Descripció de les millors varietats de coriandre (coriandre), propietats beneficioses i cultiu

El coriandre és una herba anual i té una aroma específica. Per les seves característiques gustatives, la planta s'ha generalitzat en l'àmbit culinari. Utilitzant diferents varietats de coriandre, podeu canviar la percepció d'un plat i introduir innovació en receptes familiars.

Història de l'aparició a Rússia

A Rússia, el coriandre va començar a estendre's relativament recentment. Inicialment, la planta es va establir al territori dels països europeus a les parts occidentals i centrals. Per primera vegada, el comte Apraksin va portar a Rússia des d'Espanya coriandre en forma de llavors juntament amb anís. Les llavors de coriandre es van distribuir per al cultiu als camperols del poble de Krasnoye, província de Voronezh. Entre les llavors d'anís hi havia llavors de coriandre, que volien destruir com a mala herba. Amb el temps, les plantes de coriandre es van degustar i es van utilitzar com a espècia aromàtica.

Descripció de la varietat

Les llavors de coriandre pertanyen a les plantes herbàcies de la família de les Apiaceae. Malgrat l'aroma inusual, la planta ocupa una posició elevada entre totes les espècies conegudes. Entre tots els cultius d'olis essencials cultivats a Rússia, el coriandre representa més del 75% de la superfície.

Aparença

La planta de coriandre arriba a una alçada d'uns 70 cm, té tiges arrodonides ramificades des de la base, una arrel erecta en forma de fus i fulles pinnats disseccionades. Les vores de les fulles de coriandre poden ser dentades o de tres lòbuls. Durant el període de floració, la planta està coberta de petites flors de color rosa pàl·lid o blanc, plegades en paraigües. Els fruits de coriandre madurs són aquenis foscos d'uns 50 mm de llarg. Els fruits esfèrics del coriandre són de color groc marronós i quan es pressionen, s'esmicolen en dues esferes en miniatura.

Composició química

El coriandre picant és una rica font de rutina, vitamines B i C, carotè, calci, fòsfor i magnesi. Les llavors de coriandre secs tenen una picor fresca i una aroma diferent perquè el procés d'assecat elimina l'aldehid trans-tricedenol-2 de la planta.

Característiques beneficioses

El cultiu d'oli essencial s'utilitza en diverses indústries a causa de les seves característiques beneficioses. Aquests inclouen els següents:

• el coriandre enriqueix els plats amb vitamines A i C;
• les llavors de la planta afavoreixen la curació de les abrasions, redueixen el dolor, estabilitzen el procés de digestió i la funció hepàtica, ajuden en el tractament de les hemorroides i eliminen el restrenyiment;
• el consum freqüent de coriandre enforteix el sistema immunitari, té efectes antisèptics i antiinflamatoris;
• els verds milloren la gana, activen el procés d'eliminació de toxines del cos, milloren la motilitat intestinal, enforteixen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós sobre la composició de la sang;
• el coriandre redueix els nivells de sucre en sang, per la qual cosa es recomana incloure-lo en una dieta habitual per a la diabetis;
• El cultiu d'olis essencials ajuda a mantenir la seva figura i combatre l'excés de pes corporal.

On creix?

Qualsevol varietat de coriandre germin millor en zones assolellades amb sòls fèrtils amb una reacció lleugerament àcida. A l'hora d'escollir un lloc per plantar coriandre Cal evitar els sòls pesats i argilosos en els quals es forma una densa escorça. Podeu plantar coriandre no només als llits del jardí de la vostra casa d'estiu, sinó també a casa.

El valor nutricional

100 g de coriandre contenen l'1% del requeriment diari d'hidrats de carboni, un 3% de proteïnes i un 1% de greix. El contingut d'hidrats de carboni de la planta en grams és de 3,7 g, que és al voltant del 52% de l'energia total d'una porció o 15 kcal. El contingut total de calories del coriandre és de 23 kcal.

