La preparació de preparats vegetals per a l'hivern és un tema especial entre les mestresses de casa a l'estiu i a la tardor, quan la collita et fa malbé amb una varietat de verdures i fruites. Després de tot, mentre treballeu a la tardor, sobreviuràs a l'hivern. Cuinar caviar de carbassa picant per a l'hivern ocupa un lloc especial entre els amants de les verdures, perquè aquest caviar és un clàssic de la infància profunda. La recepta bàsica es pot variar afegint les teves espècies preferides.
Principis generals per preparar caviar de carbassa picant per a l'hivern
El caviar de carbassa, preparat segons la recepta bàsica, és un clàssic. Però amb el temps, el conjunt de components va canviar. El resultat van ser noves obres mestres culinàries que només eren bones per llepar-se els dits.
Per preparar caviar clàssic amb el seu sabor delicat habitual, cal seguir algunes regles i trucs:
- Trieu el recipient adequat per cuinar. Es recomana utilitzar plats d'acer, ferro colat, amb un fons gruixut. Gràcies a aquest fons, la massa no es cremarà durant el tractament tèrmic prolongat. Aquest tipus d'estris de cuina garanteix una calefacció uniforme.
- La consistència del caviar acabat ha de ser espessa.
- Si s'utilitza carbassó, els ous tindran un to verdós.
Ingredients
La recepta conté la composició bàsica dels components, però, si es desitja, es pot desviar lleugerament del conjunt proposat quantitativament o diversificar-se amb components addicionals.
Necessari:
- carbassó - quilogram;
- ceba - 450 grams;
- pastanagues - 450 grams;
- pebrot o jalapeño - 45 grams;
- all - 45 grams;
- sucre - 50-60 grams;
- sal - segons les preferències del gust;
- oli de gira-sol - 35 mil·lilitres;
- pasta de tomàquet - 35-40 grams.
Els amants del picant poden utilitzar més pebre. El nombre de carbassons, amb el nombre especificat de components, pot variar des de 900 grams fins a 1,3 quilograms.
Com triar i preparar els productes correctament
El gust del plat acabat depèn de la qualitat dels productes. Consells per triar components:
- els carbassons s'han de prendre joves, no tenen la pell gruixuda i les llavors grans;
- quan s'utilitzen verdures madures, s'han de pelar i treure les llavors;
- les pastanagues afegeixen un color bonic i una dolçor agradable al plat; en conseqüència, es trien verdures d'arrel brillants.
Normes per a la preparació dels contenidors
Els pots petits s'utilitzen principalment per preparar caviar. El volum òptim és de 0,5 litres a 1 litre. No serveix de res tancar-lo en un recipient de major volum, ja que el caviar no dura gaire després d'obrir-se.
Els contenidors requereixen una preparació acurada:
- han d'estar sense xips als colls, en cas contrari, la tapa no pressionarà amb força i, en conseqüència, el segell es trencarà;
- el recipient s'ha de rentar bé, podeu utilitzar bicarbonat de sodi;
- l'esterilització d'envasos i tapes es realitza de diverses maneres: al forn, al microones, amb vapor (qualsevol dels mètodes anteriors és adequat);
- Els envasos han d'estar secs després de l'esterilització.
Els contenidors ben preparats són la clau de l'èxit de la conserva per a l'hivern, en cas contrari, les tapes dels pots s'inflaran i s'haurà de llençar el producte.
Procés de cocció
A continuació es mostra un esquema bàsic per preparar caviar:
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina a daus.
- Peleu les arrels de pastanaga, esbandiu i talleu-les amb un ratllador fi.
- Aboqueu oli en un recipient, escalfeu-lo, afegiu-hi les cebes i les pastanagues preparades. Saltejar fins que estigui suau.
- Traieu les tiges del carbassó rentat i, si cal, traieu la pela i les llavors. Talleu a daus o barres. Afegiu-hi les verdures saltejades i fregiu-les sense deixar de remenar.
- Rentar, desgrapar el pebrot, picar i afegir al carbassó.
- Cuini a foc lent, cobrint el recipient, durant una hora.
- Tritureu les verdures amb una batedora.
- Afegiu pasta de tomàquet, sal, quantitat especificada de sucre, pebre negre. Si ho desitgeu, podeu afegir pebre vermell, el color del plat acabat serà encara més saturat.
- Cuini a foc lent en un recipient tancat durant mitja hora més, remenant de tant en tant.
- Al final del guisat, aboqueu el volum especificat de vinagre, remeneu i col·loqueu la massa calenta en un recipient esterilitzat.
Termes i condicions d'emmagatzematge
No importa quina recepta deliciosa trieu, sense una preparació i un emmagatzematge adequats, la feina es pot fer en va si el plat es fa malbé.
El caviar s'ha d'emmagatzemar en una habitació fresca i fosca. Temperatura òptima: fins a +15 OC. Després d'obrir el pot, el caviar és apte per al consum durant 1-2 dies. El pot s'ha de guardar a la nevera.
