Un aperitiu d'amanida de carbassó anomenat Uncle Bens és conegut per a molts des dels anys 90 del segle passat. Es pot conservar per a l'hivern o menjar acabat de preparar. Aquesta recepta casolana és fàcil de preparar. L'avantatge és que les receptes no requereixen una esterilització addicional dels pots plens d'amanida de pasta de tomàquet. Això fa que el procés de cocció sigui més fàcil i ràpid. A més de la llista estàndard de productes, es poden afegir altres ingredients (all, fesols, curri, herbes seques) a l'oncle Bens enllaunat d'hivern amb carbassó.
És millor comprar carbassons joves per a aquesta preparació. Les llavors i la pell externa s'hauran d'eliminar dels fruits envellits. Abans de cuinar, s'aconsella remullar el carbassó i després eixugar-lo amb un drap per treure la brutícia.
Recepta núm. 1 (bàsica)
L'amanida de carbassó preparada d'aquesta manera es considera tradicional. Les receptes per a aquestes preparacions són excel·lents per als vegetarians.
Productes requerits:
- 1 kg de carbassó o carbassó de maduració lletosa;
- oli d'oliva o de gira-sol - 150 g;
- cap d'all;
- 150 g de sucre;
- curri (condiment indi) - 2 culleradetes;
- pebrot picant - 4 peces;
- 0,5 cullerades. l. sal;
- 50 g de vinagre de taula normal.
Enllaunat pas a pas:
- Rentar el carbassó i assecar-lo.
- Talleu les verdures a daus o barres petites.
- Peleu els tomàquets. Per fer-ho, primer feu talls creuats al tomàquet. Després d'això, poseu-los en aigua bullint i deixeu-los bullir durant 2 minuts. Retirar i posar en aigua freda. Ara les verdures s'han de pelar fàcilment. Tritureu la polpa a trossos.
- Després de pelar els caps de ceba, tallar-los a mitges anelles fines.
- Prepareu la barreja de marinat: aboqueu vinagre segons la recepta i oli en un recipient, afegiu-hi sal, sucre granulat i condiment de curri. Bullir.
- Afegiu carbassons o daus de carbassó a la marinada i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Afegiu els pebrots i la ceba picats al recipient. Bullir durant 10 minuts més.
- Posar els tomàquets en una cassola amb el carbassó i bullir la mateixa quantitat.
- El següent pas és afegir l'all triturat i bullir les verdures durant uns dos minuts.
- Col·loqueu-los en pots i enrosqueu les tapes amb força. Mentre es refreden, els pots han d'estar cap per avall.
Recepta núm. 2 (carbassó amb tomàquet)
Els plats de carn i les aus van bé amb una amanida de carbassó anomenada Uncle Bens. Té un sabor agredolç original amb un toc d'espècies.
Llista d'ingredients per preparar l'amanida:
- carbassó verd - 2 kg;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- pebrot dolç (necessàriament vermell) - 500 g;
- caps de ceba - 3 - 4 peces;
- 1 cap gran d'all;
- vinagre de taula - 60 g;
- 1 litre d'aigua potable purificada;
- una cullerada de sal de taula.
Procediment per a aperitius enllaunats:
- Rentar totes les verdures i tallar-les a parts iguals.
- Bulliu el xarop de sucre i aigua, afegiu-hi sal i afegiu-hi pasta de tomàquet, gira-sol o oli d'oliva.
- Bulliu el carbassó picat en aquesta barreja. N'hi ha prou amb uns 10 minuts per passar després que la salsa bulli.
- El següent pas és afegir els ingredients vegetals restants a la cassola a foc lent. El temps d'ebullició torna a ser d'uns 10 minuts.
- Aixafeu els alls a pressió, barregeu-los amb vinagre i aboqueu-los a la paella amb l'amanida. Remeneu el contingut de la paella i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
- Ara és el moment de posar els aperitius en pots estèrils per tancar-los bé.
- Després d'arribar a la temperatura ambient, la peça es baixa a un celler fresc.
Recepta núm. 3 (amb pebrot i salsa de tomàquet)
Als ingredients d'aquesta preparació d'hivern s'han afegit diverses verdures: pebrots dolços, salsa de tomàquet i pastanagues. L'amanida no només és adequada per a guarniments i carn, sinó que també pot ser un berenar independent. El carbassó es considera una verdura única, fins i tot després del tractament tèrmic pràcticament no perd microelements útils.