La composició de les verdures inclou 0,9 g de sucre i 2,8 g de fibra. El coriandre no conté greixos trans ni colesterol. Les vitamines liposolubles inclouen: betacarotè, alfa-carotè, vitamines A, E i K. El coriandre també conté una sèrie de macro i microelements.

espècies de coriandre

El coriandre és una espècia comuna a la cuina índia, georgiana i moltes altres cuines orientals. Les verdures de coriandre s'inclouen a les receptes d'adobs, productes de forn, adobs i licors. A causa del seu sabor lleuger, el coriandre combina perfectament amb altres espècies, per exemple, alfàbrega, anet, pebrot i menta. La combinació més popular de coriandre i comí. El coriandre també s'inclou a la barreja de masala índia i el condiment de curri.

Beneficis i perjudicis

El coriandre té un efecte beneficiós sobre el cos humà; s'utilitza per a la depressió, els refredats i la diabetis. L'oli essencial que conté l'espècia té un fort efecte antiinflamatori i antiviral, i s'excreta a través del sistema urinari, curant els ronyons i la bufeta.

Malgrat les característiques beneficioses del coriandre, l'augment del consum de coriandre pot tenir conseqüències negatives. Els verds estan contraindicats per a trastorns del miocardi, tromboflebitis i malalties vasculars. El coriandre pot provocar una reacció al·lèrgica, de manera que les persones al·lèrgiques haurien de consumir el producte en petites quantitats. Les dones durant la lactància o l'embaràs també han d'incloure coriandre a la seva dieta en quantitats limitades.

Tipus de coriandre

Hi ha un gran nombre de varietats de coriandre, que difereixen en característiques de gust, aspecte, característiques de cultiu i altres indicadors. Els següents tipus de coriandre són els més estesos entre els jardiners:

Vanguarda

Recomanat per al seu ús com a amanides verdes i espècies. Varietat molt aromàtica amb un rendiment d'1,3-1,5 kg/m². m.

Borodino

Una varietat de coriandre de mitja temporada, que madura en 40-45 dies. El pes de cada planta és d'uns 25-30 g. La productivitat és de 2,5 kg/m². m.

Kin-Dza-Dza

Planta erecta amb ramificació feble. Una característica distintiva és l'absència de coloració antocianina del paraigua. El rendiment mitjà és d'1,5-1,6 kg/m². m.

Rei del Mercat

Varietat vegetal amb vegetació densa. Les fulles són de mida mitjana, de color verd ric, llises. Els principals avantatges de la varietat inclouen una gran aromaticitat i resistència a les gelades. Productivitat: 2,9 kg/m² m.

Picnic

Un tipus de coriandre de creixement ràpid, que madura en 35 dies. Les fulles són grans amb vores dentades. Productivitat: 3,2 kg/m² m.

Encantadora

Una varietat de coriandre de maduració tardana. El període de maduració és de 35 dies. Plantes petites de fins a 40 cm d'alçada Productivitat - 3,2 kg/m². m.

Chico

Plantes ben fulles de 50-60 cm d'alçada La varietat de mitja temporada creix en 40-45 dies. La productivitat és baixa: entre 0,8 i 1,2 kg/m². m.

Alekseievski

Una varietat de planta de coriandre amb fulles llises i inflorescències en forma de paraigua. Alçada de la planta 85-90 cm Productivitat - 1,4 kg/m². m.

Ray

Una varietat compacta de coriandre amb un pes de 20 a 40 g i uns 50 cm d'alçada. El contingut de proteïnes és del 9% i el doble de l'estàndard. La productivitat de la planta és d'1,5-1,7 kg/sq. m.

Creixent

Les llavors de coriandre són capaços de germinar fins i tot a temperatures ambient baixes a partir dels 6 graus centígrads. Podeu començar a sembrar la planta a principis de primavera col·locant les llavors a terra oberta. Molts jardiners planten la planta en diverses etapes, deixant pauses de dues setmanes entre elles. Es permet començar a sembrar coriandre des de març fins a finals d'estiu. Les llavors grans es sembren en fileres amples, deixant buits d'uns 40 cm. La profunditat òptima per a la col·locació de llavors és de 2-3 cm.

Els primers brots de coriandre toleren les gelades tardanes, fins a 7 graus sota zero.Al mateix temps, per al creixement actiu i l'assoliment d'un bon rendiment de coriandre, es requereixen condicions càlides: més de 20 graus centígrads.

