El valor i les propietats beneficioses de la mel han estat provats per la història i l'ús pràctic durant diversos mil·lennis. El producte apícola s'ha utilitzat durant molt de temps com a agent preventiu i curatiu per combatre moltes malalties. Els apicultors creuen que la memòria genètica de la mel d'abella protegeix els compradors de la compra de productes falsificats. Com és certa aquesta afirmació, mirarem més enllà.
Memòria genètica de la mel: mite o veritat?
La memòria genètica està directament relacionada amb la consciència d'un organisme viu, que, per definició, un producte apícola no pot tenir.
Però, al mateix temps, l'experiment, que es pot fer a casa, refuta l'opinió científica. Els apicultors experimentats insisteixen que la mel té una mena de memòria biològica o genètica, i ho demostren experimentalment afegint un producte apícola a l'aigua freda. Segons la seva opinió, si el producte és natural, llavors forma bresques a l'aigua, la qual cosa demostra que està al rusc, la qual cosa significa que és natural.
Com comprovar?
Els apicultors recomanen fer el següent control de la naturalitat de la mel.
- S'afegeix una gota de dolçor a l'aigua freda i neta. Al cap d'uns minuts, apareix un patró peculiar en forma de cèl·lules grogues polivalentes.
- Si poseu una cullerada de mel en un plat o bol fons, aboqueu-hi un got d'aigua freda i feu girar el recipient durant 1-2 minuts, el nèctar formarà un bresca a l'aigua.
- També utilitzen el mètode d'escalfar uniformement un recipient amb un tractament ple d'aigua. Per fer-ho, els ingredients s'utilitzen en proporcions iguals, s'aboca 1 cullerada de dolçor amb la mateixa quantitat de líquid. El recipient es col·loca a foc lent i s'escalfa uniformement. Al cap d'un temps, apareix un patró daurat o groc a la part inferior en forma de polígons, que recorda un contorn de bresca.
Important! Els venedors del medicament afirmen que només el nèctar de flors d'alta qualitat pot adoptar la seva forma de bresca original.
Fenomen cel·lular de Bénard
A principis del segle passat, el físic francès Henri Claude Benard va afegir nèctar d'abella a l'aigua freda i la va escalfar durant un experiment. Com a resultat de l'escalfament, es van formar cèl·lules polifacètiques uniformes a la part inferior del recipient, que s'assemblaven a una bresca en forma i contorn.
Més tard, va resultar que no només la mel, quan s'escalfa, crea un patró inusual a l'aigua, sinó també qualsevol substància que tingui una consistència viscosa o greixosa. El mateix experiment es pot fer afegint oli vegetal, xarop de sucre o productes derivats del petroli a l'aigua. En qualsevol cas, apareixeran patrons en forma d'hexàgon a la part inferior del recipient.
Per tant, els breus que apareixen a l'aigua després de l'escalfament s'anomenen "cèl·lules de Benard". El fenomen físic es produeix sota la influència de les temperatures primer fredes i després càlides, transformant l'estructura de la matèria en la forma ordenada de poliedres.
Passa exactament la mateixa història amb la xarxa cristal·lina del nèctar de les abelles, que, segons els apicultors, es forma en el producte a mesura que s'ensucra.
Important! La cristal·lització del nèctar depèn directament del tipus de mel, la seva maduresa i les condicions d'emmagatzematge. El procés de confitura de delicatessen dura de 3 a 9 mesos.
Mel natural i falsa
Cada cop apareixen noves varietats de regals d'abelles als prestatges dels mercats i botigues. Però el producte curatiu no sempre compleix les qualitats i els requisits de la mel natural.
Per triar el tractament valuós adequat, heu d'utilitzar les regles següents:
- comprar mel només de venedors i apicultors de confiança;
- requerir documents que confirmin l'origen del producte;
- Abans de comprar, si és possible, prova la delicadesa;
- El gust del nèctar natural ha de ser dolç, però no empalagoss, pot tenir una lleugera amargor;
- Alguns tipus de mel tenen una lleugera sensació d'amargor o ardor a la gola com a regust, que desapareix ràpidament;
- El regal natural té una aroma floral o herbal, sense caramel ni altres notes.
La consistència i el color del producte depenen de la seva edat. La majoria de les varietats d'abella, la mel fresca són de color groc daurat o ambre. L'excepció és el blat sarraí, la castanya, el pi i el nèctar de melassa. Després del confitat, el producte canvia de consistència i color. Es torna més gruixut i lleuger, i apareix un recobriment blanquinós en forma de bombolles a la superfície de la delicadesa natural.
El producte fals no està fermentat ni ensucrat, romanent transparent i líquid durant molt de temps.
