L'alfàbrega és una planta picant amb un sabor brillant i una aroma incomparable. Es pot trobar a gairebé qualsevol jardí, però no totes les mestresses de casa saben què fer exactament amb l'alfàbrega. Tradicionalment s'utilitza com a condiment per a carn o peix. Però, als països de l'est, el te i les begudes tòniques aromàtiques es fan amb alfàbrega. Tot això fa pensar que les fulles són un producte excel·lent per fer compotes casolanes. La compota d'alfàbrega serà una excel·lent preparació per a l'hivern.
- Característiques de la preparació de la compota d'alfàbrega per a l'hivern
- Selecció i preparació dels ingredients principals
- Com preparar correctament els envasos
- Com fer compota d'alfàbrega a casa
- Recepta clàssica
- Opció amb pomes
- Amb llimona i mel
- Amb albercocs
- Amb pera
- Amb cirera
- Amb groselles
- Termes i condicions d'emmagatzematge
Característiques de la preparació de la compota d'alfàbrega per a l'hivern
Perquè la compota preparada sigui saborosa i aromàtica, és molt important parar prou atenció a la qualitat dels ingredients i calcular correctament les seves proporcions.
Selecció i preparació dels ingredients principals
El millor és utilitzar fulles d'alfàbrega morades; donaran a la compota un color vermell intens. El verd també és adequat, però aleshores el color de la compota serà groc pàl·lid.
La compota s'elabora exclusivament amb matèries primeres fresques; si preneu fulles seques, la beguda resultarà amarga.
Com preparar correctament els envasos
Un pot de vidre de 3 litres és un recipient ideal per enrotllar. Hi ha diverses maneres bàsiques de preparar pots per a la conserva:
- bullir en aigua;
- processament al forn;
- processament en una caldera doble.
Sigui quin sigui el mètode escollit, cal fer-ho tot amb molta cura; si escalfeu massa el pot, pot esclatar. A més, no heu d'utilitzar recipients que ja tinguin xips, encara que siguin molt petits..
Com fer compota d'alfàbrega a casa
Hi ha diverses receptes bàsiques de compota. Però tots tenen un sabor i una aroma rics.
Recepta clàssica
Compota molt fàcil de preparar i increïblement saborosa.
Ingredients:
- aigua - 3 l;
- alfàbrega - 3 raïms;
- sucre - 100 g;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Separeu les fulles de les tiges i poseu-les en una cassola.
- Afegiu sucre i àcid cítric a les fulles.
- Ompliu el contingut de la paella amb aigua freda, preferiblement destil·lada.
- Porteu a ebullició; si el líquid s'evapora, afegiu-hi aigua.
- Bullir durant 15 minuts i després abocar la beguda calenta en un pot.
Opció amb pomes
La beguda resulta ser picant a la poma.
Ingredients:
- pomes - 1,5 kg;
- alfàbrega - 1 manat;
- sucre - 350 g;
- aigua - 3 l.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu rodanxes grans de poma en un pot i cobriu-les amb sucre granulat.
- Afegiu l'alfàbrega picada.
- Aboqueu aigua calenta (no aigua bullint!).
- Esterilitzar el pot durant 25 minuts.
- Esterilitzar el pot, donar-li la volta i tapar amb una tovallola, deixar reposar un dia.
Amb llimona i mel
La mel i la llimona són una gran addició. Aquesta compota té moltes propietats útils.
Ingredients:
- alfàbrega - 2 raïms;
- llimona - 1 unitat;
- aigua - 3 l;
- mel de til·la - 3 cullerades.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu les fulles d'alfàbrega rentades en una cassola.
- Tallem la llimona i afegim a les fulles.
- Abocar aigua per sobre de tot i bullir.
- Afegiu-hi mel, cuini durant 10-15 minuts més.
Amb albercocs
La compota d'alfàbrega amb albercocs és un autèntic tresor de vitamines i macroelements. La beguda té un aroma i un sabor rics.
Ingredients:
- alfàbrega - 3 raïms;
- aigua - 2 l;
- llimona - 1 unitat;
- albercocs - 1,5 kg;
- sucre - 180 g.
Mètode de cocció:
- Rentar els albercocs, tallar-los, posar-los en una cassola.
- Afegiu les fulles d'alfàbrega als albercocs, aboqueu aigua.
- Espereu fins que bulli, afegiu-hi suc de llimona.
- Coure durant 10-12 minuts a foc lent.
- Refredar i deixar reposar.
- Afegir sucre, bullir.
- Abocar en pots.
Amb pera
Una beguda amb gust de pera picant pot ser una sorpresa agradable per a tota la família.
Ingredients:
- peres - 400 g;
- aigua - 3 l;
- bàlsam de llimona - 3 raïms;
- alfàbrega - 3 raïms;
- sucre - 125 g;
- àcid cítric – 1 xiuxiueig.
Mètode de cocció:
- Les rodanxes grans de pera, afegir aigua i coure amb sucre.
- Afegiu les fulles verdes a les peres després de 10-15 minuts.
- Continueu la cocció a foc lent uns minuts més.
- Abocar en pots.
Amb cirera
La beguda tindrà un gust senzillament increïble. Gràcies a la combinació d'elements útils, ajudarà en la lluita contra els refredats.
Ingredients:
- aigua - 3 l;
- alfàbrega - 1 manat;
- cirera - 0,5 kg;
- sucre - 400 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu les fulles d'alfàbrega i les baies en un pot.
- Aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-ho infusionar.
- Escorreu l'aigua i afegiu-hi àcid cítric i sucre granulat.
- Bullir i continuar la cocció durant 5-10 minuts més.
- Torneu a abocar l'aigua al pot.
Amb groselles
Les groselles espinelles contenen una gran quantitat de diverses vitamines i, en combinació amb les propietats beneficioses de l'alfàbrega, la compota es converteix en una bomba de vitamines que tindrà un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari a l'hivern.
Ingredients:
- groselles - 900 g;
- aigua - 3 l;
- alfàbrega - 2 raïms;
- sucre - 350 g.
Mètode de cocció:
- Feu xarop amb sucre i aigua.
- Col·loqueu les baies i les fulles d'alfàbrega en un pot.
- Aboqueu xarop calent al pot.
- Esterilitzar el pot durant 30 minuts.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si els pots de conserves s'emmagatzemen sota terra, és important assegurar-se que no hi hagi llum solar i que la temperatura no superi els +18 °C. A l'hivern, el celler no ha de ser massa fred i la temperatura ha de ser sempre per sobre dels 0 °C. A més, la qualitat de la peça es pot veure molt afectada a causa de l'alta humitat.
Una opció ideal per als preparatius en un apartament seria un armari fosc en un balcó aïllat.
La vida útil, subjecta a les normes d'emmagatzematge, és d'aproximadament 150 dies.
