Els xampinyons són bolets força sans amb un sabor excel·lent, que sovint es cullen abans de l'inici de l'hivern. El caviar de canterelle per a l'hivern és una preparació de bolets molt popular. És un farcit excel·lent per a pastissos o pizza. També es pot utilitzar com a paté per crear entrepans.
Abans de cuinar caviar amb carbassó i bolets, heu d'esbrinar com fer-lo correctament.
Recepta clàssica
Hi ha diverses receptes de caviar de rebentells per a l'hivern. Tanmateix, el mètode clàssic de crear un espai en blanc és el més comú. Per fer-ho, haureu de preparar amb antelació els següents ingredients:
- un quilo de rovellons amb carbassó;
- 400 g de pastanagues;
- tres cebes amb all;
- 100 ml d'oli;
- cinc pebrots;
- 100 ml de vinagre;
- 85 g de sal.
Abans de preparar el caviar de rebentells, cal començar a preparar els principals productes. En primer lloc, heu de processar amb cura els rovellons. Cal tallar-los la punta de les cames i netejar-les de sorra o brutícia.
Després s'han de rentar amb aigua freda i passar per una picadora de carn. La barreja es prepara en una olla de cocció lenta o es posa en una cassola petita i s'omple d'oli. Quan es preparen caviars de bolets a partir de rovellons per a l'hivern, el contingut de la paella es remena periòdicament perquè la barreja no es cremi.
Paral·lelament, hauríeu de treballar tots els altres ingredients. Els carbassons i altres verdures es renten amb aigua i es tallen a trossos petits. No cal tallar les pastanagues, sinó ratllar-les amb un ratllador. Després d'això, s'afegeix una mica d'oli a la paella i s'hi posen totes les verdures preparades. Es couen a foc lent durant 20 minuts. Aquest temps hauria de ser suficient perquè tots els ingredients estiguin daurats.
Després d'això, es fa caviar amb la barreja preparada de carbassa i bolets. Per fer-ho, s'afegeixen verdures guisades amb pebre i sal al puré de rovelló. Tot seguit es barreja tot, es tapa amb una tapa i es deixa bullir durant mitja hora més. El plat preparat es distribueix en pots esterilitzats, es barregen amb vinagre i es tanquen amb tapes de tancament. A continuació, el recipient amb caviar es refreda i es trasllada al soterrani per a un posterior emmagatzematge.
Amb tomàquets
Moltes mestresses de casa prefereixen preparar caviar de rebozuelo amb tomàquet. Per preparar aquestes delicioses preparacions d'hivern, heu d'utilitzar els següents productes:
- un quilo de tomàquets amb albergínies;
- 2 kg de rovellons cuits;
- tres pebrots;
- quatre cebes;
- 150 ml de salsa de tomàquet;
- 200 ml d'oli;
- 100 g de sal;
- 70 g de sucre;
- dues capes d'all.
La preparació de la peça ha de començar amb la preparació dels ingredients principals utilitzats per crear caviar. Els bolets cuits s'han de tallar a daus petits. A continuació, la paella s'omple d'oli i s'hi posen bolets. Es couen fins que la seva superfície estigui daurada.
Immediatament després de fregir els bolets, podeu començar a preparar tota la resta. Els bulbs d'all es pelen, es tallen a trossos i també es posen en una paella.
A continuació, el pebrot es talla per la meitat, es desgrassa i s'afegeix a la paella amb les cebes. Les verdures es fregeixen durant 5 minuts, després dels quals es poden retirar del foc. A continuació, els tomàquets es tallen a rodanxes i es triten amb una picadora de carn. S'afegeixen a les verdures i es cou a foc lent durant 15-20 minuts. La barreja a la paella s'ha de remenar constantment perquè no es cremi.
Les albergínies es pelen, es tallen a tires i s'afegeixen a les verdures. A continuació, s'afegeixen a la barreja els bolets prèviament fregits i es cou a foc lent durant 20 minuts.
La massa vegetal preparada es tritura en una batedora, després s'ha de barrejar amb sucre, sal i salsa de tomàquet. Tot això es barreja a fons i es cou a foc lent durant una hora més. Abans de treure el caviar de carbassa del foc, afegiu-hi l'all picat i remeneu el plat. Només després d'això, tot es distribueix en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes.
Es recomana emmagatzemar el caviar refredat en una habitació fosca i fresca. A les habitacions a temperatura ambient, la seva vida útil es redueix diverses vegades.
Conclusió
Cuinar caviar de bolets a una cuina lenta o a una cuina de gas no és tan difícil.Per fer-ho, només cal llegir les receptes, que descriuen amb detall com s'elabora el deliciós caviar.
