La conservació del coriandre per a l'hivern és practicada per molts estiuejants. Aquesta planta és valorada per les seves propietats beneficioses per al cos. S'utilitza com a condiment picant per als plats. El segon nom del coriandre és coriandre.
Com emmagatzemar correctament les llavors de coriandre?
Per mantenir les llavors de les plantes fresques durant el màxim de temps possible, heu de complir les recomanacions següents:
- els paraigües amb llavors es recullen en un dia assolellat i sec;
- les llavors rentades s'assequen en un lloc sec, inaccessible a la llum solar;
- els paraigües es molen a mà i les llavors es separen amb cura;
- les llavors s'aboquen en un recipient especial, els millors són els de vidre;
- Les llavors de coriandre s'emmagatzemen en un lloc sec i ben ventilat durant no més de 4 anys.
Mètodes de preparació per a l'hivern
Hi ha diverses maneres de conservar el coriandre per utilitzar-lo a l'hivern. Tot depèn de les preferències individuals.
El coriandre fresc no està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera.
Per tant, no serà possible utilitzar la planta durant tot l'hivern en la seva forma original. Però hi ha altres maneres de preservar no només el ric sabor i aroma de les verdures, sinó també les substàncies beneficioses de la seva composició.
Assecat
Aquest és un dels mètodes més populars. Si seguiu totes les recomanacions a l'hora d'assecar el coriandre, les seves fulles triturades us delectaran amb gust i aroma tot l'hivern. El coriandre sec s'utilitza com a condiment per a plats calents i per preparar salses per a carn.
Considerem l'algoritme correcte per assecar el coriandre:
- fulles i tiges es trenquen en temps sec i assolellat;
- rentat i netejat de peces danyades;
- assecar bé.
Com que el coriandre té una olor picant, és millor tallar-lo abans d'assecar-lo. En aquest cas, l'olor serà més suau. Les verdures picades finament es col·loquen en una safata de forn neta i es col·loquen en una zona seca i ben ventilada. Els raigs del sol no haurien de colpejar la vegetació.
Quan les verdures estiguin a punt, es transfereixen a un recipient de vidre, que es tanca hermèticament amb una tapa. També podeu utilitzar plats de ceràmica. Guardeu les verdures en un lloc fresc i sec, però no més d'1 any. Al mateix temps, conserva les seves propietats beneficioses, sabor i aroma.
En aquesta forma, el coriandre s'utilitza com a condiment quan es cou el pa i s'afegeix a salses i plats de carn.
Gelant
La qüestió de si és possible congelar el coriandre per a l'hivern interessa a molts dels seus amants. El coriandre congelat té una vida útil molt més curta que el coriandre sec. No obstant això, aquest mètode us permet conservar totes les substàncies beneficioses de la seva composició. A més, aquest mètode de preparació deixa l'aroma i el gust en la seva forma original. La manera més senzilla és congelar-lo en una bossa.
L'algorisme d'accions és el següent:
- es renten els verds, s'eliminen les zones danyades;
- estirar sobre una tovallola o un teixit gruixut fins que estigui completament sec;
- es preparen bosses (cel·lofana o segellades);
- És millor tallar les branques de la planta, això simplificarà el seu ús posterior;
- Les verdures es col·loquen en una bossa i s'envien al congelador.
Decapat
El coriandre en escabetx també conserva el seu gust i tots els seus elements beneficiosos.
La recepta per fer-la és molt senzilla:
- els verds es renten amb aigua freda i s'assequen;
- col·locat en un recipient de vidre i cobert de sal (per a 1 kg d'herba - 250 g de sal);
- premeu el coriandre fins que es formi suc, després tanqueu-lo bé amb una tapa i poseu-lo a la nevera;
- Després que el contingut del pot s'hagi acomodat una mica, podeu afegir-hi una mica més de verd.
En aquesta forma, el coriandre es pot emmagatzemar fins a 10 mesos. Quan afegiu coriandre en escabetx als plats, és important reduir la quantitat de sal que s'hi afegeix, en cas contrari, el menjar quedarà massa salat.
Enllaunat
El mètode de conservació és menys popular que la congelació o l'assecat, però no és menys interessant. Per fer-ho, agafeu coriandre fresc, renteu-lo i tritureu-lo en una batedora amb l'addició de 2 grans d'all i 1 cullerada. l. oli d'oliva.La barreja resultant s'aboca en pots de vidre i es tanca amb tapes de plàstic, després s'emmagatzemen a la nevera. Aquest mètode d'emmagatzematge de coriandre permet utilitzar-lo com a condiment per a la carn. El coriandre en escabetx també és adequat com a condiment per a espaguetis i altres plats.
Conservació en adob
Molts amants del coriandre prefereixen emmagatzemar-lo en una marinada. Per a això necessitareu:
- una mica de sal;
- 300 ml d'aigua;
- 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
- oli vegetal.
L'aigua es porta a ebullició, després s'hi afegeix sal i vinagre. Les verdures prerendades i picades es col·loquen en pots de vidre. No cal compactar-lo amb força. A continuació, s'aboca el coriandre amb la marinada i, després d'haver refredat una mica, s'afegeix 1 cullerada a cada pot. l. oli vegetal. Els pots es tanquen amb tapes de plàstic i es guarden al soterrani o a la nevera.
En oli
Molts estiuejants prefereixen congelar el coriandre, tractant-lo prèviament amb oli vegetal. Les verdures es tallen a trossos petits (no més de 3 cm) i s'aboquen en una batedora. Afegiu oli vegetal en proporcions de 80 ml d'oli per 50 g de verdures. Tot es barreja fins que es forma un puré verd. A continuació, ompliu els motlles de gel amb el contingut i poseu-los al congelador. Després de congelar el contingut, es transfereixen a bosses especials de congelació i s'emmagatzemen durant no més de 2 mesos.
Nota! Quan col·loqueu formularis amb verdures al congelador, heu d'assegurar-vos que estiguin en una superfície plana. En cas contrari, el contingut dels motlles es vessarà.
Congelar en mantega
Una altra manera de congelar el coriandre. Només en lloc d'oli vegetal fan servir mantega.
Aboqueu 3 cullerades en un bol sec. l. coriandre, després s'afegeixen 100 g de mantega picada a temperatura ambient (no s'ha de fondre). El contingut del plat es barreja bé; si ho desitja, hi podeu afegir all, pebre, sal i suc de llimona. La barreja resultant es transfereix a paper pergamí i es posa a la nevera fins que s'endureixi. A continuació, el contingut es trasllada al congelador per emmagatzemar-lo. Per fer-ho, s'ha de doblegar en una bossa tancada.
Propietats útils del coriandre a l'hivern
Els nostres avantpassats també van extreure moltes propietats beneficioses del coriandre. Menjar coriandre a l'hivern augmentarà la resistència del cos als refredats, reforçarà el sistema immunitari i millorarà l'estat general del cos. Però les propietats beneficioses dels verds no acaben aquí.
El valor del coriandre està determinat pels factors següents:
- té un efecte antisèptic, elimina els processos inflamatoris a la cavitat oral i les genives sagnades;
- normalitza els nivells hormonals de les dones, alleuja el dolor durant el període menstrual, millora la funció reproductiva;
- redueix el nivell de glucosa i colesterol dolent a la sang;
- eliminar l'excés de líquid del cos, evitant la inflor;
- millora el funcionament del sistema nerviós;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i el fetge.
Els científics han demostrat que el consum regular de coriandre millora la immunitat i té un efecte curatiu i calmant sobre el cos.
