Emmagatzemar la mel a casa: data de caducitat i temperatura requerida

La mel és un producte únic que no perd les seves propietats curatives durant molt de temps. De vegades hi ha un producte a la venda que s'ha emmagatzemat durant diversos anys. Al mateix temps, els venedors asseguren que aquest producte no perd el seu sabor i beneficis. Tanmateix, la vida útil de la mel encara és limitada. Perquè la massa es mantingui d'alta qualitat durant el major temps possible, és important crear les condicions adequades per a això.

Quant de temps es pot emmagatzemar la mel segons GOST?

La mel conté components bactericides. Gràcies a això, el producte no es deteriora durant molt de temps. Tanmateix, en obrir el bresca i moure la massa en un recipient de vidre, hi apareixen components nocius i oxigen. Per tant, la substància encara té una vida útil limitada.

Segons GOST, arriba a 1 any. En envasos tancats, la norma permet l'emmagatzematge durant 2 anys. Passat el temps especificat, la mel no es fa malbé, però les seves propietats beneficioses es redueixen significativament. Això es deu a la influència de factors externs.

Si parlem d'un producte amb additius, la seva vida útil no supera 1 any. Això s'aplica a l'emmagatzematge de la massa en un recipient hermètic. Un cop obert, la vida útil es redueix a 2 mesos.

Vida útil a la nevera

Si teniu previst mantenir la massa a la nevera, es recomana proporcionar-hi un prestatge independent. Al mateix temps, no heu de col·locar la massa a prop de productes amb una forta olor. El millor és guardar la mel en un pot de vidre.

En aquest cas, la nevera només es pot utilitzar com a lloc d'emmagatzematge temporal. Normalment, el producte es col·loca allà a l'estiu, quan l'apartament fa massa calor. Al mateix temps, l'exposició a baixes temperatures afecta negativament el gust i el color de la mel. A més, la condensació, que és perillosa per a la massa, s'acumula a les parets de la nevera. El període òptim d'emmagatzematge en aquestes condicions és de 8 mesos a 1 any.

Al congelador

A casa, la mel es pot conservar al congelador. Es recomana assegurar-se que la temperatura sigui almenys -5 graus. Al mateix temps, la massa no perdrà les seves característiques curatives. La vida útil de la mel congelada també és de 8 mesos a 1 any.

A temperatura ambient

La mel es pot mantenir a les condicions de l'habitació no més de +20 graus.Es pot guardar en un armari o al balcó. El producte apícola en si es considera un excel·lent conservant. El producte conté enzims especials que impedeixen la proliferació de microorganismes bacterians i fongs.

El període òptim d'emmagatzematge és d'1 any. Si la mel es troba en un recipient tancat, la seva vida útil augmenta a 2 anys.

De què depenen els terminis?

La vida útil del producte depèn del seu tipus, temps de bombeig i composició. Si el producte es va bombejar abans del final de la maduració completa al rusc, els processos de fermentació començaran més ràpidament.

La vida útil depèn de la dieta dels insectes. Si l'apicultor els alimenta constantment amb xarop de sucre, el producte mancarà de vitamines i conservants que frenin els processos perillosos. Si la composició conté una gran quantitat de melassa, la vida útil de la massa disminuirà 2 vegades.

Temperatura

La mel es pot emmagatzemar a temperatures de -6 a +18 graus. A temperatura ambient, la massa perd algunes de les seves propietats beneficioses, cristal·litza i s'estratifica ràpidament. L'escalfament a paràmetres de +35 graus condueix a una pèrdua total de vitamines i altres components útils. Les temperatures negatives no afecten les característiques de qualitat dels productes apícoles.

Quan s'emmagatzema la massa, és important recordar que les fluctuacions de temperatura també poden provocar una disminució de les propietats beneficioses i reduir la vida útil.

Humitat

El producte apícola és capaç d'absorbir grans quantitats d'humitat del medi ambient. Com a resultat, la massa adquireix una consistència aquosa i es separa. A més, perd el seu gust. Per tant, els paràmetres d'humitat de més del 70-75% són perillosos. La xifra òptima és del 50-60%.Si no és possible regular la humitat a l'habitació, es recomana tancar el recipient amb mel el més hermèticament possible.

Capacitat

Està prohibit guardar els productes apícoles en recipients metàl·lics, ja que això comporta un procés d'oxidació. La massa adquireix un regust desagradable i perd algunes de les seves propietats beneficioses. També val la pena tenir en compte que la substància pot absorbir el gust i l'aroma dels estris de fusta que no estan envernissats.

El vidre transparent no proporciona protecció UV, la qual cosa també afecta negativament la qualitat del producte. A més, pot aparèixer un sabor no natural quan la substància s'emmagatzema en recipients d'esmalt que estan esquitxats.

El vidre fosc es considera la millor opció. La mel també es pot conservar en recipients d'esmalt nets. Com a últim recurs, es permet l'ús de plàstics de qualitat alimentària. No obstant això, en aquest cas, el producte es pot emmagatzemar durant un màxim de 3-4 mesos.

Estanquitat

És important que la tapa del recipient on s'emmagatzema la mel s'ajusti el màxim possible al coll. L'estanquitat ajuda a protegir el producte apícola d'olors estranyes i d'alta humitat. Quan s'emmagatzema la massa en un recipient sense tancar, la seva vida útil es redueix a 1-2 mesos.

Olors i pols

La mel absorbeix fàcilment l'olor de fum i productes químics. Absorbeix fàcilment la pols de ciment i farina. Per tant, és important protegir el nèctar de les abelles de la influència d'aquests factors.

