Molta gent està interessada en saber si hi ha mel al sucre i com determinar-ne la quantitat. Aquesta és una pregunta molt important, ja que sempre hi ha el risc d'adquirir xarop de sucre en comptes de productes naturals d'abelles. Els apicultors experimentats i els experts tenen al seu arsenal molts mètodes informatius que els permeten avaluar la qualitat dels productes apícoles. No obstant això, es poden utilitzar a casa.
Quant de sucre hi ha a la mel
Fins i tot el producte apícola natural i de màxima qualitat conté sucre. La principal diferència és la naturalesa del seu origen i els beneficis per al cos. És significativament diferent d'un tipus de sucre. Així, 100 grams de mel contenen 80 grams de sucre. Tanmateix, aquesta quantitat inclou diversos components:
- glucosa;
- fructosa;
- sacarosa.
Les dues primeres varietats predominen en la mel. El seu contingut és de 70-75 grams. Aquestes substàncies són monosacàrids. Per això, es consideren inofensius per al cos humà. La insulina no és necessària per descompondre i digerir aquests aliments.
Els 7-12 grams restants de sacarosa també es descomponen gradualment en glucosa i fructosa. Per tant, aquesta quantitat es considera una variant de la norma. És per això que molts metges diuen que el nèctar natural d'abella és molt més saludable que el sucre.
Per què s'afegeix sucre a la mel?
Els apicultors sense escrúpols s'esforcen per maximitzar la quantitat de nèctar dolç. És per això que hi afegeixen components addicionals. El resultat és una massa que s'assembla a la mel real en aparença i consistència, però no té res en comú amb la seva composició.
Molt sovint, el nèctar natural d'abella es falsifica amb xarop fet de sucre granulat. Aquesta és la manera més fàcil d'endolcir la mel verd i augmentar significativament la seva quantitat.
A més, es poden afegir a la composició el següent:
- xarop de sucre, que es fa amb midó o remolatxa;
- midó amb xarop de sucre invertit;
- sucre combinat amb farina.
Podeu preparar un fals dolç de diferents maneres. Tots ells són molt efectius. Per això és tan important saber distingir un producte falsificat d'un producte natural.
Com provar el sucre de la mel a casa
Hi ha diversos mètodes que poden detectar la mel falsa. Però primer, val la pena avaluar-ne l'aspecte i les característiques de qualitat. Val la pena tenir en compte el següent:
- Frega la mel entre els dits. El producte natural es frega fàcilment i s'absorbeix a la pell.
- Examineu la superfície del nèctar. No hi pot haver escuma ni bombolles. L'aparició de signes de fermentació o escuma indica una maduresa insuficient o l'addició d'aigua a la composició. La massa natural inclou partícules de pol·len, cera i altres substàncies naturals. La mel que és massa pura i transparent és probablement una falsificació.
- No compreu producte líquid. La massa confitada és més difícil de falsificar. El producte natural adquireix una consistència sòlida amb el temps. El fals cristal·litza lentament o no cristal·litza gens. Val la pena tenir en compte que a finals de tardor o hivern és gairebé impossible trobar mel natural en forma líquida. Les úniques excepcions són les varietats de til·ler, acàcia, salze i maig.
- Valorar el gust. Un producte natural ha de ser moderadament dolç i lleugerament agre. Pot causar una lleugera sensació de formigueig i ardor a la boca. Aquestes propietats no són típiques del nèctar artificial. Quan s'escalfa, la mel adquireix un lleuger sabor a caramel.
- Pareu atenció a l'olor. El producte natural es caracteritza per una aroma floral reconeixible. El fals no té una olor tan pronunciada.
Per avaluar la naturalitat de la mel i el seu contingut en sucre, podeu utilitzar els mitjans disponibles.
Iode
Per comprovar la qualitat de la mel, podeu utilitzar iode.Per fer-ho, es recomana prendre una petita quantitat de nèctar dolç i barrejar-lo amb aigua. A continuació, afegiu-hi unes gotes de iode. Si el producte conté farina o midó, la mel adquirirà un to blavós. El producte natural no canviarà de cap manera.
Llapis químic
Aquest dispositiu ajudarà a determinar la presència de líquids estrangers al nèctar de les abelles. Per fer-ho, cal agafar un tros de paper, aplicar-hi una fina capa de mel i intentar escriure alguna cosa amb un llapis químic. Si apareixen traces blaves o morades, vol dir que s'ha afegit xarop de sucre o aigua a la mel.
Pesatge
Com més aigua contingui el nèctar de les abelles, menor serà el seu pes. Un producte madur d'alta qualitat sense impureses estranyes en un pot de vidre d'un litre pesa 1,5 quilograms. A l'hora de realitzar l'experiment, és important tenir en compte el pes del recipient en el qual penseu posar la mel.
Amoníac
Per dur a terme aquest experiment, necessitareu unes gotes d'amoníac. Primer cal agafar una mica de mel i barrejar-la amb aigua. A continuació, afegiu 2 gotes d'amoníac i agiteu-ho bé. Si el producte conté xarop de midó, la massa adquirirà un to marró. A més, hi pot aparèixer sediments.
L'ús d'alcohol etílic també es considera un mètode informatiu. En aquest cas, heu de fer els mateixos passos. Si hi ha impureses, es pot veure un sediment lletós i tèrbol que té una consistència enganxosa.
vinagre
L'àcid acètic permet detectar el guix en els productes de mel. Per fer-ho, heu de fer una solució d'aigua de mel i afegir-hi una petita quantitat de vinagre. Es pot substituir per àcid acètic. Si hi ha un xiulet que acompanya l'alliberament de diòxid de carboni, podem concloure que la composició conté guix.
Llet
Amb l'ajuda de la llet fresca, és possible identificar el guix que s'obté artificialment o que conté molt sucre. Per fer-ho, agafeu un got de llet calenta i afegiu-hi 1 cullerada de nèctar d'abella. Si la barreja es qualla, vol dir que la mel conté molt de sucre.
Pa
Aquest mètode us permet determinar la presència d'aigua, que no hauria d'estar en nèctar d'abelles d'alta qualitat. Per dur a terme l'experiment, cal agafar una mica de pa, submergir-lo en un got de mel durant 7-10 segons i treure'l. Si el pa es empapa, podeu concloure que la mel conté molta humitat. Si s'endureix, llavors el nèctar és natural.
Per aigua
Aquest experiment requereix aigua destil·lada. Cal afegir una mica de nèctar d'abella a un got de líquid i barrejar bé. Un producte natural sense additius estrangers colorarà l'aigua de groguenc i la tornarà tèrbola. La falsificació amb impureses donarà lloc a l'aparició de sediments. Pot quedar-se al fons o, per contra, flotar a la superfície.
Paper
Aquest mètode ajuda a avaluar l'aigua del producte. Per fer-ho, cal aplicar unes gotes de nèctar d'abella a un full de paper net. Després d'uns segons, val la pena mirar la superfície. Un producte natural deixarà el paper sec, mentre que una pasta amb un alt contingut d'aigua deixarà una marca humida.
La mel és un producte apícola molt útil que ajuda a millorar significativament la teva salut. Tanmateix, això només és possible consumint nèctar natural amb un contingut òptim de sucre. Per avaluar-ne la qualitat, es poden utilitzar mètodes especials.
