El caviar de bolets de llet per a l'hivern és una de les preparacions d'hivern més nutritives i saboroses. Amb aquest plat no només podreu fer més variat el menú familiar, sinó també decorar la vostra taula amb un berenar insòlit. El caviar de bolets de bolets de llet s'utilitza sovint quan es fa pizza o es crea un guarniment per als plats.
És bastant difícil fer caviar de bolets pel vostre compte. Per tant, abans de conservar, hauríeu de familiaritzar-vos amb com preparar caviar a partir de bolets de llet.
Recepta clàssica
Hi ha diverses receptes per crear aquest berenar.Tanmateix, el clàssic és el més popular entre les mestresses de casa. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:
- 4 kg de bolets;
- 15 ml de vinagre;
- 200 ml d'oli;
- verdor;
- 80 g de sal;
- 800 ml d'aigua;
- tres caps de ceba i all.
El caviar es prepara a partir de bolets de llet salada en diverses etapes. Primer cal preparar els bolets de llet. Es renten i netegen acuradament. Després s'han de posar en una cassola petita, farcida d'aigua i sal i pebre.
La paella es col·loca a la cuina de gas perquè l'aigua bulli. Els bolets de llet s'han de coure durant 40 minuts. Després d'això, es treuen els bolets amb una cullera ranurada i es passen per una picadora de carn.
Un cop hàgiu acabat amb els bolets, podeu passar a altres ingredients. Primer cal pelar i tallar la ceba i l'all. Després es fregeixen en una paella i també es passen per una picadora de carn. La barreja resultant es barreja amb bolets, s'aboca amb vinagre i es col·loca en pots per girar. Després d'això, es posen en una cassola d'aigua, es bullen durant 40-50 minuts i s'enrotllen amb tapes. Els bolets de llet mòlta salats en pots no s'han d'emmagatzemar en un lloc humit. Per tant, no es recomana emmagatzemar-los en un celler o soterrani.
Amb api
Altres receptes de cuina poden diferir de la recepta clàssica en els ingredients utilitzats. Algunes persones afegeixen api al rotllo, cosa que farà que el seu gust sigui més ric. Per preparar el plat necessitareu:
- quilogram de bolets de llet;
- 200 g de ceba;
- 400 ml d'aigua;
- 10 ml de vinagre;
- 50 g d'all;
- 250 ml d'oli;
- 100 g de sal;
- un ram d'api.
Per començar, els bolets de llet blanca es posen en un bol amb aigua i s'hi posen en remull durant dues hores. Després del remull, es renten de la brutícia i es tallen per la meitat. Els bolets a rodanxes es posen en una paella seca i es cobreixen amb sal.Al cap de mitja hora, haureu d'omplir-lo d'aigua i posar-lo a la cuina de gas. Després de bullir, reduïu el foc i deixeu marinar els bolets de llet durant 30 minuts.
Mentre cuineu els bolets, podeu començar a preparar la resta d'ingredients. Les cebes i els alls es renten, es tallen finament i es fregeixen en una paella. Després d'això, juntament amb els bolets bullits, es retorcen en una picadora de carn i es traslladen a un calder. La barreja es porta a ebullició i es cou a foc lent durant aproximadament una hora. El caviar acabat es distribueix en pots i es cobreix amb tapes.
Amb tomàquets
Perquè el plat sigui únic, podeu afegir-hi uns tomàquets. Per preparar caviar de bolets amb tomàquet necessitareu els següents ingredients:
- quilogram de bolets de llet;
- 300 ml d'oli;
- 400 g de tomàquets;
- 200 g de ceba;
- 80 g de sal.
Primer cal començar a netejar els bolets. Per facilitar-los la neteja, els bolets es posen en remull durant 2-3 hores en aigua freda. Un cop hàgiu acabat de netejar, podeu començar a cuinar. Tots els bolets s'aboquen en una paella amb aigua i es couen durant 20 minuts. Després es renten, es passen per una picadora de carn i es fregeixen en una paella.
Després de sofregir els bolets, podeu passar a les cebes i els tomàquets. S'han de rentar i tallar en cercles petits. Després d'això, s'afegeixen a la paella per sofregir-los més. Els tomàquets rostits es barregen amb bolets i s'escampen amb pebre i sal.
El caviar calent es col·loca en pots i s'esterilitza. Per fer-ho, es col·loca tot el recipient en un recipient gran amb aigua calenta i s'escalfa a foc lent durant aproximadament mitja hora. Després, el caviar s'emmagatzema a temperatura ambient durant dos dies i es torna a esterilitzar. Només després d'això s'enrotlla la salaó.
Amb pasta de tomàquet
Quan enrotlleu caviar de bolets, els tomàquets es poden substituir per pasta de tomàquet. Per a això necessitareu:
- un quilo i mig de bolets de llet;
- 20 ml de vinagre;
- 100 ml d'oli;
- 70 g de sal;
- 80 g de pasta de tomàquet;
- dos caps d'all;
- coriandre.
Els bolets de llet es posen en remull en aigua durant diverses hores, es netegen i es tallen a trossos petits. Després d'això, s'aboquen en una paella i es couen durant 20 minuts. Després de bullir els bolets, traieu-los amb un colador, piqueu-los o passeu-los per una picadora de carn. A continuació, s'aboca oli a la superfície de la paella i s'escalfa a fons. Els bolets de llet picats es posen en una paella i es fregeixen a foc lent. Es recomana fregir els bolets durant 2-3 hores perquè tot l'excés de líquid tingui temps d'evaporar-se.
En una segona paella es fregeix el tomàquet picat amb espècies i all. Després de fregir, s'afegeix al caviar, es barreja i es fregeix durant 10 minuts més. A continuació, la barreja resultant es distribueix en pots ja preparats i s'omple de vinagre. Tots els pots s'han de tancar amb tapes, girar i deixar refredar sota una tovallola.
Conclusió
Enrotllar el caviar dels bolets de llet no és tan fàcil. Per fer-ho, cal estudiar les receptes més populars per triar la més adequada.