Il·luminació

La influència de la llum solar té un efecte dolent sobre les característiques de qualitat de la mel. Aquest factor provoca la pèrdua de totes les propietats beneficioses del producte. Si deixeu el recipient a l'ampit de la finestra, literalment, l'endemà, el valuós producte es convertirà en sucre líquid.

Vida útil dels bresques

La mel en bresques es pot utilitzar durant 2-3 anys. Això es deu al contingut de pròpolis i conservants naturals a la composició.Per tal que la massa es mantingui fresca i saludable durant el màxim de temps possible, és important protegir els breus de la humitat elevada i la llum solar directa. El millor és col·locar el producte en un lloc fresc i fosc.

És important tenir en compte que la mel de les bresques es pot danyar per atacs d'arnes de cera. Aquests paràsits poden danyar les parets de la bresca i posar ous i larves a la massa. La ventilació sistemàtica de l'habitació ajudarà a evitar aquests problemes.

Un altre perill de pentinar la mel és l'aparició de floridura. Per evitar que es produeixi aquest problema, es recomana inspeccionar sistemàticament els marcs comprats i netejar-los ràpidament de fongs.

Com mantenir líquida la mel perquè no quedi ensucrada

Ensucrar és un procés natural que confirma la naturalitat del producte apícola. En aquest cas, és impossible evitar el procés de cristal·lització. Aquest fenomen es deu a l'alt contingut de glucosa en la composició. Si el sucre no es produeix fins i tot després de 4 mesos, es considera un signe clar de falsificació. Aquesta situació es produeix si els productors fonen la mel o alimenten els insectes amb grans quantitats de xarop de sucre. Una excepció és la mel d'acàcia, que pot romandre líquida durant 2 anys.

Per obtenir mel líquida en ple hivern, es recomana fondre-la al bany maria. També podeu escalfar la massa a +40 graus. Per fer-ho, es recomana col·locar les bresques en una habitació ben calenta i deixar-les durant molt de temps. La tecnologia també es pot utilitzar per bombejar la mel. Tanmateix, la manera més senzilla és utilitzar un bany maria.

Per fer-ho, es recomana agafar 2 cassoles de diferents mides i col·locar-les una sobre l'altra. L'espai entre les parets dels recipients s'ha d'omplir d'aigua.A continuació, heu de col·locar la quantitat necessària de mel al fons del recipient més petit. Es recomana escalfar la massa a foc lent fins que es converteixi en líquida.

És important anar amb compte quan utilitzeu aquest mètode. Si la temperatura de la mel supera els +45 graus, perdrà els seus beneficis. Si els paràmetres són superiors a +60 graus, hi ha un risc de formació d'una substància cancerígena perillosa: hidroximetilfurfural.

Com emmagatzemar la mel després d'obrir-la?

Després d'obrir el bresca, la vida útil del producte de les abelles es redueix significativament. Això es deu al contacte de la substància amb l'oxigen i els elements nocius continguts en el medi ambient. Per tant, hi ha un període de temps específic durant el qual el nèctar és segur de consumir.

GOST estableix la vida útil en 1 any. Tanmateix, a la pràctica, en les condicions adequades, aquest període augmenta a 2 anys. Si es violen els paràmetres de temperatura i humitat, el període d'emmagatzematge, per contra, disminueix i no supera els 8 mesos. La norma permet mantenir el nèctar d'abella en un recipient hermètic durant 2 anys.

Val la pena tenir en compte que el nèctar natural d'abella es considera un producte força capritxós. Perquè la massa conservi el seu gust i beneficis, és important proporcionar-li unes condicions d'emmagatzematge adequades. S'ha de tenir en compte el següent:

1. El millor és guardar la mel en un recipient de vidre. Si la massa es va comprar en un recipient de plàstic, es recomana abocar-la immediatament en pots de vidre petits. El millor és utilitzar recipients petits.El fet és que l'obertura constant de la llauna fa que hi entren microorganismes bacterians. Això afecta negativament la vida útil del nèctar de les abelles.
2. És important protegir el producte de la llum solar directa. Per fer-ho, podeu guardar-lo en un recipient de vidre fosc o col·locar els recipients en un soterrani fosc i sec.
3. És imprescindible mantenir unes condicions de temperatura òptimes. Pot ser de +8-15 graus. De vegades, algunes desviacions d'aquests paràmetres són acceptables. És important evitar variacions sobtades de temperatura. Provoquen l'aparició de condensació a l'interior del recipient, que farà que el producte s'agrifi.
4. Els experts aconsellen mantenir el producte separat dels aliments amb una olor pronunciada. El fet és que la mel absorbeix ràpidament les aromes estrangeres.

Es permet utilitzar no només envasos de vidre com a contenidors d'emmagatzematge. Les opcions adequades també inclouen plats de ceràmica, esmalt i fusta. L'única excepció són les bótes de fusta tova. Contenen una gran quantitat de resines, que afectaran negativament l'aroma del nèctar de les abelles.

També val la pena tenir en compte que la mel en bótes de roure pot esdevenir més fosca. Tanmateix, això no afectarà de cap manera el gust ni els beneficis.

La mel és un producte únic que conté un gran nombre de components valuosos. Per això, sovint s'utilitza amb finalitats medicinals. És important tenir en compte que la substància té una vida útil limitada. A més, requereix la creació de determinades condicions. Només en aquest cas la massa contindrà un màxim d'elements valuosos i aportarà majors beneficis per a la salut.