A més, les plàntules de les plantes requereixen sol, per la qual cosa s'han d'evitar les zones fosques en plantar. En absència de sol, els arbustos de coriandre s'estiraran cap amunt i no produiran vegetació densa. La terra per al conreu ha de ser fèrtil. Independentment de la varietat, es recomana cultivar coriandre després de la col, els tomàquets, els llegums i les patates. El coriandre es propaga exclusivament per llavors.

Cura

La maduració del coriandre no requereix una cura especial. N'hi ha prou amb seguir unes quantes regles estàndard. En primer lloc, un reg abundant és important per a la planta. La necessitat màxima de reg es produeix al començament de la temporada de creixement. Durant la maduració de les llavors i en la fase de brotació, cal un reg moderat. Si hi ha pluges llargues, és possible que no calgui regar les plantes, ja que l'excés d'humitat condueix a la formació de podridura.

Durant el primer mes de cultiu del coriandre, després de cada reg, heu d'afluixar amb cura la capa superior del sòl per millorar l'aireació de les arrels. En cas contrari, les plantes retrocediran significativament en el creixement. Per fer créixer una vegetació densa, les plàntules s'han de podar o aclarir en l'etapa de creixement de la segona fulla.

Plagues i malalties

Quan es cultiva coriandre, hi ha el risc de trobar-se amb plagues agressives. El més perillós és el que menja llavors de coriandre, que rosega forats als fruits i causa danys importants al cultiu. Un cop dins del fruit, la larva s'activa i mastega l'endosperma. Si es detecta una plaga als llits, és necessària la sembra de llavors tractades i l'eliminació constant de les males herbes amb una excavació més acurada.A més del menjador de llavors, el coriandre es pot veure afectat pel cuc de la tardor, els insectes ratllats i els paraigües. Els mètodes per combatre'ls són similars i, com a mesura addicional, es poden utilitzar fertilitzants insecticides.

Les malalties que afecten el coriandre inclouen la ramulària i l'oïdi. Ramulariosi afecta plantes amb humitat excessiva i gelades constants. A les fulles del cultiu apareixen taques fosques, que es cobreixen gradualment de placa. Amb el temps, la planta afectada mor. L'oïdi és una malaltia fúngica que es propaga ràpidament d'una planta a les veïnes. Les fulles de les plantes afectades per la malaltia comencen a tornar-se grogues i cauen. Les principals mesures per eliminar les malalties del coriandre inclouen l'alimentació periòdica, el compliment de les regles de cura i el tractament de llavors.

Collita i emmagatzematge

La vegetació s'ha de tallar abans que la planta comenci a posar tiges de flors. Si els brots ja han aparegut, els verds adquiriran un gust desagradable i començaran a tenir un gust amarg. Durant la collita, es recomana deixar un petit pecíol d'uns 10 cm d'alçada perquè el coriandre pugui tornar a créixer. Al mateix temps, la segona onada d'una collita en tota regla no sempre creix i, si creix, les fulles es fan més petites. La collita del coriandre pot trigar diversos dies si la plantació és desigual.

Podeu emmagatzemar el coriandre de diferents maneres. A casa, els verds conserven bé les seves propietats beneficioses quan es deixen a la nevera. La planta es pot embolicar en paper d'alumini o col·locar-se en un pot. El més important és que el coriandre estigui segellat i no hi entri aire. Deixar el coriandre fresc en una safata hermètica es conservarà durant uns 8-10 dies.Si cal garantir l'emmagatzematge a llarg termini del coriandre, és millor utilitzar els mètodes de congelació, salaó, assecat i decapat.

Si heu de deixar herbes fresques per a l'hivern, és millor assecar-les. Per fer-ho, renteu bé la planta amb aigua i elimineu completament la pols i la terra restant. En primer lloc, les verdures s'han d'assecar una mica, després cal tallar-les i estendre-les sobre un full de paper en una capa fina perquè s'assequi completament. Podeu assecar el coriandre en un espai sec i ben ventilat o en un forn preescalfat a 40 graus. El coriandre sec s'ha d'abocar en un pot o bossa de vidre. Quan s'asseca, la vida útil és d'aproximadament un any.

