La mel és un producte saborós i saludable que moltes persones gaudeixen. La seva naturalitat es pot determinar pel seu gust. Tanmateix, el nèctar de les abelles no sempre és dolç. De vegades s'hi senten altres notes. Per què la mel té acidesa? Aquesta pregunta interessa a molts. Els motius d'aquest fenomen són diferents. Una situació semblant s'observa quan les abelles utilitzen plantes de mel específiques i l'inici de la fermentació.
[toc]
Mel natural amb acidesa
Fins i tot un producte natural i d'alta qualitat pot tenir un gust àcid. Aquesta situació es produeix si el producte conté molta vitamina C. Sovint s'obté una massa amb un gust àcid del trèvol i el gira-sol.També hi ha altres plantes de mel que contenen molta vitamina C. L'àcid d'aquestes varietats es considera completament natural.
No obstant això, de vegades la causa dels canvis no desitjats és la divisió de la massa en condicions d'alta humitat. En aquesta situació, la substància es torna més líquida i adquireix una acidesa notable, característica de la fermentació. Si la composició no s'ha dissolt ni separat, però té notes àcides, això indica un alt contingut de vitamina C. És útil consumir aquest nèctar.
Aciditat del procés de fermentació
El gust del producte apícola depèn de la planta de mel, les normes de bombeig i emmagatzematge. La causa de l'àcid sovint és el llevat. La fermentació en si va acompanyada de l'aparició d'una olor àcida.
El motiu d'aquests canvis és el següent:
- estructura de cristall;
- components addicionals;
- recollida anticipada;
- influència de les temperatures elevades.
Per eliminar el gust àcid, bulliu la barreja. Això ajudarà a aturar els canvis d'alineació. No obstant això, és millor evitar beure aquest nèctar. Després de l'exposició tèrmica, perdrà els seus beneficis. Quan s'escalfa, la composició de la substància valuosa canvia molt.
Si el gust conté notes àcides, no es recomana menjar-lo encara que no hi hagi escuma blanca a la part superior. Si el procés anòmal s'expressa clarament, el tractament s'ha d'eliminar immediatament. També hauríeu d'evitar utilitzar la massa si conté components estranys. Els apicultors sense escrúpols sovint afegeixen sucre i altres components no desitjats a la mel.
El gust de la mel sovint conté àcid. El motiu d'aquest fenomen és la influència de diversos factors.L'àcid sovint apareix amb un contingut augmentat de vitamina C. Aquesta massa és molt útil. Per això està permès utilitzar-lo. Si les impureses àcides s'associen amb processos de fermentació, el nèctar d'abella s'ha de descartar.
