Lecho amb mongetes per a l'hivern és una preparació molt habitual que fan gairebé totes les mestresses de casa. El gir de mongetes verdes s'utilitza com a salsa o guarnició per a plats fets amb peix i carn.
Fer el teu propi lecho amb mongetes per a l'hivern no és tan fàcil. Per tant, es recomana que us familiaritzeu amb antelació amb com preparar aquest berenar amb les vostres pròpies mans.
Recomanacions bàsiques
Per preparar un deliciós lecho amb espàrrecs, heu de fer servir les següents recomanacions bàsiques:
- assegureu-vos d'esbandir les mongetes i totes les verdures que serviran per preparar el rotlle sota aigua corrent;
- si totes les mongetes estan ben seques, les haureu de posar en remull durant 10-12 hores;
- Per preparar lecho, cal utilitzar tomàquets que s'han tallat amb una batedora o picadora de carn.
Recepta clàssica
Hi ha diferents receptes per crear girs d'hivern amb mongetes verdes. La més popular és la recepta clàssica, que utilitzen gairebé totes les mestresses de casa. Per preparar el berenar necessitareu els següents ingredients:
- 3 kg de pebre;
- 700 g de mongetes;
- 5 kg de tomàquets;
- 500 g de ceba;
- 200 g de sucre;
- 60 g de sal;
- 120 ml de vinagre;
- 400 ml d'oli.
Primer cal esbandir bé els tomàquets vermells. Després es passen per una picadora de carn per obtenir una mescla espessa. Les pells i llavors restants s'eliminen dels tomàquets mòlts. Un cop hàgiu preparat els tomàquets, podeu començar a cuinar els pebrots. Primer, es talla la part superior del pebrot, després es talla a trossos longitudinals petits. Els pebrots a rodanxes i els tomàquets triturats s'afegeixen a la paella i s'escalfen a una estufa de gas fins que bulli. Al cap de mitja hora, s'afegeix una mica de mantega amb sucre i sal a la barreja.
Al mateix temps, les mongetes s'han de bullir. No es cuina durant massa temps - 20-30 minuts. Tot seguit es reparteix tot en pots, s'omple de vinagre i s'enrotlla. Tots els pots enrotllats s'han de refredar durant diverses hores, després de les quals es poden transferir al celler.
Amb pastanagues
Algunes mestresses de casa preparen lecho de mongetes verdes per a l'hivern amb pastanaga, que farà que aquest plat sigui més saborós. Quan utilitzeu aquesta recepta, es recomana enllaunar les mongetes de colors. Farà que els tons clàssics de lecho siguin més saturats.
Per preparar el rotllo, necessitareu:
- 450 g de mongetes;
- cinc cebes;
- quatre pebrots;
- 300 ml d'oli;
- 70 g de sal;
- dues capes d'all.
Abans de començar a preparar aperitius de pastanaga, hauràs de dedicar molt de temps a preparar els ingredients. Primer cal començar a remull les mongetes. S'han de posar en remull durant 10 hores. En aquest cas, cal substituir l'aigua cada poques hores. Les mongetes inflades es renten amb aigua freda, s'aboquen en una cassola amb aigua bullint i es couen durant mitja hora.
Mentre es couen les mongetes, podeu començar a treballar els tomàquets. Es blanquegen, es pelen i s'esmicolen en trossos petits. Després d'això, la ceba i el pebrot es tallen en anelles. A més, no us oblideu de les pastanagues, que es ratllen.
La ceba s'aboca en una paella per sofregir-la més. Es fregeix fins que estigui daurat, després s'ha de posar en un bol a part. A continuació, hauríeu de fregir les pastanagues i els tomàquets. No es poden fregir durant molt de temps perquè no es cremin. Per tant, es fregeixen a foc mitjà durant 20 minuts i s'aboquen en un bol amb ceba. Finalment, es posen mongetes bullides a la paella i s'han de fregir durant no més de 15 minuts.
Tots els ingredients preparats es barregen en un bol i es distribueixen en pots.
Amb albergínies
Lecho és un plat universal que es pot millorar constantment amb l'ajuda de diversos productes. Molts cuiners afegeixen albergínies a les seves receptes de gir. Per crear un lecho així necessitareu:
- quilogram d'albergínia;
- quilogram de pebre;
- 2 kg de mongetes;
- 300 ml de vinagre;
- tres fulles de llorer;
- 50 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 4 kg de tomàquets;
- 300 ml d'oli.
La cocció comença amb la preparació de les albergínies. En primer lloc, s'han de netejar de brutícia i assecar-los.A continuació, es tallen en petits anells de no més de 15 mm de gruix. Les verdures tallades es posen en un colador, es cobreixen de sal i es posen a pressió. Això es fa per desfer-se de l'amargor. Després es posen en una paella i es fregeixen una mica fins que estiguin daurades.
Acabades amb les albergínies, procedim a preparar la resta de components. Les pastanagues i les mongetes es blanquegen, i els pebrots es sembran i es tallen en anelles. Després d'això, els ingredients preparats es posen en una paella. Per crear la marinada, afegiu tomàquets amb all, sucre i vinagre a un altre recipient. Tot es barreja bé i es cou durant mitja hora. Després d'això, s'aboca la marinada en una cassola i es cou a foc lent durant 25 minuts. A continuació, s'afegeix pebre de Jamaica i fulles de llorer als pots i s'aboca el lecho acabat.
Conclusió
Fins i tot una persona que mai no ha hagut de fer això abans pot preparar lecho de mongetes per a l'hivern. Per fer-ho, hauràs d'utilitzar una o altra recepta de lecho amb mongetes per a l'hivern.