Utilitzant el mètode de congelació, és possible guarda el coriandre de color verd intens. Per fer-ho, cal rentar-lo, deixar-lo assecar, posar-lo en bosses de plàstic o recipients tancats i posar-lo al congelador. El coriandre es pot emmagatzemar a una temperatura constant de -18 graus durant un any. És millor dividir el coriandre en petites porcions perquè pugueu obtenir la quantitat adequada en qualsevol moment.

Oli de coriandre

L'oli picant creat amb herbes s'utilitza activament en aromateràpia, medicina i altres indústries. La llista de qualitats beneficioses de l'oli vegetal de coriandre orgànic inclou propietats antibacterianes, calmants, colerètiques i escalfadores. Si afegiu oli de coriandre a la vostra dieta diària, podeu prevenir el desenvolupament de malalties com la gastritis, la flatulència i la dispèpsia. S'ha comprovat que l'oli de coriandre natural afavoreix la bona gana, la secreció de les glàndules i la producció activa de suc gàstric.

Amb finalitats preventives, es recomana consumir 1-3 gotes d'oli de coriandre barrejat amb mel al dia.

L'ús extern del producte d'oli ajuda en el tractament del dolor articular per reumatisme o artritis, així com per alleujar els símptomes convulsius i espasmes musculars. A causa del seu efecte antiinfecciós, l'oli de coriandre s'utilitza per a malalties de la pell i inflamacions. L'efecte calmant de l'oli alleuja el nerviosisme i millora l'estat en situacions d'estrès. Es recomana l'ús del producte per a la fatiga general i la disminució de la immunitat.

Aplicació

Propietats medicinals del coriandre permetre el seu ús en la medicina popular. Una infusió de llavors de coriandre és molt útil en la lluita contra els refredats. Les herbes seques bullides en aigua bullint s'utilitzen per eliminar el mal alè. La tintura d'alcohol de coriandre pot actuar com a sedant per als trastorns nerviosos i la histèria. Per preparar l'extracte, les llavors verdes s'infusionen amb vodka.

De vegades, el te s'elabora amb les llavors d'una planta herbàcia, ideal per beure mentre es prepara per al part. És millor començar a beure una beguda de la planta 2-3 setmanes abans del naixement previst. És important entendre que durant l'embaràs cal consumir coriandre en quantitats limitades per no provocar possibles reaccions al·lèrgiques.

Una decocció de llavors de coriandre s'utilitza per tractar la grip i el mal de coll. La presència de propietats antisèptiques de la planta garanteix una ràpida curació del pacient i la higiene de la cavitat bucal. En la teràpia popular, la decocció i la infusió de coriandre s'utilitzen per tractar l'èczema i la dermatitis mitjançant l'aplicació de compreses a les zones problemàtiques de la pell. Quan es renta amb una solució de coriandre, és possible que la pell sigui suau i vellutada.

La planta s'utilitza més a la cuina pel seu sabor especial i aroma brillant. La planta s'utilitza com a condiment, espècies o acabada de collir. El coriandre verd s'afegeix als aliments al final de la cocció o s'escampa al plat acabat per afegir un color brillant i una aroma rica. El coriandre és adequat per combinar amb qualsevol amanides de verdures, sopes baixes en greix, plats de peix i carn.

L'oli de coriandre s'utilitza activament en cosmetologia per a la producció de tònics netejadors i locions per a la cura de la pell. Els preparats cosmètics a base d'ell s'utilitzen per eliminar l'acne i els grans, combatre la pell escamosa i la inflor. Les cremes que contenen coriandre són una preparació eficaç per rejovenir i mantenir la pell sana. Els productes per a la cura del cabell que contenen coriandre prevenen els cabells grisos primerencs, eliminen la caspa i estabilitzen la secreció de les glàndules sebàcies.

També podeu utilitzar coriandre per perdre pes. El producte es pot consumir amb qualsevol dieta que inclogui verdures a la dieta. El coriandre estimula el metabolisme accelerat del cos. Mentre segueix una dieta, es recomana berenar batuts amb verdures i herbes. La presència de coriandre en aquests còctels dóna força i vigor, ajuda a suportar els entrenaments i a perdre pes activament.