Pisum sativum - el pèsol és un representant de les plantes cultivades més antigues. Es creu que la seva pàtria eren els països d'Orient. Els holandesos van ser els primers europeus a apreciar el gust i els beneficis del nou producte. La ràpida difusió de la cultura va ser facilitat per: tecnologia de cultiu senzilla, bon gust i moltes propietats beneficioses. Sabent-ho tot sobre els pèsols, pots millorar la teva salut i millorar la teva vitalitat.
Origen
Una valuosa planta d'alimentació i farratge, els pèsols són un dels conreus més antics. Presumiblement era familiar a la humanitat a l'edat de bronze i de pedra. La història de l'origen de la planta no s'ha estudiat completament. Des de l'antiguitat s'ha criat a l'Índia. L'avantpassat de les varietats cultivades és el pèsol.
L'home va començar a conrear formes de llavors petites de pèsols molt abans de la nostra era, simultàniament amb cereals. Als països d'Europa central i del nord, la planta es conreava ja al II-III mil·lenni aC. e. Es cultiva a Rússia des de finals del segle XVII. Abans de l'arribada de la patata, formava part dels principals productes.
Tipus i varietats
Els pèsols (lat. Písum) són un gènere de plantes herbàcies perennes i anuals de la família de les llegums. Les espècies del gènere estan representades per herbes amb tiges feblement enfiladisses, fulles plomoses i zarcillos ramificats que s'aferren al suport. El més comú de tots els tipus és el de sembra, que es divideix en tres grups de varietats: desgranatge, cervell i sucre.
Els grans de pèsols pelats secs s'utilitzen per preparar sopes, guarnicions i altres plats. La farina de pèsols es produeix a partir de llavors massa madures. Les varietats de cervell lleuger s'utilitzen a la indústria conservera, les fosques per a la congelació. Les varietats de sucre s'utilitzen amb més freqüència en forma de beines dolces i verds (les beines són exclusives de les plantes que pertanyen a la família de les crucíferes).
Les millors varietats de peeling són Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Les millors varietats cerebrals són Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. La descripció de la varietat Belladonna assenyala específicament el seu alt rendiment, resistència a les gelades i alt sabor.
A les cases d'estiu, es recomana cultivar les varietats més prolífiques de pèsols de sucre: Inesgotable, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Sakharny 2.
Pèsols turcs, cigrons uzbeks
Els cigrons són el membre més antic de la família dels llegums. Té molts noms: cigrons turcs, pèsols de nou, cigrons uzbeks, pèsols de xai, nohat, bubbler, shish i altres. Es considera que la terra natal de la planta és l'Orient Mitjà i Àsia Central, on s'anomena gra daurat. També es conrea a Europa de l'Est i països mediterranis, Àfrica i Amèrica del Sud.
A Grècia s'han descobert llavors de cigrons que es remunten al segle V aC. e. S'han trobat pèsols del període de bronze a l'Iran. Des de l'època d'Avicena, els cigrons no només s'han utilitzat com a aliment, sinó també amb finalitats medicinals. Es creia que neteja la sang i cura els ronyons i el fetge. Ajuda amb malalties de la pell (èczema, furunculosi, psoriasi), augmenta la força masculina.
El cigron uzbek és una planta anual amb mongetes curtes inflades que contenen 1-3 pèsols en forma de cap de xai. Creix fins a 70 cm d'alçada. Té un bon rendiment i resistència a les malalties. La pell dels pèsols és blanca o marró. Les varietats índies són verdes.
Té un pronunciat gust de nou. Àmpliament utilitzat en cuina per fer sopes, pilaf, costelles, amanides, hummus. Els cigrons germinats s'utilitzen en nutrició dietètica i terapèutica.
Grau de mar
La varietat marina, o porcellana japonesa (Lathyrus japonicus) és una planta del gènere Xina de la família de les llegums. L'hàbitat d'aquesta espècie és un territori que s'estén en una estreta franja al llarg de la part nord de la costa del Pacífic. La planta creix a les costes sorrenques i rocoses. És una herbàcia perenne, a diferència dels pèsols sembrats.Arriba als 30 cm d'alçada.
