Adjika amb rave picant i tomàquet sense cuinar és la meva preparació preferida. Ho faig a finals d'agost. En aquest moment, els meus tomàquets estan madurs en massa i necessito tenir temps per processar-los. Adjika de tomàquets amb rave picant, preparat segons diferents receptes, m'ajuda a utilitzar la majoria dels tomàquets per a amanides.
No hi ha problemes amb el rave picant; com més el caves, més creix. A l'hivern, un berenar de rave picant estimula la nostra immunitat. Poques vegades ens refredem. Us ofereixo una selecció de diverses opcions per a adjika per a l'hivern amb rave picant.
Adjika instantània amb rave picant
L'adjika crua amb rave picant per a l'hivern es prepara ràpidament. La major part del temps es dedica a preparar verdures. Per un berenar sense cuinar amb rave picant prenc:
- 5 kg de tomàquets grans i madurs;
- 1 kg de pebrot madur i dolç;
- rave picant amb un diàmetre de 2-2,5 cm, cavo 5-6 arrels;
- per picant 2 trossos de pebrot picant;
- per a un gust ric 5 caps d'all grans;
- d'espècies, només 100 g de sal.
Amb les verdures tot queda clar, només queda cuinar-les correctament. Sempre començo en ordre. Primer processo els tomàquets: els rento i els poso en una palangana perquè s'assequin. Vaig tallar els tomàquets secs a rodanxes.
Estic començant a processar els pebrots dolços. Primer de tot, el rento amb aigua tèbia, després ho emborro amb una tovallola de paper, el tallo per la meitat i trec les particions juntament amb les llavors. Vaig tallar els pebrots pelats a quadrats grans.
Manipulo els pebrots picants amb cura. Sempre porto guants d'un sol ús quan treballo amb ell. Una vegada que vaig cuinar un gran volum d'adjika amb rave picant sense guants, em van cremar les mans durant diverses hores després. També trec les particions amb llavors del pebrot picant i el tallo en diversos trossos.
Primer rento el rave picant de la terra, després el pelo, el torno a rentar i el tallo a trossos petits. Separo els caps d'all en grans individuals, els trec les closques i els esbandiu sota l'aixeta.
Totes les verdures que he preparat estan a taula: un bonic bodegó d'agost. Aquesta bellesa no dura per sempre, ja que trec la meva picadora de carn elèctrica preferida, l'encenc i davant els meus ulls les meves verdures es converteixen en adjika aromàtica feta amb tomàquet, all i rave picant.
Afegim tota la sal al bol amb la barreja de verdures. Ho remeno diverses vegades al llarg del dia fins que desaparegui tota la sal. Només després ho aboco en pots. El resultat no és una preparació, sinó una delícia per a un gurmet, amant dels condiments picants.Va molt bé amb shish kebab i una crosta de pa de sègol negre amb coriandre. S'ha d'emmagatzemar a la nevera, ja que l'adjika és crua.
Adjika bullida amb rave picant
Si voleu emmagatzemar adjika en un prestatge del rebost, us convé l'adjika bullida amb rave picant per a l'hivern. Aquesta preparació trigarà unes 3 hores del vostre temps. Unes 2 hores per cuinar, 1 hora per preparar verdures. Però el berenar bullit es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins que es consumeix.
La recepta del meu adjika de tomàquet i rave picant és molt fàcil de recordar. Prendre 150 g de les següents verdures:
- All;
- rave picant;
- pebrot picant.
L'ingredient principal és 1 kg de tomàquets frescos, la meitat de pebrot madur - 0,5 kg. Jo faig servir una mica menys d'un got d'oli, i exactament 1/3 de got de sal i vinagre de taula. D'acord, la recepta d'aquesta adjika casolana és molt fàcil de recordar.
Em costa gairebé una hora preparar les verdures. El rave picant i l'all triguen més temps. El rave picant s'ha de rentar de la terra en diverses aigües, pelar i picar. Això és fàcil de fer amb una picadora de carn elèctrica, però amb una picadora de carn manual és molt més difícil de girar. Simplement pelo els alls i els passo per una picadora de carn juntament amb el rave picant. Resulta que és una merda pudent.
Simplement rento els tomàquets, els tallo a l'atzar a rodanxes de qualsevol mida, els triturem en una picadora de carn o els triturem en un bol de la batedora. Ambdues opcions garanteixen la consistència desitjada. Treu les llavors dels pebrots picants. Sempre elimino les particions també. Si els deixeu, el berenar sortirà molt picant.
Els pebrots són els meus preferits, són un plaer rentar, pelar i tallar a daus. L'aroma d'ella és simplement sorprenent. Triturem els pebrots dolços i picants en una batedora, seguit dels tomàquets. Aboco totes les verdures picades juntes en una paella gran.La meva adjika casolana es cuina en una cassola amb un fons gruixut.
Abans d'encendre el fogó, afegeixo oli a la paella. La primera etapa de cocció dura 60 minuts. Durant tot aquest temps, remeno periòdicament el contingut de la paella, en cas contrari, l'adjika de tomàquet es cremarà. Al final de la primera etapa, aboco tot el vinagre a la paella, aboco tota la sal i remenem la cervesa. La següent etapa de cocció dura 40 minuts.
Segons la meva recepta, el condiment cuit és gruixut, molt més gruixut que l'adjika crua. Vaig posar la salsa acabada calenta, abans que es refredi, en pots estèrils. Enrosco les tapes amb força. Emmagatzemar a temperatura ambient al rebost. A l'hivern, aquest aperitiu és bo amb carn bullida freda i carn en gelatina.
Adjika amb pomes i rave picant
Si afegiu pomes, l'adjika amb rave picant i all adquirirà un gust més refinat. A mi mateix m'agrada molt aquesta recepta. M'encanta quan els ingredients es prenen en quantitats iguals. Recordo fàcilment aquestes receptes i les cuino sense cap full de trucs. Aquesta salsa de poma és una de les meves millors receptes.
Prendre 1 quilo de les següents verdures:
- Pomes.
- Pebre búlgar.
- Ceba de bulb.
- Pastanaga.
Agafo 4 peces:
- Rave picant.
- Caps d'all.
- Pebrot picant.
L'ingredient principal són els tomàquets madurs. El màxim que necessiteu són 2 kg. El conjunt d'espècies més comú:
- Oli - un got.
- vinagre - 100 ml.
- Sal - 4 cullerades. l.
- Sucre - un got.
Per a un condiment saborós, faig servir sempre pomes agredoles.
Comencem a cuinar com de costum rentant i pelant totes les verdures. Trec el nucli i les llavors de les pomes rentades i seques, però no pelo la pell. Vaig tallar els pebrots per la meitat i vaig treure les llavors. Repeteixo el mateix amb els pebrots picants. Pelo i rento el rave picant, els alls, les pastanagues i les cebes. He tallat totes les verdures, excepte l'all, a trossos arbitraris. Premeu els alls amb una premsa d'alls en un plat a part.
Jo faig servir una picadora de carn per tallar verdures. Aboco les verdures tallades a la paella. Coure amb la tapa tancada durant 60 minuts. Passat aquest temps, afegiu totes les espècies i l'all triturat, bulliu la barreja durant 5 minuts, retireu-lo del foc. Aboqueu la salsa calenta en pots al vapor. Cargolem els pots. Han de mantenir-se cap per avall almenys un dia sota una manta càlida i només llavors es poden baixar al celler.
T'ofereixen una selecció de la meva adjika per a l'hivern sense cuinar o una salsa amb rave picant que requereixi cocció. Bulliu o cuineu l'adjika crua, teniu molt per triar.
