Les albergínies saludables i saboroses han atret la gent durant molt de temps. A partir d'aquesta meravellosa verdura s'han inventat molts plats. Van aprendre a conservar-lo, assecar-lo i congelar-lo per a l'hivern. Però les albergínies són un cultiu capritxós. I els preparats s'emmagatzemen pitjor que altres verdures. Els fruits secs són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini. Tanmateix, com assecar correctament les albergínies per a l'hivern segueix sent un misteri per a algunes mestresses de casa.
És possible assecar les albergínies per a l'hivern?
Per a l'hivern, els fruits es cullen de diverses maneres.Quan es pregunta sobre la possibilitat d'assecar les albergínies, la resposta és afirmativa. I tot perquè el producte sec ocupa menys espai i és lleuger. És més fàcil estalviar.
Però el més important és que quan s'assequen, les vitamines i els nutrients es conserven gairebé completament. Quan es preparen verdures d'altres maneres, es perden alguns elements importants. Quan es conserven, les albergínies perden el 40% dels seus nutrients; quan es congelen, en perden la meitat..
Les verdures seques normalitzen el funcionament dels vasos sanguinis i del cor, netegen el tracte gastrointestinal i els conductes biliars, afavoreixen el bon funcionament dels ronyons i els òrgans pèlvics i inhibeixen el desenvolupament de l'aterosclerosi vascular.
Selecció de verdures per assecar
Les albergínies de qualsevol qualitat es poden assecar. Però és millor si els fruits són joves, de la mateixa mida i grau de maduresa. Tenen menys amargor, el gust és més tendre, la carn és més sucosa i la pell és més sedosa. Aquestes verdures tenen llavors petites i sense formar.
Com assecar les albergínies?
Independentment del mètode d'assecat escollit, les albergínies preparades es renten a fons amb aigua corrent, s'assequen amb una tovallola de paper o un tovalló i es tallen la tija i els dos extrems. Si voleu, peleu les verdures.
No traieu massa capa. Algunes de les vitamines aniran amb ell.
Al forn
Per assecar-les al forn, les albergínies es tallen per la meitat, a daus, anelles, tires o s'utilitzen senceres.
Procediment d'assecat:
- Col·loqueu les fruites trossejades en una safata de forn en una capa.
- Ajusteu la temperatura del forn a 40-60 °.
- Assecar durant 3-6 hores amb la porta lleugerament oberta. El temps varia segons el mètode de tall de la fruita.
- Si hi ha diverses làmines de forn a l'armari, s'intercanvien cada 30 minuts per garantir un assecat uniforme del producte per tots els costats.
La temperatura màxima a la cambra és de 60 °. En cas contrari, es perdran algunes de les propietats beneficioses.
En una assecadora elèctrica
Abans d'utilitzar l'assecador elèctric, estudieu les instruccions d'ús, que indiquen el pes del producte permès, la temperatura requerida i el temps aproximat d'assecat de la verdura.
Algorisme d'assecat:
- Les fruites rentades es tallen a daus, rodanxes i tires. El gruix de les rodanxes és d'1-2 cm.
- Parts d'albergínies es reparteixen en safates.
- Establiu la temperatura requerida, uns 55-65 °.
- El dispositiu està connectat a la xarxa.
- L'assecat continua fins que el producte estigui completament a punt. El temps depèn de la potència del dispositiu, del tipus i la mida de les rodanxes.
Utilitzar un assecador elèctric és convenient, encara que només sigui perquè el temps d'assecat es configura automàticament. No hauràs de mirar el rellotge sovint. La màquina indicarà el final del procés. Però encara cal canviar les safates de tant en tant i donar la volta a les rodanxes.
Al microones
Podeu assecar les albergínies al microones en forma de patates fregides. És poc probable que aquestes delícies es preparin per a l'hivern. Les rodanxes fragants i cruixents es mengen ràpidament immediatament després de la cocció.
Algorisme:
- Les verdures tallades fines es col·loquen en una bossa.
- Afegiu unes gotes d'oli vegetal.
- Afegiu sal i espècies.
- Barrejar i posar al microones.
- Assecar durant 5 minuts a 750 W.
El més important és no perdre's el moment del canvi de tensió, no deixar que les rodanxes quedin crues o s'assequin completament.
A l'aire
El mètode no té èxit del tot, però la seva llarga existència indica la seva popularitat. Les albergínies tallades en creu es posen en una safata amb paper de forn. Cobrir amb una gasa i deixar assecar en una habitació sense corrents d'aire. De tant en tant es gira el producte i es col·loca al seu lloc. Assecar durant 5-7 dies.
Sense mètode d'assecador:
- Les verdures es tallen en cercles prims.
- Recollida en un fil. Es deixa un petit espai entre les rodanxes.
- El procés es repeteix fins que s'omple el fil de dos metres.
- El conjunt es penja a les golfes o a l'exterior. Per a l'assecat, trieu un lloc a l'ombra, però cal ventilació.
- L'assecat continua durant 2-3 setmanes fins que les tasses comencen a enfonsar-se.
Les albergínies s'assequen senceres. S'enfilen a un fil per les cues i es pengen a l'àtic, al soterrani, on no hi ha llum solar brillant, però hi ha ventilació natural.
Com emmagatzemar correctament les albergínies seques
Les albergínies refredades es divideixen en porcions i es posen en un recipient de vidre amb una tapa mòlta, en bosses de lli o cotó lligades amb una corda, o caixes de cartró amb tapa.
Les bosses es pengen a les ungles en rebosts secs i s'emmagatzemen en aquest estat a una temperatura moderada. Les llaunes i les caixes es col·loquen als prestatges dels armaris de la cuina. La vida útil dels preparats secs és de 6-8 mesos.
Per què perdre el temps preparant productes per a l'hivern quan qualsevol botiga ven albergínies fresques en qualsevol època de l'any - pensarà una mestressa de casa sense experiència. I tindrà raó a la seva manera. Però els preus de les verdures a l'hivern no són baixos, i les ganes de complaure als teus éssers estimats amb un exquisit plat aromàtic enriquit amb vitamines i minerals són molt grans.