La porcellana japonesa floreix al juliol i dóna fruits a l'agost. Les mongetes oblongs-ovalades de la varietat de mar arriben als 5 cm de llarg. La planta es cultiva en hàbitats naturals. La porcellana japonesa s'utilitza àmpliament amb finalitats decoratives; és més comú en el disseny de jardins rocosos.
La varietat marinera és el menjar tradicional dels pobles del nord. Els esquimals d'Alaska utilitzen fulles i llavors germinades per menjar, fan farina i guisat amb llegums i preparen una beguda calenta que substitueix el cafè. Les tiges i les fulles fresques de la planta s'utilitzen en la medicina popular com a remei per al reumatisme.
Varietat de ratolí
El pèsol ratolí (Vícia crácca) és una herbàcia perenne del gènere Pea de la família de les llegums. Els pèsols de ratolí tenen molts noms populars: pèsols de grua, xinilla, beines de pardal, veça de ratolí, flor de pardal, etc. Es distingeix per una àmplia àrea de creixement. Es troba a prats, camps, vessants, vores de bosc i vores de camins.
La massa verda conté una gran quantitat de proteïnes, vitamina C, carotè i fòsfor. La composició química de la planta no s'ha estudiat completament.
Les tiges ramificades creixen fins a 120 cm.Les fulles són pinnades amb 6-10 parells de folíols, en el pèsol del ratolí hi ha 2 estípules a la base dels pecíols. La floració continua durant tot l'estiu. Els fruits són fesols, d'uns 20 mm de llarg. S'utilitza com a valuosa planta de farratge, medicinal i de mel.
Pèsols de mongeta mungo
La mongeta mungo (lat. Vigna radiata) és una planta herbàcia anual del gènere Vigna de la família de les lleguminoses. La pàtria d'aquest cultiu de lleguminoses és l'Índia. Altres noms: mongetes mungo, mongetes daurades, pèsols asiàtics, mongetes radiata. Una planta bonica i elegant que sembla més una mongeta.Les fulles primes dels pèsols de mongeta mung acaben en vrilles molt ramificades. Les petites llavors verdes tenen forma ovalada.
La mongeta mungo s'utilitza àmpliament a les cuines nacionals de la Xina, Japó, Corea, Índia, Àsia Central i Sud-est. Es menja pelat i germinat. Els brots de mongeta mung són un component clàssic de la cuina asiàtica. Els fruits d'aquest cultiu contenen àcid fòlic, vitamines A, C, E, grup B, potassi, fòsfor, manganès, magnesi, ferro, silici, seleni i altres elements útils.
A la medicina popular, la mongeta mungo s'utilitza per tractar les al·lèrgies, l'asma i l'artritis. El consum regular de mongetes mung té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular, normalitza la pressió arterial, enforteix el teixit ossi i ajuda a mantenir la flexibilitat articular.
Contingut calòric i composició
El contingut calòric i la composició química del producte varia segons la varietat del gènere de pèsols a què pertany. La majoria de calories es troben en pèsols secs: 348 kcal/100 g. El contingut calòric dels pèsols verds frescos de varietats de cervell i sucre no supera les 80 kcal/100 g. A causa del seu baix contingut calòric i una gran llista de vitamines i minerals, el producte es classifica com a dietètic.
Els pèsols contenen 2-3 vegades més proteïnes que els cereals. Aquest efecte es deu a la simbiosi de tots els llegums amb bacteris nòduls. L'alt contingut de proteïna completa en combinació amb vitamines i microelements la converteix en una bona alternativa a la carn i un producte indispensable per a la nutrició vegetariana.
La planta conté vitamines A, C, E, P i tot el grup B, proteïnes, greixos, aminoàcids, fibra dietètica, minerals: seleni, fòsfor, magnesi, potassi, coure, zinc, crom, manganès, bor, vanadi, cobalt. , silici, molibdè, iode, estronci, zirconi i altres.
Propietats i receptes saludables
La fruita de pèsol saborosa i saludable serveix de base per a la preparació de molts plats antics i nous. Hi ha centenars de receptes d'aliments saludables fetes amb diferents tipus. Les propietats i característiques excepcionals de la planta han trobat aplicació en la nutrició dietètica i terapèutica.
