilitzar els pots amb tapa..
Per fer-ho, podeu utilitzar qualsevol dels mètodes acceptables:
- bullir uns 2-3 minuts: és important submergir els recipients només en aigua tèbia perquè no esclatin i portar-los a ebullició gradualment;
- subjecteu-lo sobre el vapor: per això hi ha aparells especials que es col·loquen a la paella. Si no n'hi ha, la pots subjectar sobre el coll de la tetera;
- al forn: posar al forn calent i escalfar a 170 o, deixar reposar 2-3 minuts;
- fregir al microones uns 2-3 minuts.
Mètodes de cuina
Totes les receptes que es presenten a continuació estan dissenyades per a un recipient d'un litre. Si s'utilitzen ampolles de 2 i 3 litres, la quantitat de productes augmenta 2 i 3 vegades, respectivament.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Utilitzant un conjunt clàssic de productes i un mètode de cocció, fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer una preparació tan deliciosa per a l'hivern.
Necessari:
- prunes - 150-200 grams;
- peres - 150-200 grams;
- sucre granulat - 70-80 grams;
- àcid cítric - 2 grams.
Seqüenciació:
- Traieu el cor de les peres rentades i talleu-les en 6-8 trossos. Traieu els pinyols de les prunes rentades i dividiu-les per la meitat.
- Col·loqueu la fruita en un pot, afegiu-hi àcid cítric i sucre granulat i cobreixi amb una tapa.
- Col·loqueu el pot en un recipient amb aigua tèbia. Assegureu-vos de posar tela de cotó a la part inferior. Esterilitzar 10 minuts després que l'aigua bulli.
- Tanqueu bé, gireu el recipient cap per avall i emboliqueu bé fins que es refredi completament.
Amb bàlsam de llimona
Melissa donarà a la beguda acabada no només un aroma característic, sinó també un agradable gust de menta. Preparació: Col·loqueu una branca de bàlsam de llimona rentada i assecada al fons d'un pot de litre. A continuació, segons la recepta clàssica.
Sense esterilització
Aquest mètode d'enllaunat no utilitza esterilització de compota, per la qual cosa cal abordar el procés de tractament tèrmic de fruites amb tota responsabilitat.
Necessari:
- peres - 150-200 grams;
- sucre granulat - 70-80 grams;
- prunes - 150-200 grams;
- àcid cítric - 2 grams.
Seqüenciació:
- Talleu les peres rentades i seques a rodanxes, primer traient-ne el cor. Traieu els pinyols de les prunes.
- Col·loqueu la fruita en un recipient esterilitzat preparat i aboqueu-hi líquid bullint. Deixeu reposar durant 10-15 minuts, això és necessari perquè la fruita s'escalfi.
- Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre i àcid cítric. Bullir, abocar el xarop resultant en pots. Tanqueu amb tapes hermtiques i gireu cap per avall. Embolicar fins que estigui completament refredat.
Com emmagatzemar el producte acabat?
Els contenidors amb compota es poden emmagatzemar en un lloc fosc i fresc durant 1-2 anys. Si els pots es guarden a l'interior, no s'han d'emmagatzemar durant més d'un any.
Si la compota es segella amb prunes sense treure les llavors, només es pot emmagatzemar un any.
