La mel és un producte únic que conté molts components valuosos. Ajuda a fer front a les malalties i a mantenir el cos sa. Avui hi ha un gran nombre de varietats d'aquest producte, cadascuna de les quals té diferents propietats curatives. És important triar el producte de qualitat adequat. Tanmateix, no tothom sap com provar la naturalitat de la mel a casa.
Criteris per a la mel de qualitat
El producte natural té una sèrie de característiques. Definitivament cal conèixer-los per triar un producte de qualitat.
Aparença
Abans de comprar una varietat particular de nèctar d'abella, és important familiaritzar-se amb les seves característiques. Així, el producte de blat sarraí té un to marró, el producte de til·la té un to ambre i el producte floral té un to groc daurat.
Un producte anormalment blanc hauria de generar sospita. Aquest color indica que les abelles s'alimentaven amb xarop de sucre. Per tant, és difícil dir que aquesta mel és útil. A més, és perjudicial per a persones amb nivells alts de sucre en sang. Segons els estàndards, la mel natural ha de ser de color groc clar, incolor, groc o més fosc.
Consistència i viscositat
Podeu avaluar la naturalitat de la mel pel grau de viscositat. Pot ser líquid, mitjà o dens, depèn del nivell de maduresa del producte. En qualsevol cas, quan agafeu nèctar fresc amb una cullera, s'ha d'estendre en diferents direccions.
Cada varietat té una textura diferent. Els experts identifiquen els següents grups:
- molt líquid: aquesta categoria inclou productes de trèvol i acàcia;
- líquid: inclou blat sarraí, colza, mel de til·la;
- gruixut: aquest grup inclou dent de lleó i sainfoin;
- enganxós: la varietat de melassa es considera un representant d'aquesta varietat;
- gelatinós: aquest grup inclou productes de bruc.
Com més lent és el flux de massa al pot, menys aigua conté. Això indica que la composició no fermentarà. També és important assegurar-se que no hi hagi escuma blanca a la superfície i que no hi hagi vetes lleugeres a l'estructura.
Val la pena tenir en compte que el producte natural té una consistència transparent abans que comenci la cristal·lització.Si a l'estiu es ven mel cristal·litzada, cal buscar una substància líquida viscosa, ja que en aquest cas estem parlant del producte de l'any passat. En aquest producte apícola, els cristalls ja es formen a una temperatura de +30 graus. Això no és suficient per a un substitut.
Qualitats gustatives
Si la massa es dilueix molt amb aigua o es bombeja prematurament, comença a fermentar i tindrà un gust àcid. En aquest cas, sovint apareix escuma a la part superior. Un producte natural sense impureses estranyes serà dolç o amarg, però encara conservarà un gust agradable. No hi hauria d'haver notes àcides.
Aroma
El nèctar natural d'alta qualitat es caracteritza per una aroma pronunciada. Pot ser feble o més fort, però sempre és suau i agradable. No ha de contenir impureses estranyes.
Gravetat específica
La mel és molt densa. Per tant, 1 litre de producte no pesa 1 quilogram. Normalment, la massa no conté més d'un 21% de líquid. En aquest cas, el pes específic d'1 litre de mel és d'1,42-1,45 quilograms. En algunes espècies aquest paràmetre arriba als 1,6 quilograms.
Així, 1 litre de mel ha de pesar com a mínim 1,4 quilograms. Si la massa és molt menor, vol dir que la substància s'ha diluït amb aigua o és d'origen no natural.
Ensucrar
El nèctar natural d'abella s'ensucra gradualment. Això vol dir que s'hi formen petits cristalls. A més, la seva mida augmenta constantment. Si s'utilitza xarop de sucre per a la falsificació, la massa mai s'espesseix. A més, en la seva composició no apareixen cristalls.
Assortiment del venedor
Cada abella pot recollir mel a una distància de 4-6 quilòmetres de l'apiari. En aquesta zona es troben habitualment plantes específiques. Si un apicultor ofereix als clients més de 5-7 varietats de mel, és probable que algunes d'elles no siguin naturals. El fet és que físicament és impossible mantenir molts ruscs.
També és important tenir en compte l'origen geogràfic del producte. La mel només es produeix en determinades zones. Si la massa té un origen diferent, és molt probable que estigui falsificada.
Mètodes per comprovar la naturalitat de la mel
Avui dia hi ha molts mètodes per comprovar la naturalitat de la mel. Això ajuda a garantir la qualitat del producte. Un dels mètodes més comuns és l'ús d'un llapis químic. Per utilitzar aquest mètode, apliqueu una mica de nèctar d'abella al paper i escriviu a sobre directament a través del producte dolç.
No es podrà escriure en nèctar d'alta qualitat. Si la mel està adulterada, una marca blava o violeta serà visible en pocs segons. En aquest cas, podem parlar d'afegir aigua i xarop de sucre a la composició.
