La mel es pot emmagatzemar durant molts anys, mantenint les seves propietats beneficioses. En aquest cas, heu de complir unes regles senzilles. Tanmateix, no tothom sap com emmagatzemar la mel. En primer lloc, cal triar el recipient adequat per al producte apícola. També és de gran importància mantenir els paràmetres adequats de temperatura i humitat.
Contenidors d'emmagatzematge de mel
La varietat de materials moderns permet a cada persona triar la millor opció per emmagatzemar la mel.
Argila
Durant molts segles, la mel es va guardar en recipients de terrissa. Es considera una opció ideal per a aquests propòsits. Aquests recipients no deixen passar la humitat i la llum solar. A més, ajuda a mantenir les temperatures constants. No obstant això, trobar recipients d'argila d'alta qualitat pot ser bastant difícil en aquests dies. A més, difícilment es poden anomenar pràctiques.
Vidre
El millor és guardar la mel en un recipient de vidre a casa. Aquest material no reacciona amb els productes de l'apicultura i no produeix substàncies tòxiques. Els únics inconvenients d'aquests contenidors inclouen la transparència. Això vol dir que no protegeix de la llum solar. Per resoldre aquest problema, heu de col·locar un recipient ple de nèctar d'abelles en un lloc fosc.
Plàstic
El producte apícola sovint es ven en envasos de plàstic. Això es deu a la facilitat de transport i emmagatzematge a la botiga. A més, el plàstic es considera un material més barat. Això significa que la capacitat té un impacte mínim en el cost del producte. En aquest cas, després de la compra, es recomana abocar immediatament la barreja en un recipient de vidre.
Arbre
Els estris de fusta es consideren força rars. Al mateix temps, és bastant acceptable utilitzar-lo per emmagatzemar mel. Tanmateix, és important donar preferència als contenidors fets amb tipus específics de fusta: til·ler, faig, bedoll. És millor no utilitzar plats fets amb coníferes. Aquest material inclou molts olis essencials que canvien el gust i l'aroma del producte.
Metall
Es recomana tractar els envasos metàl·lics amb extrema precaució. Els apicultors els utilitzen per emmagatzemar grans quantitats de mel. Tanmateix, prefereixen materials sense zinc, alumini o plom en la composició. Aquests components poden provocar l'oxidació del producte. No es recomana utilitzar aquests contenidors a casa.
Emmagatzematge en bresques
És bastant acceptable mantenir la mel natural en bresques. En aquest cas, heu de seguir les mateixes regles que per a un producte normal. És important que no estigui exposat a alta humitat, llum solar i fluctuacions de temperatura.
Es recomana mantenir els breus en recipients de vidre. N'hi ha prou amb dividir-los en petites parts i col·locar-los de manera compacta en pots. Si se segueixen totes les recomanacions, el producte conservarà la seva frescor durant més d'1 any. Per augmentar la vida útil, la bresca s'ha d'omplir de mel líquida i segellar amb cera fosa. La part superior del recipient s'ha de tancar hermèticament.
Emmagatzematge
Podeu emmagatzemar la mel en diferents llocs. Per a això és adequat un armari de cuina o una nevera. Hi ha qui guarda el producte al celler. En qualsevol cas, és important respectar determinades normes.
Nevera
En un apartament de ciutat, la mel es pot guardar a la nevera. És allà on la temperatura es manté estable tot el temps. Això permet evitar l'exposició del producte a fluctuacions sobtades de temperatura i alta humitat.
A més, a la nevera el producte no està exposat a la llum solar. N'hi ha prou amb tancar hermèticament el recipient amb mel perquè la massa no absorbeixi les olors estranyes.
Soterrani i celler
Les cases particulars solen tenir un celler. No obstant això, la majoria d'aquests llocs no són molt adequats per emmagatzemar productes apícoles. Això es deu a paràmetres de temperatura i humitat inadequats, que poden provocar la deterioració del nèctar.
Si no hi ha cap altre lloc, es recomana guardar la mel en bótes de fusta impregnades de cera. No s'han de col·locar a prop de sal, sucre, cereals o xucrut. El barril també es pot col·locar al prestatge inferior del rebost.
Armari i rebost
Aquestes opcions són adequades per emmagatzemar la mel a l'hivern. En aquest cas, n'hi ha prou amb posar la mel en un lloc fosc i oblidar-ne.És important tenir en compte que està prohibit mantenir altres productes a prop. També heu d'assegurar-vos que no hi hagi insectes al rebost.
