Les baies blaves de mitjanit d'aquest arbust de la família Heather es distingeixen per un sabor i qualitats nutricionals igualment altes. Es consumeixen frescos i també es processen de diverses maneres, com ara emmagatzemar nabius i mel per a l'hivern sense cuinar-los. Amb tota la varietat de conservació dolça, aquest mètode particular sembla ser el més correcte des del punt de vista científic.
Quins són els beneficis dels nabius?
100 g de baies contenen només 57 kcal, així com tanins, vitamines C i PP, sucres naturals, ferro i potassi. Però el més important són les antocianines, pigments colorants amb propietats antioxidants. El consum regular de nabius ajuda a enfortir el sistema immunitari, normalitza el metabolisme i protegeix la visió.
Avantatges de les preparacions de nabius sense tractament tèrmic
L'absència de tractament tèrmic conserva fins a un 80% de les substàncies biològicament actives a les baies silvestres, incloent l'àcid ascòrbic i el retinol, les saponines i una sèrie d'àcids orgànics..
Prepareu tots els ingredients necessaris
Per transformar-les en melmelada, les baies fresques s'han d'eliminar de les restes i eliminar les fruites malmeses. A continuació, esbandiu immediatament abans de cuinar i assequeu-lo, col·locant-lo sobre una safata o un drap de cuina. Aquesta és una etapa important, perquè les gotes d'aigua contenen microflora que pot provocar la fermentació del producte.
És millor prendre mel de prat, taigà, de forbs, líquida i no propensa a ensucrar.
Procés pas a pas per fer melmelada de nabius cru amb mel
Necessitarà baies i mel en proporcions 1:1 - 1 kg de producte cadascuna. Tritureu les baies simplement triturant-les, deixant anar el seu suc, sense triturar-les en un puré. Afegiu-hi mel i torneu a barrejar els nabius.
Transferiu la barreja als pots, tanqueu les tapes i deseu la melmelada.
Recepta amb mel i fruits secs
Aquesta recepta pràcticament copia l'anterior, però també requereix afegir 500 g de nous. Fregiu lleugerament els seus grans en una paella seca i piqueu-los finament. Barrejar fruits secs amb mel i combinar amb puré de baies. Ompliu-ne els pots.
Com emmagatzemar correctament i durant quant de temps un producte natural?
Tot i que els nabius fets amb mel no cal cuinar, s'han d'emmagatzemar en un recipient de vidre prèviament esterilitzat, tancat, lluny de la llum solar directa. Aquest sol ser el prestatge inferior de la nevera. La vida útil mitjana del producte és de 6-8 mesos.