Un altre dispositiu per comprovar la qualitat de la mel és un llapis de lapis, que es pot comprar a qualsevol farmàcia. Primer heu de fer una solució de mel amb una concentració del 5-10% i, a continuació, submergiu-hi un llapis de lapis. Si hi ha sucre, apareixerà un precipitat blanc.
Aquestes no són totes les opcions possibles per comprovar les característiques de qualitat d'un producte apícola. Per identificar impureses addicionals a la composició, val la pena utilitzar iode, pa, amoníac o vinagre. En aquest cas, l'opció més senzilla i assequible és l'ús d'aigua.
Pa
Per avaluar la presència d'aigua a la mel, cal submergir un tros de pa al nèctar dolç i deixar-lo durant 10 minuts. En un producte natural i d'alta qualitat, el pa s'endureix, però en un producte fals, s'estova.
Aigua i amoníac
Podeu determinar la naturalitat de la mel amb aigua. Per fer-ho necessitareu 1 cullerada de producte apícola i mig got d'aigua. S'han de barrejar i avaluar el resultat. El producte natural s'ha de dissoldre completament. L'única excepció és la varietat de colza. És poc soluble en aigua i es manté heterogeni.
Un altre mètode de prova eficaç és l'ús d'amoníac. Ajuda a determinar si el producte conté xarop de midó. Per obtenir el resultat, cal barrejar una mica d'aigua i 1 cullerada de mel en un recipient. A continuació, cal afegir unes gotes d'amoníac, tancar el pot amb una tapa i agitar bé. Si la barreja es torna marró o marró fosc, vol dir que conté melassa.
Iode i vinagre
L'ús de iode per comprovar la qualitat del nèctar de les abelles ajuda a identificar ràpidament les impureses estranyes a la composició. Amb la seva ajuda, és possible detectar midó, farina i altres additius no desitjats.
Per avaluar la naturalitat de la mel, cal barrejar 1 cullerada d'un producte apícola amb una petita quantitat d'aigua. A continuació, afegiu 2 gotes de iode a la composició i barregeu-ho bé. Aleshores es pot avaluar la reacció. Un producte natural pràcticament no canviarà de color, mentre que un producte fals adquirirà un color marró fosc o morat.
També podeu utilitzar vinagre per avaluar la qualitat del nèctar. Aquesta eina ajudarà a detectar el guix en el producte apícola.Per fer-ho, heu de barrejar 1 cullerada de mel amb aigua tèbia i, a continuació, deixar caure una mica de vinagre de taula a la composició. Si la solució xiula o apareix escuma a la seva superfície, podem parlar d'una falsificació. No li passarà res a un producte natural.
Midó
Aquesta substància en si no s'utilitza per comprovar la qualitat de la mel. Al mateix temps, els apicultors sense escrúpols afegeixen midó al producte apícola. Avui dia hi ha moltes maneres d'identificar aquest component.
La manera més fàcil de detectar midó és amb iode. Si aquest component està present al producte, l'addició del fàrmac provocarà una reacció notable i la massa es tornarà blava.
Foc
Per avaluar les característiques de qualitat de la mel, cal agafar un cable, escalfar-lo a foc obert i submergir-lo a la massa dolça. Si el producte és natural, la massa adhesiva no s'adhereix al cable.
Per avaluar la qualitat de la mel, podeu calar-la al foc. Un producte natural d'alta qualitat no serà amarg. La massa falsa pot tornar-se marró fosc o fondre's. També emetrà una forta aroma química. La baixa qualitat també s'indica per l'aparició d'una olor de caramel.
Paper
Per comprovar la qualitat de la mel, només cal aplicar-la a un tros de paper. S'escamparà un producte natural amb el nivell de maduresa requerit. Si l'esborreu, no quedarà ni rastre de la gota. Quan apareix una taca humida, podem parlar de la presència d'aigua a la mel. Això vol dir que el producte no està prou madur i l'apicultor l'ha bombejat amb antelació. No val la pena consumir tant.
cullera
La mel natural no ha de ser aquosa. És important que la massa tingui una textura força viscosa. Per tant, els experts aconsellen escalfar la substància a +20 graus, remenant-la.Aleshores cal treure la cullera i començar a girar.
La mel de textura normal començarà a enrotllar-se a la cullera. Quan la massa torna a fluir al bol, cal parar atenció a la seva consistència. La mel hauria d'anar en un munt. És important que es formin bombolles a la superfície.
Només la mel natural i d'alta qualitat aporta beneficis per a la salut. Per això és tan important poder determinar-ne les característiques. Per avaluar les propietats d'un producte apícola, podeu recórrer a diversos mètodes disponibles.