Temperatura i humitat
El millor és mantenir la mel a una temperatura de +6-25 graus. A l'estiu, es recomana emmagatzemar el producte en un lloc fresc. Es prohibeix escalfar la massa a una temperatura superior a +35 graus. Ja a +40 graus comença la descomposició de vitamines del producte.
A +60 graus, la mel perd els seus enzims i propietats bactericides. Com a resultat, es converteix d'un producte curatiu en unes postres normals. Amb un escalfament més fort, els sucres es descomponen activament i es produeix una substància intermèdia: hidroximetilfurfural. Els científics sovint l'anomenen cancerigen potencialment perillós.
Si la mel escalfada es refreda, les seves propietats beneficioses ja no es restauraran. En aquest cas, les vitamines, els enzims, els olis essencials i els àcids orgànics seran completament destruïts i la part principal dels sucres es substituirà per una substància intermèdia. Aquest producte està completament desproveït d'aroma. A més, perd el seu sabor ric i ric, esdevenint empalagosa i dolça.
No es recomana mantenir la mel a temperatures sota zero. Això comporta la pèrdua d'algunes vitamines i altres substàncies beneficioses. Algunes persones congelen mel. En aquest cas, cal observar una sèrie de condicions, en particular, no s'ha d'exposar el producte a temperatures inferiors a -15 graus.
Una altra condició important per a un emmagatzematge adequat de la massa és mantenir una humitat baixa. Com tots els productes apícoles, la mel és altament higroscòpica. L'augment de la humitat del producte provoca la seva acidificació. Per evitar-ho, l'envàs ha d'estar tancat hermèticament.
Gelant
Un producte natural d'apicultura conté fins a un 20% d'humitat.Per tant, fins i tot a una temperatura de -2 graus, la massa es congela. Per mantenir la dolçor constantment congelada, la temperatura es pot reduir a -15 graus. Els paràmetres més baixos condueixen a processos químics irreversibles. Això comporta una pèrdua de propietats beneficioses i curatives.
Per tant, per augmentar la vida útil del nèctar d'abella congelat, és important seguir les següents recomanacions:
- La temperatura al congelador ha de ser d'almenys -15 graus. En cas contrari, el producte perdrà el seu sabor i beneficis.
- Abans de congelar, la composició s'ha de transferir a recipients petits. Un cop descongelat, s'ha d'utilitzar immediatament.
- El nèctar de les abelles s'ha de conservar en pots, pots i recipients ben tancats.
- Quan s'emmagatzemen al congelador, la delicadesa no s'ha de col·locar a prop de carn i peix.
- Es recomana descongelar el producte en condicions naturals. Això també es pot fer en un bany maria a una temperatura no superior a +40 graus.
No heu d'utilitzar recipients de fusta de coníferes per emmagatzemar llaminadures. Això donarà a la mel un color fosc, amargor i una olor específica. Tampoc es recomana congelar un producte que ja s'ha descongelat.
La mel té data de caducitat?
Molta gent està segura que el producte no es pot emmagatzemar durant més de 12 mesos. Creuen que al cap d'un any, el nèctar de les abelles perd les seves propietats i estructura beneficioses. Els defensors d'aquesta teoria argumenten que la mel no només es veu privada de components valuosos, sinó que també es fa perjudicial.
Els contraris a aquesta afirmació donen altres arguments. Així, durant les excavacions a Egipte, els arqueòlegs van trobar un contenidor amb una massa desconeguda.Després de realitzar la investigació, els científics van determinar que era mel. A més, va conservar el seu gust i es va mantenir apte per al consum.
Cal dir que amb un emmagatzematge adequat, el producte natural conserva els seus beneficis durant molts anys. Per descomptat, la massa passa per processos de fermentació. Per tant, al cap d'un temps, la mel es tornarà més fosca, perdrà part de la seva aroma i adquirirà una consistència espessa.
La mel és un producte molt saludable que conté una gran quantitat d'elements valuosos. Per tal que la massa conservi les seves propietats el màxim temps possible, és important proporcionar-li les condicions d'emmagatzematge correctes. En aquest cas, l'elecció del recipient, així com el manteniment dels paràmetres òptims de temperatura i humitat, és de gran importància.