Per bona salut
Els pèsols es poden anomenar amb raó una planta medicinal. Totes les seves varietats s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. S'utilitza per tractar malalties dels ronyons, el fetge i el tracte gastrointestinal. S'utilitza com a anticonvulsivant, sedant, tònic, diürètic. Externament - com a cicatrització de ferides i agent hemostàtic.
L'ús regular millora la visió i la memòria, millora la immunitat. Els pèsols sovint s'anomenen omòplats i es mengen fresques per enfortir el múscul cardíac i normalitzar la digestió. Només un grapat de pèsols joves proporcionarà una dosi diària d'àcid nicotínic, que normalitza el colesterol i serveix per prevenir l'aterosclerosi.
Per la bellesa
Un remei anti-envelliment eficaç és les màscares nutritives de pèsols amb crema agra, formatge cottage, rovell i altres ingredients. Incloure pèsols a la dieta promourà una pell neta i suau, enfortirà les dents i les ungles i el creixement del cabell. Una decocció de flors triturades i herba de pèsol ajudarà amb la inflor facial.
Per a nens
Nutrició els pèsols són especialment útils nens.Mengen feliços pèsols de sucre i varietats de cervell. En els aliments per a nadons, els pèsols amb closca també s'han d'utilitzar per preparar sopes i guarniments.
Contraindicacions
Malgrat les propietats beneficioses de la planta de pèsol, hi ha una sèrie de restriccions sobre el seu ús. Està contraindicat en nefritis aguda, gota progressiva, tromboflebitis, augment de la coagulació de la sang i durant períodes d'exacerbació de malalties gastrointestinals. Al mateix temps, és útil menjar 3-4 peces de pèsols frescos o remullats amb aigua. per a l'acidesa. També estan contraindicats per al seu ús la malaltia de Crohn, les patologies de la bufeta i la colecistitis.
Creixent
La plantació comença a principis de primavera, tan aviat com el terra s'escalfa una mica. La planta no té por de les gelades lleugeres. Per tenir constantment una collita fresca de fulles verdes a la primavera i l'estiu, cal tornar a sembrar cada 7-10 dies. Es recomana plantar pèsols en rotació de cultius amb patates i col. És un bon precursor per a tots els cultius (excepte els llegums).
Els pèsols prefereixen sòls lleugers i fèrtils amb nivells d'aigua subterrània baixos. A les zones pantanses i baixes es posa malalt per l'excés d'humitat. Madura millor en zones ben il·luminades i ventilades. L'ús de fems frescos com a fertilitzant és inacceptable, ja que això estimula un major creixement de la massa verda en detriment de la fruita.
Abans de plantar, és útil afegir cendra: substituirà els fertilitzants de potassa. Els pèsols són plantes de fems verds que són eficaços fertilitzants naturals. No només serveixen com a font de substàncies útils que augmenten la fertilitat del sòl, sinó que també milloren l'estructura de la capa superior i també sanen el sòl. Després de la collita, les arrels i les tiges no s'eliminen del lloc, sinó que s'incorporen al sòl durant l'excavació de tardor per enriquir-lo amb nitrogen.
Abans de plantar, els pèsols es posen en remull en aigua a temperatura ambient durant 10-12 hores per garantir una germinació ràpida i vigorosa. Podeu seleccionar material de llavors d'alta qualitat col·locant les llavors en aigua salada. Els pèsols adequats per a la plantació s'assentaran al fons, després s'han de rentar amb aigua neta.
Les llavors es planten a una profunditat de 4-6 cm. La distància entre els pèsols a les files és d'aproximadament 10-15 cm. L'interval entre les files és de 35-40 cm. Després de la sembra, el sòl de les files es compacta a retenir la humitat. Si la llavor és d'alta qualitat, les plàntules apareixeran en una setmana. El manteniment és senzill i inclou afluixament i reg moderat. Durant els períodes de calor i sec, el reg ha de ser abundant.
Emmagatzematge
La collita de llegums continua durant tot l'estiu. Segons el tipus de cultiu, s'utilitzen diferents mètodes d'emmagatzematge. Els pèsols recollits per al consum fresc s'emmagatzemen a la nevera en bosses o recipients de plàstic. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es pot conservar, assecar o congelar. Els pèsols secs s'emmagatzemen en un lloc fosc i sec.
