Lecho es considera una preparació popular a tot el món. Un dels tipus d'aquest plat és el lecho per llepar-se els dits de remolatxa, preparat per a l'hivern. No és diferent de la versió clàssica de la preparació, tret de l'addició d'un ingredient especial: la remolatxa. La resta de verdures, normalment incloses en lecho, romanen. Aquest producte es pot utilitzar com a berenar autònom o com a apòsit per a borscht.
Característiques gustatives del berenar
Els preparats vegetals són bons per al cos. La remolatxa enriqueix el plat amb aminoàcids, hidrats de carboni vegetals i el satura amb àcids orgànics. A més dels seus beneficis, les verdures omplen el cos de tot un ventall de gustos. La remolatxa fa que el lecho sigui un producte dietètic. Es pot afegir a qualsevol dieta.
Amb quins plats es recomana servir?
La delicadesa vegetal es pot servir com a amanida de verdures autònoma o utilitzar-se en la preparació d'altres productes. Per exemple, podeu cuinar carn guisada de vedella o porc amb lecho, coure pizza al forn, afegir-la com a farciment de pastís o utilitzar-la com a condiment per a la sopa o com a complement a un plat.
El que necessites per cuinar
La composició del lecho ha d'incloure:
- pebrot dolç;
- tomàquets;
- pastanaga;
- verdor;
- remolatxa.
Per al procés de cocció, sens dubte necessitareu una paella gran i oli per fregir.
Una quantitat suficient de paper d'alumini i un forn a la cuina ajudaran a suavitzar la remolatxa.
Preparació de lecho amb remolatxa segons la recepta “Et lleparàs els dits”
Ingredients necessaris per conservar un pot d'un litre segons la recepta "Finger-likin' good":
- 250 grams de remolatxa;
- 200 grams de pastanagues;
- 70 grams de porros;
- 30 grams de julivert;
- 270 grams de pebrot;
- 20 grams de pebrot;
- 150 grams de tomàquets;
- sal i sucre al gust;
- 40 mil·lilitres d'oli d'oliva.
Recepta:
- Per obtenir suavitat, les remolatxes s'han d'embolicar amb paper d'alumini i posar-les en un forn preescalfat a 200 graus durant una hora i mitja. Com a últim recurs, podeu cuinar-lo, però el resultat serà una mica pitjor.
- Mentre es cou la remolatxa, cal pelar les pastanagues, esbandir-les i ratllar-les amb un ratllador mitjà.
- A continuació, cal esbandir bé els porros, tallar-los en anelles petites i picar finament el julivert rentat amb un ganivet.
- Les pastanagues es fregeixen en una paella amb oli d'oliva fins que estiguin toves, després s'afegeix la ceba i el julivert. La barreja de verdures ha de continuar cuinant a foc lent.
- Els pebrots i els pebrots s'han d'abocar amb aigua bullint durant 5 minuts. A continuació, el pebrot s'ha de tallar en anelles i el bitxo per la meitat. Després d'això, les verdures s'afegeixen a la paella a la massa principal.
- Els tomàquets rentats es tallen a rodanxes d'un mil·límetre de gruix, després es posen en una paella.
- Totes les verdures s'han de coure a foc lent fins que els tomàquets estiguin cuits. Això triga uns deu minuts.
- En aquest moment, cal ratllar les remolatxes suavitzades i enviar-les a preparar amb la resta de productes.
- Ara podeu afegir el sucre i la sal, remenar i coure a foc lent durant cinc minuts més.
- Només queda repartir el lecho en pots esterilitzats, tancar bé els envasos i, quan s'hagin refredat, enviar-los a un lloc fresc per guardar-los.
Recepta "Lecho de remolatxa per a borscht"
Per preparar l'amaniment de lecho de remolatxa per al borscht necessitareu:
- 3 quilos de remolatxa;
- 1 quilo de tomàquets;
- 500 grams de pebrot;
- 500 grams de ceba;
- 150 grams d'all;
- 1,5 tasses d'oli vegetal;
- 100 mil·lilitres de vinagre (9%);
- 4 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de sal;
- mitja beina de pebre vermell picant.
La recepta és molt semblant a l'anterior, excepte que no cal suavitzar les remolatxes, ja que es cuinaran a la sopa. Progrés de la preparació:
- La ceba s'ha de tallar a daus i fregir fins que estigui daurada.
- Ratlleu la remolatxa en un ratllador gruixut, piqueu els tomàquets tant com sigui possible. El pebrot calent s'ha de tallar ben finament.
- A continuació, tots els ingredients es posen en una cassola gran, incloent sal, sucre i oli vegetal. La barreja de verdures s'ha de coure a foc lent durant uns 40 minuts.
- Ara només queda tallar el pebrot a tires i picar els alls. Afegiu-los a la barreja de verdures i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts més. Dos minuts abans que estigui completament cuit, afegiu vinagre a la paella.
- El lecho està llest. Només queda col·locar-lo en pots estèrils i cargolar les tapes.
Normes d'emmagatzematge i durada
Els pots han d'estar tancats hermèticament. Només en contenidors ben tancats es poden emmagatzemar els productes durant molt de temps.
Els productes s'han de guardar en llocs foscos i frescos. Podeu emmagatzemar remolatxa en conserva fins a un any.
