La poma és potser la fruita més assequible que s'utilitza per preparar diversos plats. Els fruits es conserven en forma de melmelades, conserves o begudes. Una preparació popular per a l'hivern és la compota de pomes de la varietat de farciment blanc. Aquesta varietat és estimada per molts per la seva sucosa i el seu gust delicat. Considerem les característiques de la preparació de la compota per a l'hivern a partir d'aquestes pomes.
- Característiques de la preparació de la compota de pomes Farciment blanc
- Com preparar els ingredients principals?
- Normes per a la preparació dels contenidors
- Receptes de cuina
- Compota de poma sencera
- A partir de pomes a rodanxes sense esterilització
- Amb taronges
- Amb cirera
- Amb espècies i vi
- Com emmagatzemar correctament les peces de treball?
Característiques de la preparació de la compota de pomes Farciment blanc
Les pomes de farciment blanques fragants tenen un sabor agredolç i contenen moltes vitamines i microelements. Els fruits són delicats i es trenquen ràpidament durant el transport o l'embalatge.
Secrets de cuina:
- Les fruites per a la conservació s'han d'arrancar de les branques en lloc de recollir-les del sòl.
- Quan utilitzeu carronya, talleu completament les zones podrides.
- Traieu les tiges i el nucli abans de cuinar.
- Aboqueu la compota en recipients rentats i tractats tèrmicament.
- Per evitar que els talls s'enfosquin, remulleu la fruita amb suc de llimona.
Com preparar els ingredients principals?
El farciment blanc és una varietat de poma d'estiu. El període de maduració és de finals de juliol a principis d'agost.
Per preparar compotes, preneu fruits madurs sense danys visibles ni signes de podridura.
La varietat és bastant sucosa. Cal recollir quan les pomes es tornen de color marfil. No utilitzeu fruites massa madures per a la preparació. La seva carn perd la seva elasticitat, es deixa solta i perd la seva sucosa.
Normes per preparar fruites:
- rentar bé;
- treure branquetes, fulles, cambres de llavors;
- tallar a rodanxes si cal;
- remull durant 30 minuts en suc de llimona.
Es permet prendre pomes lleugerament verdoses per fer compota: seran més elàstiques i no perdran la seva forma.
Per canviar o millorar el gust, s'afegeixen cítrics, herbes i espècies a les begudes.
Normes per a la preparació dels contenidors
La conservació a llarg termini de la qualitat del producte es garanteix mitjançant una preparació adequada dels envasos.
Per conservar les compotes, utilitzeu pots de vidre, transparents o amb tint verd, amb un volum d'1, 2, 3 litres. Abans d'omplir, el recipient es renta amb soda i es renta diverses vegades amb aigua tèbia corrent.Si els recipients de preparació s'utilitzen per primera vegada, es recomana mantenir-los en aigua calenta durant 10-15 minuts.
L'esterilització ajuda a prevenir el desenvolupament de floridura, fermentació i bacteris en conservació. Hi ha diverses maneres de processar les llaunes.
Opcions d'esterilització:
- al forn;
- en un forn de microones;
- en una cassola d'aigua bullint;
- sobre la tetera;
- en una caldera doble o cuina lenta;
- al rentavaixelles.
Abans de cosir, heu de revisar els pots per esquerdes i estelles.
Les tapes són de metall amb gomes elàstiques o es poden cargolar. També se sotmeten a tractament tèrmic: es mantenen en una cassola amb aigua bullint durant 7-10 minuts.
Receptes de cuina
Hi ha moltes receptes diferents per fer compotes de poma. Les fruites es poden conservar senceres, trossejades o barrejades amb altres fruites i espècies.
Compota de poma sencera
Fer compota de poma sencera és fàcil. Utilitzeu fruites de mida mitjana, renteu-les i traieu-ne el nucli si cal.
Ingredients:
- Pomes farciment blanc – 1 kg.
- Sucre - 200-250 g.
- Aigua.
Un pot esterilitzat s'omple amb pomes senceres i s'espolvora amb sucre. El recipient amb fruita s'omple parcialment amb aigua portada a ebullició. Ompliu el pot completament després de 10 minuts. El recipient s'enrotlla i es col·loca a la tapa cap per avall. Un dia després, la beguda es trasllada al celler.
A partir de pomes a rodanxes sense esterilització
Per a les preparacions, utilitzeu productes com a la recepta anterior. Agafen les pomes que estan una mica contusionades o han caigut de la branca, les tallen en quatre parts i tallen les cambres de llavors. Les fruites triturades es col·loquen en un recipient, s'aboquen amb aigua bullint i el suc es deixa coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi sucre. Bullir l'almívar i abocar-lo de nou sobre la fruita.
Els pots es tanquen bé i es posen sota una manta perquè es refredin. Fins i tot sense esterilització, aquesta preparació durarà un any.
Amb taronges
La taronja afegida durant la preparació de la compota donarà a la beguda un gust lleugerament picant i un aroma cítric únic.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg.
- Taronges - 500 g.
- Sucre - 200 g.
- Aigua.
Les fruites picades es reparteixen en pots. Els recipients s'omplen amb aigua bullint i s'escorren al cap de 15 minuts. El procediment es repeteix dues vegades. Afegiu sucre al líquid escorregut i bulliu l'almívar. Ompliu els pots i tanqueu-los bé amb tapes. Després de refredar, posar-lo al celler.
Amb cirera
La compota amb cireres té un gust una mica agre. Les baies donen a l'almívar un agradable color vermell.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg.
- Cirera - 0,5 kg.
- Sucre - 100-150 g.
- Aigua.
Els recipients preparats s'omplen de cireres. La següent capa són les pomes picades. S'aboca aigua bullint als pots i es deixa durant 10 minuts. Escórrer el líquid, afegir sucre granulat i bullir l'almívar. El líquid acabat es torna a omplir en recipients i es tanca amb tapes. Deixeu refredar la beguda durant 24 hores i poseu-la en un lloc fresc i fosc.
Amb espècies i vi
La compota amb espècies i el vi té un gust especial. Es recomana consumir-lo una mica escalfat.
Ingredients:
- Farciment blanc - 1 kg.
- Sucre granulat - 200 g.
- vi - 100 ml.
- Canyella.
- Claus - 5 brots.
- Ratlladura de llimona.
Bulliu les rodanxes de poma durant 10 minuts, retireu-les i poseu-les en pots. Al líquid s'afegeix sucre, espècies, vi i ratlladura de llimona picada. Bulliu l'almívar durant 5 minuts i aboqueu-lo en pots. Els recipients es tanquen amb tapes i es deixen refredar durant la nit.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball?
No cal crear determinades condicions per emmagatzemar les compotes.La conservació no es deteriora fins i tot a temperatures superiors a zero. Tanmateix, hi ha algunes regles a tenir en compte.
Consell:
- la temperatura d'emmagatzematge no ha de superar els 25 ni baixar per sota dels 5 graus centígrads;
- els contenidors no han d'estar exposats a la llum solar directa;
- No heu de col·locar les conserves a prop de fonts de calor: pot començar el procés de fermentació;
- No guardeu el rotllo a la nevera.
La vida útil de la compota és de 2 anys. Les begudes elaborades amb pomes i altres fruites amb llavors s'han de consumir en el termini d'un any. Mantingueu el pot sense tap a la nevera durant no més d'una setmana.