Per a la conserva, heu de preparar:
- Pot de 0,5 l de salsa Krasnodar;
- 2 kg de carbassó jove;
- 800 g de ceba;
- 70 ml de vinagre normal;
- 700 g de pebrot dolç;
- 1 kg de tomàquets;
- un got de sucre granulat;
- 1 culleradeta. àcid cítric en pols;
- 250 ml d'oli vegetal;
- 0,5 tasses de sal;
- 600 g de pastanagues;
- 3 culleradetes. condiment de curri (opcional).
Les verdures es renten a fons i després es tallen. El carbassó es talla a daus, els pebrots a tires llargues, les cebes a mitges anelles fines, els tomàquets a rodanxes petites i les pastanagues es ratllen.
Per preparar la salsa Ankle Bens per a l'hivern, aboqueu 600 ml d'aigua i oli vegetal en una cassola segons la recepta. Afegiu la salsa, el sucre granulat, la sal. Aquesta barreja ha de bullir durant uns 5-7 minuts.
Les verdures s'afegeixen a la marinada una per una. Primer ve el carbassó. Després de bullir tot hauria de passar un quart d'hora. A continuació, es posen els pebrots i les cebes al recipient. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu coure les verdures a foc lent durant 10 minuts més. Ara és el torn de les pastanagues i els tomàquets.
A poc a poc, el líquid alliberat de les verdures s'evapora i la massa es torna espessa. Però heu de tenir en compte que la massa vegetal no serà homogènia, com el caviar. En aquest moment, podeu abocar vinagre i afegir àcid cítric. Al mateix temps, afegiu el curri i bulliu el contingut de la paella durant 2-3 minuts més.
Col·loqueu l'amanida en pots de vidre, que primer cal esterilitzar. Després d'això, es tanquen hermèticament. Després de refredar-los, podeu portar-los al soterrani per emmagatzemar-los a llarg termini o posar-los en un armari de l'apartament.
Recepta núm. 4 (amb tomàquets verds)
Aquesta preparació té un gust agredolç de salsa. Al conjunt tradicional de verdures s'ha afegit arròs, que aporta gruix i fa que l'amanida sigui més satisfactòria.
Algunes receptes demanen la meitat del carbassó, substituint l'altra meitat per carbassó. A més, Ankle Bens només es prepara per a l'hivern amb albergínies.El gust és excel·lent: et lleparàs els dits.
Ingredients necessaris per preparar l'amanida:
- 4,5 kg de tomàquets (verds o lleugerament marrons);
- 1,5 kg de pebrot;
- 450 g d'arròs al vapor;
- 150 ml de vinagre de taula 9%;
- 1 o 2 beines de pebrot picant;
- pastanagues, carbassons (podeu prendre carbassons) i cebes - 1 kg de tots els components;
- 300 g d'oli de gira-sol refinat;
- sal - 3 cullerades. l.;
- ¼ tassa de sucre.
Com preparar una amanida? El procediment de cocció més laboriós és preparar les verdures. Cal rentar-los, assecar-los i triturar-los. A continuació, els carbassons, les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els pebrots calents es retorcen a través d'una picadora de carn. Els pebrots dolços es tallen a daus grans.
Aboqueu el puré de verdures a la cassola i escalfeu-ho fins que bulli. Afegiu-hi sucre granulat, sal, oli de gira-sol escalfat en una paella (donarà una aroma peculiar) i deixeu-ho bullir durant un quart d'hora. Mentre bull, assegureu-vos de remenar la cervesa perquè l'aperitiu no es cremi. Cal tenir precaució, ja que la barreja pot esquitxar.
Esbandiu l'arròs i poseu-lo en un recipient amb la barreja de verdures. Cuini el contingut de la paella durant 15 minuts més. El pebre dolç s'afegeix al darrer. Després de 20 minuts més, afegiu-hi vinagre. L'amanida es posa en pots estèrils mentre bull. Després es segella i es cobreix amb una manta per permetre un refredament lent. Amb aquesta quantitat d'ingredients es faran pots d'amanida d'aproximadament 8 litres. Aquesta conservació es pot emmagatzemar fins i tot en una habitació càlida.
