El puré de pèsols és un producte saborós i saludable que es pot menjar polit o sense polir, ratllat o sencer, cuit o cru, germinat. Té una aroma de nou i un suau gust d'herbes, i es cuina amb força rapidesa.
Què són els pèsols de puré?
La mongeta mungo és un llegum amb fruits petits, verds i de forma ovalada. Una composició de vitamines i minerals ben equilibrada fa que el producte sigui saludable i nutritiu, i el consum constant té un efecte positiu sobre la salut.
Història
Les mongetes mungo, o mongetes mungo, pertanyen a la família dels lleguminoses, gènere Vigna.Es consideren un cultiu de llegums antic, amb orígens que es remunten a l'Índia, Pakistan i Bangla Desh.
La mongeta mungo és una herba perenne que es cultiva a la Xina, Indonèsia i Tailàndia. La collita consta de diverses etapes. La primera es realitza al juny, la següent al novembre. L'especificitat de la collita de pèsols s'explica per la maduració a llarg termini de les llavors.
Descripció, propietats, composició
Els fesols mungo són una font de proteïnes fàcilment digeribles, fitoestrògens i inhibidors de la proteasa. Pel que fa al gust, els pèsols són semblants als fesols, però tenen una nota de nou en el gust.
El producte conté 18 aminoàcids, colina, betacarotè, vitamines B, A, E, C, PP, K. Els pèsols també són rics en micro i macroelements, inclosos fòsfor, potassi, calci, sodi, magnesi, zinc, coure. , manganès, seleni.
100 g de mongetes contenen:
- proteïnes - 23,5 g;
- greixos - 2 g;
- hidrats de carboni - 44,2 g.
El producte també conté fibra dietètica valuosa.
El contingut de calories és de 347 kcal per 100 g. Quan es cuina, Mash té 105 kcal per 100 g, germinat - 30 kcal.
Avantatges i inconvenients
La mongeta mungo té un efecte diürètic, antisèptic i desintoxicant.
Avantatges:
- enfortir el sistema immunitari;
- estabilització del colesterol;
- augment de l'agudesa visual;
- lluita eficaç contra els tumors;
- millora dels nivells hormonals de la dona;
- augment del rendiment;
- normalització del metabolisme;
- saturació ràpida, promovent la pèrdua de pes adequada;
- Possibilitat de cuinar sense necessitat de remull.
Els fesols germinats tenen el major valor per a la salut humana, la concentració de nutrients en la qual augmenta de 2 a 5 vegades.
Entre els inconvenients, l'única dada destacable és que el consum de mongetes està prohibit a les persones que tinguin una intolerància individual al producte.La recepció s'ha de fer amb precaució, en cas de mala motilitat intestinal.
També s'anomenen pèsols de puré mongetes daurades, mongetes verdes.
Com germinar?
Perquè les mongetes germinin, només cal omplir-les d'aigua i deixar-les així durant 2-3 hores, o tota la nit. Durant aquest temps, els pèsols aconsegueixen brotar fins a 1 cm, que es consideren els més útils.
Després del remull, s'escorre l'aigua i es renten bé les mongetes. Després es posen en un recipient i es cobreixen amb una gasa humida. Cal esbandir un cop cada 2-3 hores. L'endemà, apareixen brots nutritius pàl·lids als pèsols, l'ús dels quals ajudarà a endreçar la pell, els cabells, les ungles, normalitzar el pes i evitar moltes malalties.
Com triar?
A l'hora de comprar, és important examinar l'embalatge, que ha d'estar tancat i sense danys. Els pèsols han de tenir un color verd brillant amb una brillantor brillant.
Aplicació
Per obtenir una gamma completa de nutrients, les mongetes es germinen. Els brots apareixen l'endemà i tenen gust de pèsols. Sovint són un element integral en la dieta dels cruels. Els fesols mungo s'utilitzen àmpliament en la medicina popular per combatre i prevenir malalties. Populars en cosmetologia, ajuden a restaurar una pell sana. S'utilitza a la cuina per ajudar les persones amb sobrepès a perdre pes.
En medicina popular
La mongeta mungo s'utilitza àmpliament per desintoxicar el cos. Neteja bé els intestins, sense formació de gasos. Redueix i estabilitza els nivells de colesterol en sang. Millora el funcionament del sistema cardiovascular, els ronyons, enforteix els ossos.
El fòsfor contingut en la composició és necessari per a la memòria i contribueix al desenvolupament de la resistència a l'estrès.Molt utilitzat per prevenir el càncer de mama.
Per baixar de pes
La dieta implica una reducció estricta del consum d'hidrats de carboni, que tanmateix són extremadament importants per a l'organisme i la seva deficiència comporta greus problemes de salut. En aquest cas, els nutricionistes recomanen permetre's alguns hidrats de carboni, principalment arròs, però el millor és Mash. A causa del fet que les mongetes es poden consumir crues, el seu contingut calòric es redueix al mínim.
El producte és molt nutritiu i t'omple ràpidament.
Quan s'ingereixen, els pèsols eliminen les toxines diverses vegades més eficaçment que la farina de civada. També afavoreix la pèrdua de pes i la millora general. Té un efecte diürètic, molt important a l'hora d'eliminar toxines, i alleuja la inflor.
En cosmetologia
La polpa del pèsol elimina eficaçment els punts negres. Nodreix bé la pell i tanca els porus. Les màscares tenen un efecte tonificant, rejovenidor i tensador, donant a la pell un aspecte saludable i fresc.
A la cuina
La mongeta mungo s'utilitza per preparar primers i segons plats. Les creps, la pasta, els fideus, la nata, els gelats i les begudes s'elaboren amb farina obtinguda amb Mash.
Els pèsols van bé amb el xai, de manera que sovint s'afegeixen al pilaf. També és un component integral en la preparació de la sopa nacional índia Mashkhurda.
Com emmagatzemar?
La mongeta mungo es pot emmagatzemar durant diversos anys sense perdre les seves propietats beneficioses. Val la pena tenir en compte que com més vells són els pèsols, més temps hauran d'estar en remull. Emmagatzemar preferiblement en un recipient hermètic o una bossa de roba. L'envàs del producte s'ha d'emmagatzemar en una zona ben ventilada i amb una humitat moderada.
Les mongetes daurades es recomana per al seu ús en presència d'intoxicació alimentària, processos inflamatoris i dermatitis.El consum diari ajudarà a reduir els nivells de colesterol en un 19%. La mongeta mungo és una protecció eficaç contra els radicals lliures, estimula els processos intercel·lulars i tracta diversos danys a la pell. Dels beneficis evidents, també s'observa que en quantitats raonables, els pèsols es poden utilitzar en la dieta dels nens petits, les mares lactants i les dones embarassades.
