Gràcies a les receptes de lecho búlgar per a l'hivern, és possible conservar el gust i l'aroma d'un producte fresc. El berenar preparat es pot menjar per separat, acompanyat d'altres plats o afegir-lo a un guisat. Les receptes es diferencien en ingredients addicionals, espècies utilitzades i mètode de preparació. Primer cal seleccionar verdures i preparar recipients; d'això depèn en gran mesura la vida útil.
Secrets de cuinar lecho en búlgar
Consells que seran útils a l'hora de salar lecho segons qualsevol de les receptes proposades:
- És millor posar l'amanida acabada en pots petits;
- es prenen verdures de la mateixa mida;
- els pebrots s'han de netejar de les particions i les llavors;
- per treure la pell dels tomàquets, primer cal posar-los en aigua calenta i després en fred;
- No escalfeu els pebrots durant massa temps, sinó la pell es pelarà i el gust del plat es deteriorarà.
Preparació d'envasos i ingredients
És important triar les verdures adequades. El gust del futur plat dependrà de l'elecció:
- Trieu només pebrots madurs i sucosos, sense danys ni signes de podridura. No han d'estar massa madurs.
- Dels tomàquets són més adequats els exemplars grans, lleugerament madurs, amb polpa carnosa, però sense podridura.
Cal abordar l'elecció dels contenidors de manera responsable. No hi ha d'haver esquerdes o estelles a la superfície de cada recipient. Tots els pots s'han de rentar a fons amb una solució de sabó o refresc. Després d'això són esterilitzats. Assegureu-vos de bullir les tapes.
Receptes de cuina
Hi ha moltes opcions per preparar lecho. Per obtenir un sabor harmoniós, cal seguir les proporcions recomanades i tenir en compte totes les recomanacions.
Autèntic lecho tradicional búlgar
Per a la versió clàssica de lecho per a l'emmagatzematge a llarg termini, necessitareu els ingredients següents:
- tomàquets - 2,8 kg;
- pebrot - 1,9 kg;
- sal - 38 g;
- sucre - 67 g;
- grans de pebre;
- clau - 3 peces;
- vinagre de sidra de poma - 47 ml.
El procés de cocció no serà difícil:
- els pebrots morrons es pelen per dins i es tallen a tires longitudinals;
- Peleu els tomàquets i després trossegeu-los en una batedora;
- el suc de tomàquet resultant s'envia als fogons i, després de bullir, es cou a foc lent durant 16 minuts;
- afegir pebrots a la massa de tomàquet i portar a ebullició;
- afegir espècies, coure durant 14 minuts;
- afegir vinagre i coure 2 minuts més;
- L'amanida acabada s'aboca en pots.
Opció amb all
L'all dóna a l'aperitiu un sabor agradable i inusual. Per preparar el berenar necessitareu els següents components:
- pebrot dolç - 4,7 kg;
- tomàquets - 3,6 kg;
- vinagre - 73 ml;
- sucre - 220 g;
- all - 36 g;
- oli vegetal - 108 ml;
- sal.
Les instruccions inclouen els passos següents:
- els tomàquets es trituren en una batedora, es posen al foc i es posen a bullir;
- afegiu trossos de pebrot a la salsa bullint, tan aviat com la barreja bulli, afegiu-hi sal, sucre i mantega;
- al cap de 17 minuts, afegiu-hi l'all picat i el vinagre;
- Passats 4 minuts, el lecho està llest per a la seva distribució en recipients.
Sense vinagre
L'àcid de tomàquet és suficient per tancar el lecho durant molt de temps. Per preparar aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets - 950 g;
- pebrot - 655 g;
- oli vegetal - 48 ml;
- sal i sucre.
Amb una descripció pas a pas del treball, preparar un berenar és fàcil:
- els pebrots es tallen en tires longitudinals fines;
- els tomàquets pelats es trituren en una batedora;
- la pasta de tomàquet es posa en una cassola, s'afegeix sal, sucre, mantega, després de bullir, es cou durant 11 minuts més;
- afegir tires de verdures, esperar que bulli i coure durant 12 minuts;
- El berenar acabat es col·loca en un recipient.
Amb pastanagues i cebes
Per preparar el berenar necessitareu els següents productes:
- tomàquets - 2,7 kg;
- pebrot - 1,3 kg;
- pastanagues - 550 g;
- ceba - 270 g;
- oli vegetal - 175 ml;
- sucre - 170 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal - 82 g.
El treball implica la realització d'una sèrie d'accions seqüencials:
- els tomàquets es trituren amb una batedora, les pastanagues es ratllen, els pebrots i les cebes es tallen a mitges anelles;
- poseu la pasta de tomàquet al foc, afegiu-hi sal i sucre, i després de bullir, deixeu-ho coure 13 minuts;
- afegir verdures a la salsa i continuar la cocció durant 32 minuts;
- afegir vinagre i coure un parell de minuts més;
- El lecho està llest per abocar-lo en recipients.
Amb pebrot i pasta de tomàquet
Per a l'amanida, cal preparar els components següents:
- pebrot - 1,8 kg;
- pasta de tomàquet - 180 g;
- sucre - 145 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- vinagre - 46 ml;
- sal - 36 g;
- llorer;
- grans de pebre.
El procés de cocció és el següent:
- pebrots pelats tallats a daus;
- aboqueu dos litres d'aigua en un recipient gran, afegiu espècies i pasta de tomàquet, porteu-ho a ebullició;
- submergir els daus de verdures a la massa de tomàquet;
- després de bullir, coure durant 16 minuts;
- L'amanida es posa en recipients preparats.
Amb suc de tomàquet
La composició conté productes com ara:
- pebrot dolç - 4,6 kg;
- suc de tomàquet - 800 ml;
- sucre - 225 g;
- oli de gira-sol - 235 ml;
- vinagre - 112 ml;
- sal - 38 g;
- all - 36 g;
- grans de pebre.
Instrucció pas a pas:
- s'aboca suc de tomàquet preparat a la paella, s'afegeixen espècies i all;
- tan aviat com bulli la massa de tomàquet, afegiu-hi els pebrots, tallats a tires;
- continuar cuinant les verdures durant 14 minuts;
- Els pebrots es col·loquen primer als pots i després s'omplen de suc.
Amb albergínies
El plat es prepara amb els següents ingredients:
- tomàquets - 2,9 kg;
- albergínies i pebrots - 11 peces cadascuna;
- all - 37 g;
- xile - mitja beina;
- vinagre - 126 ml;
- sucre - 124 g;
- sal - 42 g;
- oli de gira-sol - 125 ml.
La preparació es porta a terme seguint la següent seqüència d'accions:
- els tomàquets i els pebrots picants es trituren en una batedora;
- portar la barreja de tomàquet a ebullició i coure durant 28 minuts;
- els pebrots dolços es tallen a tires, les albergínies en anelles;
- els anells d'albergínia es cobreixen de sal durant 14 minuts;
- afegiu el pebre, l'albergínia, la sal, el sucre, l'oli a la pasta de tomàquet bullint i deixeu-ho coure durant 27 minuts;
- afegir l'all i el vinagre, coure tres minuts més;
- poseu el lecho al recipient preparat.
Com emmagatzemar correctament les peces de treball?
Lecho s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Un soterrani és ideal. En aquestes condicions, el berenar conserva el seu sabor i beneficis durant un any. També està permès emmagatzemar-lo en un apartament, lluny dels aparells de calefacció.
