Les mestresses de casa amb experiència ofereixen moltes receptes delicioses de caviar de carbassó per a l'hivern. Un punt important en el treball és la selecció dels productes i la preparació dels envasos. La composició pot contenir diverses espècies i altres verdures. Perquè el plat sigui harmònic, heu de seguir les proporcions i la seqüència recomanades de totes les accions. El berenar es pot emmagatzemar durant molt de temps, però subjecte a les condicions adequades.
Característiques de la preparació del caviar de carbassó per a l'hivern
Hi ha tres maneres de preparar un plat de verdures. En el primer cas, el carbassó es talla a daus, en el segon es ratlla, en la tercera opció s'ha de tallar la verdura a la batedora.
Consells per ajudar a fer el plat encara més saborós:
- Es permet cuinar caviar no només a l'estufa, sinó també en una olla de cocció lenta.
- Per obtenir un gust interessant i inusual, s'afegeixen altres verdures, per exemple, albergínies, pastanagues, pebrots picants.
- El vinagre de taula normal es pot substituir per vinagre de raïm o de poma.
- Fregir l'all per separat amb ceba i pastanaga ajudarà a que el gust sigui més ric.
- La farigola i el sèsam van bé amb el carbassó.
Com preparar adequadament els aliments i els envasos
Per preparar caviar vegetal, el millor és seleccionar exemplars frescos i joves de carbassó, de mida petita. La pell no ha de mostrar danys, taques o signes de podridura. En exemplars joves, les llavors són immadures, per la qual cosa no cal netejar l'interior.
Totes les verdures seleccionades es renten a fons i es col·loquen sobre una tovallola fins que s'assequin completament. Algunes mestresses de casa tallen els extrems dels dos costats de la fruita.
Els pots de vidre petits són adequats per emmagatzemar caviar acabat. Primer s'han d'examinar acuradament. No hi hauria d'haver estelles ni esquerdes a la superfície. És recomanable rentar els pots seleccionats amb una solució de refresc o sabó. Després es realitza l'esterilització.
Com cuinar caviar de carbassó
Per preparar caviar de carbassó per a l'emmagatzematge a llarg termini, heu de triar una recepta adequada, preparar verdures i recipients.
Manera clàssica
Prepareu un berenar amb els següents productes:
- carbassó - 2,8 kg;
- ceba i pastanaga - 950 g cadascun;
- all - 46 g;
- julivert i anet - un ram cadascun;
- oli vegetal;
- pasta de tomàquet;
- pebre mòlt;
- condiments
El procés de cocció inclou els següents passos:
- totes les verdures es tallen en una batedora;
- Aboqueu oli en un recipient gran i escalfeu-lo;
- després afegiu-hi la massa vegetal i, després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 28 minuts;
- afegiu-hi l'all picat, la pasta de tomàquet i continueu cuinant a foc lent durant 4 minuts més;
- seguit d'herbes, pebre mòlt i sal;
- El caviar acabat es col·loca en recipients.
Recepta senzilla
Una recepta fàcil i bastant ràpida per preparar caviar no implica un pas de fregit. Per treballar necessitareu la següent llista d'ingredients:
- carbassó - 900 g;
- ceba - 45 g;
- pasta de tomàquet - 66 g;
- oli vegetal - 57 ml;
- vinagre - 34 ml;
- sal i sucre;
- pebre mòlt - 3 g;
- all - dos grans.
El plat triga uns 90 minuts a preparar-se. Heu de realitzar la següent seqüència d'accions:
- els carbassons i les cebes es trituren en una batedora;
- aboqueu oli en una paella, escalfeu-lo i afegiu-hi la pasta de tomàquet;
- al cap de 8 minuts, afegiu-hi totes les altres verdures;
- la massa vegetal es guisa durant 52 minuts;
- tot seguit aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi all picat, pebre mòlt, sal i continueu a foc lent durant 8 minuts més;
- El caviar es posa en pots i es cobreix amb tapes metàl·liques.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Els pots de caviar s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc, fresc i amb bona ventilació. L'opció ideal és un celler o soterrani. En aquestes condicions, el caviar conservarà el seu sabor i beneficis durant tot l'any.
Si teniu previst emmagatzemar-lo en un apartament, l'aperitiu s'ha de col·locar lluny dels dispositius de calefacció. Un rebost és el millor.
